Ariciliğin ekonomideki Önemi GİRİŞ

Resim 22

Ballı Çerçevelerde Sır Alma İşlemi

BAL SÜZME : Bal süzme işlemi yapılmadan önce oda sıcaklığı; süzme kolaylığı ve akıcılığın sağlanması açısından 30 ⁰ C sıcaklıkta olmalıdır. Isı düşükse su kaynatılarak oda sıcaklığı ayarlanmalıdır. Süzülecek çerçevelerin petekleri üzerindeki sırlar, sır bıçağı ve sır tarağı ile alınır.
Süzme makinede gerçekleşecekse makinenin yapısına göre, eğer çerçeveler eksene paralel olarak diziliyorsa (4’lü ve 6’lı süzme makinelerde) peteklerin çerçeve kulakları (üst çıta 9 dönüş istikametinde tersine konarak önce yavaş çevrilerek bir yüzü, daha sonra aynı yönde petekler ters çevrilerek ikinci yüzü süzülür. Çerçeveler eksene dik diziliyorsa (24’lü-36’lı, 48’li süzme makinelerinde) üst çıta dışa gelecek şekilde tüm çerçeveler eksen etrafında dizilir ve tambura önce bir yönde sonra diğer yönde çevrilerek süzme tamamlanır. Kalan balların temizlenmesi için akşamüzeri kuluçkalığın üzerine verilerek temizlenmesi sağlanır. Bu çerçevelerden temiz kullanılabilecek olanlar ilkbaharda tekrar arıya verilir.

Resim 23

Ballı Çerçevelerin Süzme Makinesi İle Süzüm İşlemi
Peteklerin Değerlendirilmesi : Balı alınan peteklerin İhtiyaca göre artan ve kullanılabilecek durumda olanları tecritli petek odalarında muhafaza edilir. Petek güvesine karşı petekler askıya dizilerek içinde korlaşmış mangal kömürü bulunan mangallarda kükürt tozu yakılarak dumanlama yapılır. Bu işlem 6 gün ara ile en az 3 gün yapılır. Gerektiğinde bu petekler kullanılabilir. Muhafaza yönteminde naftalin kullanılmamalıdır,kokusu peteklerden kolay-kolay gitmediği gibi bala da karışır bu yüzden tercih edilmemelidir.

Kullanılamayacak durumdaki petekler eritilerek kalıp mum haline getirilir.

BALIN DİNLENDİRİLMESİ

Bal süzme makinesinde elde edilen bal gittikçe incelen çok katlı elekten geçiriler. Bu durumda baldaki mum kırıntıları ayıklanır. Yinede daha küçük kırıntılarda arındırmak ve oluşan hava kabarcığı balın rengini bulandırır bunun için bal dinlendirme tankına alınır. Mum kırıntıları ve hava kabarcığı köpük şeklinde üstte kalırlar. Köpüklü kısım arılara yem için yada sirke, likör için ayrı bir yerde toplanır.

Tankta köpük altındaki bal duru hal aldığında musluktan alınarak ambalaj kaplarına konur.