Dr. Emeran Mayer Beyin-Bağırsak

araştırmaların doğruladığı) sağlıklı ve hareketli doksanlık insanlarla
şifa niyetine içilen zeytinyağı v e bu muhteşem asırlık ağaçlar arasında
bir ilişki var mı acaba?
Akdeniz beslenme tarzı, Yanomami ve Hazda halklarının tarih ö n ­
cesine dayanan beslenme modelinde olduğu kadar, pestakeryen ve veje­

---

KUZEY AMERİKA'DAKİ BESLENME DÜZENİNİN ŞİDDETLİ SALDIRISI 261
taryenler gibi günümüzün bazı niş diyetlerinde de geçerli olan, bitkisel 
kaynaklı gıdaların hayvansal yiyeceklere oranının yüksek olduğu bir bes­
lenme şeklidir. Bu, büyük oranda bitkiye dayalı beslenme tarzının yüksek 
miktarda kompleks karbonhidrata ek olarak bağırsak mikrobiyotasına 
yararlı etkileri olan polifenolleri de içerdiğini biliyoruz. Polifenoller sade­
ce saf zeytinyağında bulunmaz; bu sağlıklı bileşikler, Akdeniz beslenme 
tarzının vazgeçilmez öğeleri olan kabuklu yemişlerde, dutsu meyvelerde 
ve kırmızı şarapta da vardır. Yapılan yeni bir küçük çalışmada, kırm ı­
zı şarabın bağırsak mikrobiyotamızın yapısında olumlu etkilere sahip 
olabileceği gösterilmiştir.
Akdeniz tarzı beslenmenin dikkat çekici yararlarını ortaya koyan 
tüm araştırmalara karşın, beslenme şekillerinin bilimsel olarak daha 
zor değerlendirilebildiği yönlerinin olduğunu unutmamalıyız. Lezzetli 
bir yemeği paylaşırken hissedilen sosyal bağ ve yemekten keyif alan ki­
şilerin tutum ve bakış açıları deneysel olarak değerlendirilemez. Bizim 
Fermo’ya yaptığımız ziyaret bir gösterge olarak kabul edilirse, bu et­
kenlerin bir Akdeniz yemeğinin sağlığa olan sayısız yararlarına katkısı 
olması muhtemeldir.

---

10
ZİNDELİK VE İDEAL SAĞLIĞA GİDEN 
BASİT YOL
m mm mm 
mimim