3-mavzu: oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini nazorat qilish

Ko‘rsatkichlari
Tavsifi
Tashqi ko‘rinishi	Kartoshka donalari toza, ko‘zchalarsiz, qishloq xo‘jalik zararkunandalari bilan zararlanmagan. Kartoshka donalari yuzasi ozroq qurigan, lekin qurib ketmagan bo‘lishi kerak.
Rangi	Oq rangdan oqishroq ranggacha, ya’ni yangi tozalanganga xos bo‘lishi lozim.
Konsistensiyasi	Zich, yangi kartoshkaga xos.
Hidi	O‘ziga xos, begona hidsiz.
Yarim tayyor mahsulotda SO2 miqdori	Bunday yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlangan pazandalik mahsulotlari ta’m va hidi jihatidan yangi archilgan kartoshkadan qolishmasligi kerak.

“Havoda qoraymaydigan tozalangan xom kartoshka” yarim tayyor mahsulotlarining tavsifi
Oziq-ovqat mahsulotlaridagi kimyoviy tahlillar oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, qayta ishlanishi, sifatini nazorat qilish va ifloslanishi haqida ma'lumot beruvchi va oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, saqlash, tashish va savdosi bo'yicha huquqiy qoidalarga rioya qilishni ta'minlaydigan juda muhim tahlillardir.
Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish mahsulot sifatini tekshirish, tartibga solish amaliyotlarini qo'llash va milliy va xalqaro oziq-ovqat standartlari, shartnoma spetsifikatsiyalari va oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash talablariga muvofiqligini tekshirish uchun zarur shartdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va qayta ishlashda ishlatiladigan va tarkibida konservantlar, antioksidantlar, tatlandırıcılar, rang beruvchi moddalar bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Bugungi kunda yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC) va shunga o'xshash ko'plab tahlil usullari ilg'or laboratoriyalarda oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy tahlil qilishda qo'llaniladi. Bu usullar bir tahlilda turli kimyoviy guruhlardan birikmalarni aniqlay oladigan ilg'or aniqlash tizimlarini o'z ichiga oladi.