Dərs vəsaiti Bakı Qida Sənayesi Kollecinin Metodiki

MÜNDƏRİCAT 
 
Səh. 
Mövzu 1. Qidalanma.Qida insanın sağlamlığı, həyat 
tərzi və yaşaması üçün əsas şərtdir ..............................
5 
Qida .................................................................................. 
6 
Mədəniyyət ....................................................................... 
7 
Məişət ............................................................................... 
9 
Adət və ənənələr ............................................................... 
9 
Qidalanma ........................................................................ 
16 
Kulinariya və incəsənət .................................................... 
23 
Mətbəx .............................................................................. 
26 
Mövzu 2. Qida ənənələrinin formalaşmasına coğrafi 
iqlimin təsiri ................................................................... 
30 
Mövzu 3. Qidalanma mədəniyyətinin tarixi və inkişaf 
mərhələləri ...................................................................... 
32 
Yemək tarixinin başlanğıcı. Qədim dünya ....................... 
32 
Yeməyin sosial funksiyası ................................................ 
34 
Qida təkamülü. İbtidai insanlar nə yeyirdilər 
35 
Ət yeməyinə keçid ............................................................ 36 
Qida rasionunda bitki mənşəli qidalar .............................. 
37 
Qidalanmada müxtəliflik .................................................. 
38 
Fayda və zərərlərin başa düşülməsi .................................. 
38 
Duz əvəzinə qan ............................................................... 
38 
Paleolit dövrünün kulinariyası ......................................... 
40 
Ərzaqların saxlanması ...................................................... 
40