Çay Hazırlama ve Servisi doc
Yüklə 492,92 Kb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Çin çayı servisi
- Değişik kültürlerde çay servisi
- Chasen
- Resim 2.39: Japon çay seramoni takımı
38 Granül olarak üretilen meyve çaylarını (elma çayı, kivi çayı vb.) fincana doldurulan sıcak suya yeteri miktarda meyve granülü konup hazırlanan tepsiyle sağdan servis edilir. Servis tepsisine peçete veya doley serilir. Tepside fincan ve altlığı, çay kaşığı, şekerlik ve maşa bulunur. 2.3.6. Diğer Çayların Servisi Ø
Hint çayı servisi Hindistan'da çay, şeker ve süt bir arada kaynatılarak hazırlanır. Yöresel kıyafetler eşliğinde servis personeli servis yapar.
Ø
Sri lanka( Seylan )çayı servisi Ülkemizdede çok bilinen bu çay, kıymetli bir çaydır. Daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ da ince cam bardakta koyu demli olarak şekerle içilir. Ø
Çinlilere göre çay, küçük fincanda soğumadan içilmelidir. Hem rahatça
içebilmek, hem de içerken içtiği çayı görerek manevi bir hazza kavuşmak için fincanların geniş ağızlı olanları tercih edilir. Ø
Rus çayı servisi
Ruslar Tibet usulü demlikten esinlenerek sıcak su ve demlenecek çay için ayrı ayrı iki parçadan oluşan semaveri benimsemişlerdir. Semaverler, klasik bir Rus evinin genellikle ortasında durup gün boyu kaynayan ve bir seferde 40 fincan kadar çay servis edebilen niteliktedir. Semaver geleneğinin yanı sıra Türk kahvesi kültürüne benzerliğiyle dikkat çeken gümüş tutacaklı cam bardaklarla çay servisi alışkanlığı da Rusya ile Asya arasındaki kültür etkileşimini gözler önüne seren özelliği taşımaktadır. Rus çay geleneği dahilinde şeker, bal ya da reçelle tatlandırılmış, şerbeti bol ve çok demli çay tercih edilir. Rusya'da her öğün çay içilmesi bir gelenektir. Ruslar çaylarını semaverde demlerler, beyazlatılmamış şeker ve limon suyu ilave ederek içerler. Gerçek bir çay tiryakisi Rus çayına şeker atmaz, şekeri ağzına alarak çayını içer. Eski kültürü yaşatanlar arasında, çaya şeker yerine bir çay kaşığı kaymak koyanların yanı sıra, Anadolu'nun kimi yörelerinde olduğu gibi çayı bazen bardak altlığına dökerek içenler de bulunmaktadır. Çay, konuklara yanında marmelat ile sunulur. Resim 2.35: Hint çayı servisi
39 Ø
•
Sado (veya Chado)
bulunmaktadır. Japonya'da çay törenleri çok ince detayları bulunan bir sanat dalıdır. Çay yani O-cha (yeşil çay)'nın Japon kültüründeki yeri, kahvenin Amerikan kültüründeki yeri veya 'bir fincan çay'ın İngiliz kültüründeki yerinden çok daha farklıdır. Çay
törenleri genellikle özel çay
odalarında gerçekleştirilir. Konuklar çay odasına
girdikten sonra
nijiriguchi kapısının önünde çömelerek dünyevî sorunlardan uzaklaşır. Çay töreninin kendine özgü ve başka hiçbir yerde bulunmayan özellikleri vardır: Davetliler, mevsim, duvardaki resimler, çevredeki çeşitli bitki ve çiçekler, kullanılan malzemeler, çaydan önce sunulan yemek, vs.
Çay töreni bir çok aşamadan oluşmaktadır Her aşamada insan varoluşun derinliklerinin daha da içine girer, doğaya daha da yakınlaşarak değerinin farkına varır.
"Çay töreni, yani çaya giden yol, suyun kaynatılması, çayın konulması ve demlenmesi, davetlilere sunularak içilmesi aşamalarını konu alan basit bir sahnedir. Açık kalplilikle ve saygı ile sunulan çay büyük minnettarlıkla kabul edilir, sunulan çay tüm fiziksel ve ruhsal istekleri tatmin eder. 400 yılından beri değişmeyen bu Japon geleneği birçok Japon olmayan kimsenin bu kültüre olan yakınlığını artırmıştır ve katılımlarını sağlamıştır. Bu da diğer ulus insanlarının
"Çay Yolu" na katılmasına olanak sağlamıştır.
Çay seramonisinde kullanılan araç gereçler şunlardır: Chasen, çay törenini hazırlayan kişinin çayı karıştırmak için kullandığı bambu karıştırıcı; cha-ire, toz çayın konulduğu seramik kap; kama (kettle) su kaynatılan kap; hashi (chopsticks) yemek çubukları; cha-wan çay kaseleri. Koicha (koyu çay) servisi başta yapılır daha sonra usucha (açık çay) servisi yapılır. Tören esnasında, çeşitli kaiseki (hamur işi), sake ve higashi (şekerleme) servisleri de yapılır.
seramonisi 2
Yüklə 492,92 Kb. Dostları ilə paylaş:
|