2915-“ İ a şə m ə hsullar

Buxarda bişirilən kartof kotleti 
 
Kartof soyulub suda bişirilir və ələkdən keçirilərək içinə buğda unu, habelə 
yumurta vurulur və hamısı birlikdə ciddi qarışdırılır. Sonra bu kütlə hər porsu 2 
ədəd kotlet şəklinə salınıb buxarda bişirilir. Həmin kotlet dibinə yağ sürtülmüş 
tavada üstünə xama tökülərək bişirilə də bilər. 
Süfrəyə verilən zaman kotletin üzərinə kərə yağı tökülür. Buxarda bişirilən 
kotletin yanına ayrıca olaraq xama qoyulur. 
Bu xörək 1, 2, 5, 7, 11 və 15№-li pəhrizlər üçün tətbiq edilir. 

---

63
Hər pors üçün 230 q kartof, 5 q buğda unu, 
4
3
ədəd yumurta, 10 q kərə yağı və 
30 q xama götürülür. 
Duzsuz salat 
Burada xırda doğranmış ağbaş kələm quşüzümü şirəsi ilə, sonra əzilmiş çiy 
çuğundur və xama ilə birləşdirilir, bunun içinə şəkər qatılıb hamısı birlikdə ciddi 
qarışdırılır. Bu xörək 
7№-li pəhrizdə
tətbiq edilir. 
Yerkökü salatı və qaysı 
 
Burada çiy yerkökü dilim şəklində doğranıb az miqdar su içində qızdırıcı 
şkafda bişirildikdən sonra soyulur. Eyni zamanda qaysı qaynadılıb soyudulmuş 
suda isladılaraq yumşaldılır və bişirilib soyudulmuş yerkökü ilə birləşdirilir, sonra 
bunun içinə şəkər və xama vurulub hamısı birlikdə ciddi qarışdırılır. Süfrəyə 
verilən zaman bu xörəyin üstünə narın doğranmış cəfəri göyərtisi, şüyüd səpilir. Bu 
xörək 
5, 7, 11 və 15№-li pəhrizdə
tətbiq edilir. 
 

---

64
M
ühazirə 10 
 
«Undan haz
ırlanan kulinar yarımfabrikatları. Xəmir istehsalı üçün unun və 
digər məhsulların hazır vəziyyətə gətirilməsi. Yarımfabrikatların keyfiyyətinə 
olan tələblər, saxlanma müddəti, saxlanma şərtləri və daşınması”