Oziq-Ovqat Qo'shimchalari Bo’yoqlarining Xafsizligi Oziq-ovqat bo'yoqlari

Taste arttırıcılar (E6 ...) - ularning maqsadi mahsulotni mazali va xushbo'yroq qilishdir. Hidi va ta'mini yaxshilash uchun 4 turdagi qo'shimchalar qo'llaniladi - xushbo'ylik va ta'mni kuchaytiruvchi vositalar, kislota regulyatorlari va xushbo'y moddalar. Yangi mahsulotlar - sabzavotlar, baliqlar, go'shtlar o'ziga xos hid va ta'mga ega, chunki ular tarkibida nukleotidlar ko'p. Moddalar ta'm kurtaklari uchlarini rag'batlantirish orqali ta'mni yaxshilaydi. Qayta ishlash yoki saqlash paytida nukleotidlar soni kamayadi, shuning uchun ular sun'iy ravishda olinadi. Masalan, etil maltol va maltol qaymoqli va mevali aromatlar idrokini kuchaytiradi. Moddalar past kaloriyali mayonez, muzqaymoq va yogurtlarga yog'li ta'sir ko'rsatadi. Skandal obro'siga ega bo'lgan taniqli monosodyum glutamat ko'pincha mahsulotlarga qo'shiladi. Tatlandırıcılar bahsli, ayniqsa aspartam, ma'lumki, shakarga qaraganda deyarli 200 baravar shirinroq. U E951 belgisi ostida yashiringan.

Tatlar - ular tabiiy, sun'iy va tabiiy bilan bir xil bo'linadi. Birinchisi o'simlik materiallaridan olinadigan tabiiy aromatik moddalarni o'z ichiga oladi. Bu uchuvchan moddalar, suv-spirtli ekstraktlar, quruq aralashmalar va mohiyatlarning distillash vositalari bo'lishi mumkin. Tabiiy ta'mga o'xshash lazzatlar tabiiy xomashyodan ajratish yoki kimyoviy sintez orqali olinadi. Ular tarkibida hayvon yoki o'simliklardan kelib chiqqan xom ashyo tarkibida bo'lgan kimyoviy birikmalar mavjud. Sun'iy lazzatlar kamida bitta sun'iy komponentni o'z ichiga oladi, shuningdek, bir xil tabiiy va tabiiy lazzatlarni o'z ichiga olishi mumkin.