Resim 21
Okaliptüs Ormanı
BALIN ÖZELLİKLERİ, ÖNEMİ VE HASADI
Bal, bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların veya bitkilerin canlı kısımlarıyla bazı böceklerin salgıladığı tatlı maddelerin bal arıları tarafından toplanması, vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlaştırılması sonucunda meydana gelen koyu kıvamda tatlı bir üründür (TS 3036).
Balın Sınıflandırılması :
Sınıflamada bir çok unsurlar ele alınarak değişik sınıflandırmalar yapılmaktadır. Bu sınıflandırma biçimlerden birkaçı aşağıda çıkarılmıştır.
Süzme Bal : Petek gözlerinden santrifüj edilerek, sıkılarak ya da baskı kullanılarak elde edilen sıvı baldır.
Petek Balı : Çerçeveyle ve ya çerçevesiz petekle birlikte pazarlanan ballardır.
Elde Edildiği Kaynaklara Göre Ballar.:
Çiçek (Nektar) Balı : Arıların çeşitli bitkilerin çiçeklerinden topladıkları nektarı kullanarak yaptıkları bala denir.
Salgı Balı : Arıların bazı bitkilerin (çam, köknar, ladin, ardıç, servi, meşe, kayın, ıhlamur, akçaağaç) veya bazı böceklerin (çam üzerinde yaşayan pamuklu koşnil veya yaprak biti denen böcekler) salgılarını toplayarak yaptıkları bala denir (örnek: çam balı).
BALIN BİLEŞİMİ
Balın bileşimi üretimin yapıldığı yöreye ve üretimin yapıldığı zamana göre değişmektedir.
Maddeler Oranlar
Su 17.20
Şekerler 79.59
Früktoz (Meyve Şekeri) 38.19
Glikoz (Üzüm Şekeri) 31.28
Sakaroz (Çay Şekeri) 1.31
Maltoz (Disakkaritler) 7.31
Yüksek Şekerler 1.50
Dostları ilə paylaş: |
