Gigiyena ixtisası üzrə nümunəvi test sualları Qida gigiyenası

941) Efir yağlarının qidalanmada əsas rolu nədir? 
A) orqanizmin mikroelementlərə olan tələbatını ödəyir 
B) həzmi yaxşılaşdırır 
C) orqanizmin vitaminlərə olan tələbatını ödəyir 
D) heç bir rolu yoxdur 
E) orqanizmin yağa olan tələbatını ödəyir 
Ədəbiyyat: К.С. Петровский «Гигиена питания». Москва, 1975 yenidən işlənmiş 
və əlavələr edilmiş 2-ci nəşr 
942) Sublimasiya qurudulması nədir? 
A) donu açılmış məhsulun vakuum şəraitində yüksək təzyiq altında və yüksək 
temperatur şəraitində qurudulması 
B) dondurulmamış məhsulun tərkibində olan suyun yüksək temperatur şəraitində 
kənarlaşdırlması yolu ilə qurudulma 
C) məhsulun sürətli (şok) dondurulması ilə qurudulma 
D) dondurulmuş məhsulun tərkibində olan buz kristallarının maye halına gətirilərək 
yüksək temperatur şəraitində kənarlaşdırılması yolu ilə qurudulma 
E) dondurulmuş məhsulun tərkibində olan buz kristallarının maye halına gətirilmədən 
kənarlaşdırılması yolu ilə qurudulma 
Ədəbiyyat: К.С. Петровский «Гигиена питания». Москва, 1975 yenidən işlənmiş 
və əlavələr edilmiş 2-ci nəşr 

---

943) Osmos təzyiqinin dəyişdirilməsi ilə konservləşdirmənin əsasını nə təşkli 
edir? 
A) məhsulu adi şəraitdə qablaşdırmaq 
B) məhsulun kip qablaşdırıldığı mühitdə vakkum şəraiti yaratmaq 
C) məhsulun tərkibinə natrium xlorid və ya şəkərin əlavə edilməsi 
D) məhsulu qaz mühitində qablaşdırmaq 
E) mikroorqanizmlərin inkişafına mane olan qatılıqda mühit yaratmaq 
Ədəbiyyat: К.С. Петровский «Гигиена питания». Москва, 1975 yenidən işlənmiş 
və əlavələr edilmiş 2-ci nəşr 
944) Botulizm toksini hansı şəraitə davamlıdır? 
A) aşağı temperatura, proteolitik fermentlərə, turşulara 
B) göstərilənlərin heç birinə 
C) aşağı temperatura, qələvilərə, proteolotik fermentlərə 
D) yüksək temperatura, turşulara , qələvilərə 
E) turşulara, yüksək temperatura, fermentlərə 
Ədəbiyyat: К.С. Петровский «Гигиена питания». Москва, 1975 yenidən işlənmiş 
və əlavələr edilmiş 2-ci nəşr