Dr. Emeran Mayer Beyin-Bağırsak

kanizmaların ve moleküllerin ağzınızla sınırlı olmadığını, aynı zamanda
mide-bağırsak sistemimize de dağıldığını göstermiştir. Bilim, acı ve tatlı

---

BAĞIRSAKLARINIZ BEYNİNİZLE NASIL KONUŞUR? 65
reseptörler için durum un böyle olduğunu kesin bir şekilde gösterm iş­
tir. Nitekim insan bağırsağında acı tadı algılayan 25 farklı reseptörün
bulunduğu kanıtlanmıştır. Bağırsaklardaki tat reseptörlerinin tat alma
deneyimlerimizle ilgisinin çok az olduğunu veya hiç olm adığını bilm e­
m ize karşın, bağırsak-beyin eksenindeki işlevleri hakkında pek bir şey
bilmiyoruz. Bununla birlikte, bu reseptör molekülleri (önceki bölümde
tartıştığım ız serotonin içeren hücreler gibi) bağırsak duvarındaki du­
yusal sinir uçlarında ve hormon içeren dönüştürücü hücreler üzerinde
bulunur, bu da onlara bağırsak ile beyin arasındaki diyaloğa katılmak
için mükemmel bir konum sağlar.
Bu reseptörlerin bazıları sarımsak, acı biber, hardal ve vvasabi gibi
bitkilerde ve baharatlarda bulunan spesifik m oleküller tarafından et­
kinleştirilirken, diğerleri mentol, kafur, nane, soğutucu maddelere ve
hatta kenevire (kanabis) tepki verirler. Bugüne kadar, bu fitokimyasal
reseptörlerin (bitkilerdeki özgün kimyasalları tanıyan reseptörler) 28
tanesi sadece fare bağırsağında tespit edilm iş olup, buna benzer veya
daha fazla çeşitliliğe sahip ve bitkilerdeki çeşitli kimyasallara karşı du­
yarlı reseptörlerin insan bağırsağında da olduğundan kuşku duymamız
için hiçbir sebep yoktur.
Çoğumuz dilim izdeki tat reseptörlerini uyarmak için çeşitli baharat
ve otları kullanırız, böylece yemeğin lezzetini artırmış oluruz. Giderek
artan sayıda insan doğal tedavilere inanmakta, otlan veya bunların öz­