3-mavzu: oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini nazorat qilish

Xid berish a’zolarining sezish qobiliyati xam ta’m berish a’zolarining sezish qobiliyati singari xaroratga, xid beruvchi moddalar miqdoriga, tekshirish olib borilayotgan xonaning nisbiy namligini va tozaligiga xamda shu mahsulotni iste’mol qilayotgan kishiga bog’liq bo‘ladi. Xid bilish a’zolari ta’m bilish a’zolariga nisbatan katta sezgirlikka egadir. Masalan, kishi 1 m xavoda vanilining miqdori 0,0000002 mg yoki skatolning miqdori 0, 0000004 mg bo‘lganda xam ularning xidini seza oladi. Mahsulotlarga turli xil xid berishi mumkin, masalan vino, konyak, kofe, choy va pishloqlarning xushbuy xidi bunga misol bo’la oladi. Oziq- ovqat mahsulotlarining sifatini organoleptik usulda aniqlanadigan organoleptik ko‘rsatkichlariga ularning rangi, tashki ko’rinishi, konsistensiyasi xam kiradi. Bu ko‘rsatkichlar ko’rish, eshitish va sezish a’zolari yordamida aniqlanadi.

• Xid berish a’zolarining sezish qobiliyati xam ta’m berish a’zolarining sezish qobiliyati singari xaroratga, xid beruvchi moddalar miqdoriga, tekshirish olib borilayotgan xonaning nisbiy namligini va tozaligiga xamda shu mahsulotni iste’mol qilayotgan kishiga bog’liq bo‘ladi. Xid bilish a’zolari ta’m bilish a’zolariga nisbatan katta sezgirlikka egadir. Masalan, kishi 1 m xavoda vanilining miqdori 0,0000002 mg yoki skatolning miqdori 0, 0000004 mg bo‘lganda xam ularning xidini seza oladi. Mahsulotlarga turli xil xid berishi mumkin, masalan vino, konyak, kofe, choy va pishloqlarning xushbuy xidi bunga misol bo’la oladi. Oziq- ovqat mahsulotlarining sifatini organoleptik usulda aniqlanadigan organoleptik ko‘rsatkichlariga ularning rangi, tashki ko’rinishi, konsistensiyasi xam kiradi. Bu ko‘rsatkichlar ko’rish, eshitish va sezish a’zolari yordamida aniqlanadi.

Insonning ko’rish a’zosi bo‘lgan ko’z yordamida oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi ko’rinishi, katta-kichikligi, rangi, shakli, idishlarga qanday joylashganligi, tiniqligi va shu kabilar baxolanadi.

• Insonning ko’rish a’zosi bo‘lgan ko’z yordamida oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi ko’rinishi, katta-kichikligi, rangi, shakli, idishlarga qanday joylashganligi, tiniqligi va shu kabilar baxolanadi.
• Oziq-ovqat mahsulotlarining konsistensiyasi, tuzilishi hamda harorati barmoqlar uchida hamda og’iz bo’shlig’i shilimshiq pardasida joylashgan sezgi retseptorlari orqali aniqlanadi.