Dr. Emeran Mayer Beyin-Bağırsak

ZİNDELİK VE İDEAL SAĞLIĞA GİDEN BASİT YOL 279
bağırsaklardaki mikropların çeşitliliğini artırdığını bildiğimiz bir yiye­
cek kombinasyonudur.
Amazon yağmur ormanlarında yaşayan yerel halk, beslenme ve tıbbi
kullanım amaçlı yüzlerce bitkiyi tanır ve çok çeşitli yabani hayvan ürünü
yer. Yüzbinlerce yıl boyunca, bağırsaklarımızdaki duyusal mekanizmalar
beslenme ve tıbbi amaçlı sayısız bitkinin sinyallerini tanıyacak ve kod­
layacak şekilde evrildi. Bağırsaklarda vvasabiden acı biberlere, naneden
tatlı ve acı tatlara kadar çok çeşitli otlara ve fitokimyasallara yanıt veren
şaşırtıcı çoklukta alıcı bulunur. Bu otlardan ve yiyeceklerden gelen sin­
yallerin beyne ve enterik sinir sistem ine iletildiğini, bu sinyallerin hem
sindirimimiz, hem de kendimizi nasıl hissettiğimiz üzerine önemli etki­
sinin olduğunu biliyoruz. Sağlık açısından bir yararları olmasaydı doğa
milyonlarca yıllık evrim süresince bu mekanizmaları oluşturmazdı.
Bağırsaklarınızı dinlem eyi öğrenin, yani bağırsaklarınızın doğal
olarak yetişen sebze, meyve ve diğer bitkisel gıdalarla birlikte daha az
miktarlarda hayvansal proteini sindirebilecek karmaşık bir sistem ola­
rak evrim geçirdiğini ama bütün o yağlarla, şekerle ve gıda endüstrisinin
işlenmiş yiyeceklere eklediği katkı maddeleriyle baş etmekte zorlandı­
ğını bilin. Belli yiyeceklere (örneğin deniz ürünlerine veya Astığa) karşı
gıda alerjiniz veya Çölyak hastalığı gibi ciddi sonuçlara yol açabilecek
bir hastalığınız yoksa özellikle bitkisel gıdaları kısıtlayan doğal yiyecek
çeşitlerini aşın sınırlayıcı diyetlerden kaçının. Kendinize “genel kural­
lar" çerçevesinde, yüksek çeşitlilik içeren ve esas olarak bitkisel kaynaklı
besinlerden oluşan kişisel bir beslenme alışkanlığı oluşturun.