Balik türleri

  

Malzeme:

 

350 

200 

500 

50 

100 

100 

50 

1.3

 

gr 

gr 

gr 

gr 

ml 

gr 

gr 

lt

 

Pirinç 

Soğan 

Midye 

Toz Şeker 

Soya Yağı 

Fındık içi 

Kuru Üzüm 

Kaynamış Su 

Tuz 

Kuru nane 

Yenibahar 

Karabiber 

Limon

 

 

Hazırlanışı:

  

Soğanları ince ince kıyın. Soya yağında pembeleşinceye kadar kavurun. 

Pirinci yıkayıp suyunu süzün, soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun.  

Sırasıyla kuru üzüm, fındık, tuz, şeker, nane ve yenibaharı ekleyip  

biraz daha kavurun. 

  

Midyeleri yıkayıp suyunu süzün. Hazırladığınız karışıma midyeleri ve  

sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. 

 

Piştikten sonra 20 dakika dinlendirin.  

Servis tabağına alıp yanında limon ile sıcak servis yapın. 

 

 

Palamut Fırında

 

 

  

  

Malzeme: 

2 

4 

1 

3 

1 

 

 

  

adet 

adet 

adet 

çorba kaşığı 

adet 

Palamut 

Domates (büyük boy) 

Soğan 

Zeytinyağı 

Limon 

Tuz 

Karabiber 

Hazırlanışı: 

Palamutların içi temizlenir, başı atılır ve yüzgeçleri kesilir. Đyice yıkandıktan sonra da her 

balıktan ikişer fileto çıkarılır. 

 

Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. 

Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış soğan üstüne 

yayılır. Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, çeşitli 

biçimlerde kesilmiş limon dilimleriyle süslenir.  

 

Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür. Balıklar pişince 

fırından çıkarılır ve servis yapılır.

    

 

Fırında Palamut

 

 

  

  

Malzeme: 

1.5 

 

Palamut (orta boy) 

---

1.5 

1.5 

0.5 

0.5 

1 

2 

3 

adet 

adet 

demet 

çay bardağı 

adet 

adet 

adet 

Domates 

Kuru Soğan 

Maydanoz  

Zeytinyağı   

Limon  

Defne Yaprağı  

Sivribiber  

Tuz 

Hazırlanışı: 

Balıkları temizleyip iki parmak kalınlığında halka halka kesin, hafifçe tuzlayın. Bir fırın 

tepsisine dizin.  

Kabukları soyulup halka halka doğranmış soğan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri 

çıkarılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve yaprakları ayıklanıp ince kıyılmış 

maydanozu balıkların üzerine döşeyin. Üstüne defne yapraklarını koyun, zeytinyağını 

gezdirerek dökün. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne 

yerleştirin.  

Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, 

biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde 

balıklar biraz kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın. 

Dilerseniz havuç ve kerevizle süsleyebilirsiniz.

 

 

Palamut Izgara

 

     Malzeme: 

1 

1 

1 

1 

 

 

1 

1 

 

1

 

adet 

tatlı kaşığı 

çay kaşığı 

çay bardağı 

 

Garnitür: 

adet 

adet 

 

adet

 

Palamut (iri boy) 

Tuz 

Karabiber 

Sıvıyağ 

 

 

Kırmızı Turp 

Patates dilimleri 

(haşlanmış) 

Limon

 

 

Hazırlanışı:  

  

Sıvıyağı bir kaba aktarın. Üzerine tuzu ve karabiberi döküp karıştırın.

 

  

Đyice yıkanmış ve suyu süzülmüş balığı yuvarlak dilimleyin. Balıkları hazırladığınız sıvıyağ 

sosuna bulayın ve buzdolabında 40 dakika bekletin. 

 

  

Sonrasında balıkları ızgarada ya da yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirin. 

 

Sıcak olarak, garnitürlerle birlikte servis yapın.

 

 

Kiremitte Palamut

 

     Malzeme: 

1 

1 

1 

1 

2 

2 

1 

3

 

adet 

adet 

su bardağı 

adet 

adet 

adet 

tatlı kaşığı 

çorba kaşığı

 

Palamut (iri boy) 

Patates 

Mantar (haşlanmış) 

Soğan 

Domates 

Sivri Biber 

Tuz 

Sıvıyağ

 

---

 

Hazırlanışı:  

  

Patatesin kabuğunu soyup yuvarlak dilimleyin ve güvecin tabanına dizin. 

 

  

Yuvarlak dilimlenmiş balığı da patates dilimlerinin üzerine dizin. Mantarları da boşluklara 

yerleştirin. 

 

 

Kabukları soyulup, yuvarlak doğranmış soğan ve domatesleri en üste dizin. 

 

 

Son olarak iri doğranmış biberleri koyun ve tuzunu ayarlayın. Üzerine sıvıyağı gezdirin, 

önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. 

 

  

Sıcak servis yapın.

 

Sarmısak Soslu Palamut

 

   Malzeme:  

 

1 

 

3-4 

1.5 

500 

 

 

adet 

 

diş 

su bardağı 

gr

 

Palamut (büyük) 

Badem veya Ceviz 

Sarmısak 

Zeytinyağı 

Ekmek 

Sirke 

Tuz

 

   

Hazırlanışı:  

  

Cevizlerin kabuğunu soyup sarmısak ve bir bardak zeytinyağı ile mutfak robotunda 

karıştırın. 

 

  

Karışımı bir havana koyun, biraz tuz ekleyip ezin. Ceviz ve sarmısağı ilave edip dövün, 

yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin, karışım parlak bir görünüm alıncaya kadar karıştırmaya 

devam edin ve sirke ekleyin. 

 

  

Dilimlenmiş ve kızartılmış palamutu bu sosla birlikte servis yapın. 

 

 

Soya Soslu Palamut

 

 

   Malzeme:  

 

2 

3 

1.5 

5-6 

2 

1 

 

 

adet 

adet 

çay bardağı 

adet 

adet 

adet 

 

 

Palamut Filetosu 

Domates 

Sıvı Yağ 

Sivri Biber 

Soğan 

Limon 

Soya Sosu 

Tuz

 

Hazırlanışı:  

   

Palamudu balıkçımıza fileto olarak hazırlatıp, balık filetosunu 4 parçaya keserek 

---