58
Ombor xavo haroratining va yorma namligining
oshishi uning saqlashga
chidamliligini kamaytiradi. Sosedova N.I. va SHevtsova
V.A.larning kuzatuvlari bo`yicha namligi 13,5 va 14,2 % bo`lgan tovarbop
tarik yormasi 10oS haroratda 100 sutka normal holatda saqlangan.
Bu vaktda fakat
salgina yog`ning kislota soni oshgan xolos. Achchiklanish va zamburug`lanish
holatlari kuzatilmagan. Harorat 20oS ga oshirilganda namligi 13,5 % bo`lgan tarik
yormalari namunasi 100
sutka saqlanib, ularda fakat yog`ning kislota soni oshgan.
Namligi 14,5 % bo`lgan namunalar ikki oydan sung zamburug`lana boshlagan bulsa,
namligi 15,3 % bo`lgan namunalar esa taxminan bir oydan sung zamburug`lanishgan.
SHunday qilib, yormani yaxshi sifatda saqlash muddati uning boshlangich
xossalari va saqlash sharoitidan boglikdir. Barcha teng sharoitlarda guruch, perlovka
va grechixa yormalari makkajuxori, tarik va suli yormalariga nisbatan ko`prok
muddatda saqlanadi.
3-jadval.
Suli yormasini saqlash davrida yog` kislota sonining o`zgarishi.
YOrma
Saqlash muddati, sutka
0
9
15
22
35
46
72
5 minut davomida
buglangan yorma
Buglanmagan sulidan
olingan yorma
21,3
25,3
25,1
90,5
26,0
86,0
26,6
91,0
29,3
94,5
29,9
102,0
26,6
103,0
Saqlashning ratsional rejimlari (past yorma namligi - 10...12 %, uz vaktida
sovutish, zararkunandalardan tula izolyatsiya qilish va boshqalar)ga
rioya kilgan
holda yormani iste`molboplik xususiyatlarini o`zgartirmay bir necha yil saqlash
mumkin. Volkova
A.N.ning ma`lumotlariga ko`ra
guruch etti yil, perlovka besh yil, psheno,
grechixa yormasi va manna yormasi uch yil saqlangandan
keyin har uzlarining
iste`molboplik xususiyatlarini yukotishmagan.
Saqlashda yorma sifatini yomonlashuvining dastlabki belgilari paykalgandayok
uni tezda sotish kerak.
Dostları ilə paylaş: 
