HASİL FƏTƏLİYEV
BİTKİÇİLİK
MƏHSULLARININ SAXLANMASI VƏ
EMALI TEXNOLOGİYASI FƏNNİNDƏN
PRAKTİKUM
DƏRS VƏSAİTİ
BAKI - 2013
~ 2 ~
Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyinin 29 oktyabr 2012-
ci il tarixli 1665 saylı əmri ilə dərs vəsaiti kimi təsdiq edilmiş və
qrif verilmişdir.
Elmi redaktor:
texnika üzrə elmlər doktoru
Vüqar
Şahbaba oğlu Mikayılov
Rəy verənlər:
Biologiya üzrə elmlər doktoru,
professor
Əhəd Əli oğlu Nəbiyev
Aqrar elmləri
üzrə fəlsəfə doktoru,
dosent
Firuddin Nəsrəddin oğlu Cəfərov
Aqrar elmləri üzrə fəlsəfə doktoru, dosent
Qurban Yusif oğlu Məmmədov
Texnika elmləri üzrə fəlsəfə doktoru
Mehman Telman oğlu İsmayılov
Hasil Kamaləddin oğlu Fətəliyev (texnika üzrə elmlər doktoru,
professor)Bitkiçilik məhsullarının saxlanması və emalı
texnologiyası fənnindən praktikum.
Dərs vəsaiti, Bakı, “Elm”,
2013, ___ səh.
Dərs vəsaitində dən və dən məhsullarının fiziki-kimyəvi və orqanoleptik
təhlil metodları və onların aparılma qaydaları əks olunmuşdur. Eyni zamanda
təzə və emal olunmuş bitkiçilik məhsullarının dəyər və keyfiyyətinin təhlil
üsulları, onun yerinə yetirilmə metodikaları verilmiş, müxtəlif bitki konserv-
lərinin laboratoriya şəraitində hazırlanması və analiz metodları şərh olunmuş-
dur. Bitkiçilik məhsullarının saxlanması və emalı zamanı baş verən proseslər,
hesabatların aparılması, müxtəlif tip saxlayıcılarda saxlanma rejiminin
tənzimlənməsi, saxlayıcıların tələb olunan tutumunun hesabatı kimi praktik
məsələlərə yer verilmişdir.
Vəsait “Qida məhsulları mühəndisliyi”, “aqronomluq”, “aqrokimya və
aqrotorpaqşünaslıq” ixtisaslarında təhsil alan tələbələr üçün nəzərdə
tutulmuşdur. Bu vəsaitdən həmçinin magistr və doktorantlar, elmi işçilər,
istehsalat nümayəndələri də istifadə edə bilərlər.