Kierunek Inżynieria Chemiczna I Procesowa Rok studiów I semestr I

Rok studiów III

Semestr VI

M _uu	M IC_43
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Techniczno -Technologiczne Aspekty Przetwórstwa Zbóż 2 Technique and Technology Aspects of Cereal Processing 2
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 2
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Renata Różyło
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z aspektami przetwórstwa zbożowego ze szczególnym uwzględnieniem piekarnictwa w szczególności charakterystyki jakościowej mąk, procesu produkcji kasz, makaronu i wypieku pieczywa uwzględniając charakterystykę maszyn i urządzeń oraz parametrów technologicznych.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Charakterystyka produkcji makaronu, wymagania jakościowe surowca do wytwarzania makaronu, maszyny i urządzenia do produkcji makaronów, wymagania technologiczne do produkcji makaronów. Wady makaronu i postępowanie technologiczne niezbędne do ich ograniczania. Znaczenie przemysłu piekarskiego, historia produkcji piekarskiej i charakterystyka wartości odżywczej pieczywa. Organizacja produkcji piekarskiej . Maszyny do miesienia ciasta – miesiarki spiralne, widelcowe, zetowe i inne. Fermentacja ciast żytnich, pszennych i mieszanych – schematy fermentacyjne różnych rodzajów pieczywa. Maszyny do dzielenia i formowania kęsów ciasta. Piece piekarskie. Charakterystyka procesu wypieku pieczywa. Analiza jakości pieczywa, wady pieczywa i sposoby przeciwdziałania. HACCP w piekarstwie i inne zagadnienia kontroli procesu produkcyjnego.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: 1. Dziki D., Laskowski J. 2004. Przewodnik do ćwiczeń z przetwórstwa zbożowo-młynarskiego. Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Lublin. Literatura zalecana: 1. Jurga R. 1997. Przetwórstwo zbóż, cz. 1 i cz. 2. WSP, Warszawa. 2. Gąsiorowski H. 2004. Pszenica chemia i technologia. PWRiL, Poznań. 3. Ambroziak Z. 1988. Piekarstwo i Ciastkarstwo. WNT, Warszawa.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Ilustrowanie komunikatu słownego za pomocą (rysunku, schematu, diagramu, wykresu, tabeli i fotografii – folie i projekcja multimedialna) Demonstrowanie i objaśnienia z wykorzystaniem urządzeń laboratoryjnych, części maszyn i urządzeń Krótkie zadania inżynierskie i projektowe (sporządzanie specyfikacji surowca, dobór maszyn w schematach produkcji pieczywa) Zajęcia laboratoryjne na urządzeniach (obserwacja działania, pomiary i opis)

M uu_uu	M IC_44
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Przetwórstwo Materiałów Pochodzenia Zwierzęcego 2 Processing of Animal Materials 2
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	3 (łącznie), kontaktowe: 2, niekontaktowe: 1
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Jacek Mazur
Jednostka oferująca moduł	Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych
Cel modułu	Celem całego przedmiotu jest zapoznanie studentów z ogólnie rozumianą problematyka przetwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego - tj. przetwórstwo mleka, przetwórstwo drobiu, przetwórstwo surowców mięsnych, tłuszczowych i ubocznych zwierząt rzeźnych. Zapoznanie studentów z wymogami technologicznymi i rygorami bezpiecznego przetwarzania żywności pochodzenia zwierzęcego ze szczególnym naciskiem na park maszynowy
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Specyficzne operacje i procesy stosowane w przetwórstwie mięsnym i drobiarskim: pozyskiwanie mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu, operacje jednostkowe w przetwórstwie mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu. Specyficzne operacje i procesy oraz maszyny stosowane w przetwórstwie mleka: otrzymywanie mleka i śmietany spożywczej, produkcja koncentratów tłuszczu mlecznego, serów dojrzewających i niedojrzewających, napojów mlecznych fermentowanych i niefermentowanych, koncentratów mlecznych. Specyficzne operacje i procesy stosowane w przetwórstwie rybnym i jajecznym.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Grabowskiego T. J. Kijowskiego: Mięso i przetwory drobiowe: technologia, higiena, jakość Litwińczuka Z.: Surowce zwierzęce - ocena i wykorzystanie Popko H. - Maszyny przemysłu spożywczego. Przemysł mleczarski. WUcz. PL, Ziajko S. – Mleczarstwo – zagadnienia wybrane. WU AR-T Olsztyn. Budny J., Zander Z. - Inżynieria i aparatura przemysłu mleczarskiego, WU AR-T Olsztyn, Chwiej M. - Aparatura przemysłu spożywczego. PWN, Pijanowski E., Zmarlicki S. - Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL,
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykłady, zajęcia audytoryjne, zajęcia laboratoryjne, zajęcia praktyczne.

Kod modułu	IC_45
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Inżynieria Przetwórstwa Owoców i Warzyw 2 Engineering of Fruit and Vegetables Processing 2
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 1,5
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Rafał Nadulski, prof. nadzw. UP
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z operacjami i procesami związanymi z przetwórstwem owoców i warzyw, zmianami, jakie zachodzą w surowcach podczas tych procesów, urządzeniami i maszynami oraz wybranymi liniami technologicznymi.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis art. 100 słów.	Wykłady: Wybrane linie technologiczne art. do produkcji soków surowych i zagęszczonych, przetworów owocowych (dżemów, powideł, konfitur), konserw apertyzowanych, ziemniaczanych wyrobów uszlachetnionych, przetworów pomidorowych, kwaszonej kapusty i ogórków oraz win. Produkcja barwników, aromatów i pektyny z owoców i warzyw. Ćwiczenia: Zapoznanie z wybranymi procesami w warunkach laboratoryjnych (rozdrabnianie, filtracja, mieszanie, tłoczenie, blanszowanie, zagęszczanie). Opracowanie schematów umaszynowienia linii technologicznych wybranych produktów z owoców lub warzyw.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: 1. Instrukcje do ćwiczeń. 2.Lewicki P., P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, 2005 3. smański J., Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym Wybrane zagadnienia, Wyd. SGGW, 2010 4. Zadernowski R., smański J.: Wybrane zagadnienia z przetwórstwa owoców i warzyw, Wydawnictwo ART. Olsztyn. 1994 Literatura zalecana: 1. Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A.: Technologia produktów owocowych i warzywnych. Tom 1, 2, PWRiL, 1973
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	1) wykłady– 15 godz., 2) zajęcia audytoryjne – 5 godz., 3) ćwiczenia laboratoryjne (eksperymenty) – 10 godz.

Przedmiot do wyboru

Blok a

(wybierany 1 z 2 przedmiotów)

M uu_uu	M IC_46
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Produkcja Biopaliw Production of Biofuels
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	fakultatywny
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 2
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr inż. Grzegorz Zając
Jednostka oferująca moduł	Katedra Energetyki i Pojazdów
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zaznajomienie studentów z podstawowymi informacjami na temat biopaliw ciekłych, a w szczególności metod oraz aparatów i urządzeń do ich produkcji
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykład obejmuje: Podział i zastosowanie biopaliw. Obowiązujące akty prawne. Zalety i wady wynikające ze stosowania biopaliw w gospodarce. Aspekt ekologiczny zastosowania biopaliw. Paliwa alkoholowe, biodiesel, biogaz. Biopaliwa jako biokmponenty. Inne biopaliwa: Bio-olej, paliwa syntetyczne. Ćwiczenia obejmują: Technologie i rozwiązania techniczne produkcji biopaliw. Aparaty i urządzenia do produkcji biopaliw. Produkcja wybranych biopaliw. Technologie wytwarzania biopaliw FAME stosowane w dużych oraz małych rafineriach. Obliczanie technologicznego zapotrzebowania biomasy oraz innych substratów potrzebnych do wytworzenia bipaliw. Proces fermentacji beztlenowej, przygotowanie materiału do fermentacji, sterowanie przebiegiem procesu, kinetyka wytwarzania biogazu. Oczyszczanie i magazynowanie biogazu. Wymagania jakościowe dla biopaliw. Ekonomiczne aspekty produkcji biopaliw i ich energetycznego wykorzystania energetycznego
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	W. M. Lewandowski, proekologiczne odnawialne źródła energii, WNT, Warszawa, 2007 Sitnik L. Ekopaliwa silnikowe. Oficyna Wyd Polit, Wroc 2004 P. Gradziuk, Biopaliwa, ryl-INRwZ, 2003
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	1) Wykłady informacyjne i problemowe 2) Metody ćwiczeniowo praktyczne – laboratoryjna 3) Metody ćwiczeniowo praktyczne – doświadczenia 4) obrona sprawozdań i projektu

M	IC_47
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Podstawy gospodarki energetycznej Fundamentals of Energy Management
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 1
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr inż. Grzegorz Zając
Jednostka oferująca moduł	Katedra Energetyki i Pojazdów
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zasadami racjonalnego gospodarowania energią w skali kraju, przedsiębiorstwa oraz gospodarstwa domowego.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis.	Wykłady: Zasoby energetyczne i ich użytkowanie. Własności paliw. Zasady konwersji energii. Podstawy procesu spalania paliw. Możliwości oszczędzania energii. Przyszłościowe problemy pozyskiwania energii. Gospodarka skojarzona. Prawne uregulowania gospodarki energetycznej Kierunki polityki energetycznej Polski. Ćwiczenia: Wyznaczanie wartości opałowej paliw .Wskaźnikowe oceny zużycia energii. Przykłady bilansowania energii. Ocena typowych procesów użytkowania energii. Obliczanie zapotrzebowania na moc cieplną w budynkach. Przykłady obliczeń instalacji
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	1. Charun H., Podstawy gospodarki energetycznej. Cz. 1, Wybrane zagadnienia dydaktyczne Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2004 2. Ziębik A., Szargut J., Podstawy gospodarki energetycznej, Wydaw. Politechniki Śląskiej, 1995 3. Górzyński J.. Urbaniec K.: Wytwarzanie i użytkowanie energii w przemyśle. Oficyna Wydawnicza PWN. Warszawa 2000 4. Czesław Mejro, Podstawy gospodarki energetycznej, WNT, 1980
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykład, dyskusja, doświadczenie/eksperyment, rozwiązywanie problemów

Przedmiot do wyboru

Blok b

(wybierany 1 z 2 przedmiotów)

M uu_uu	M IC_48
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Procesy Barotermiczne w Produkcji Przemysłowej Baro-Thermal Processes in Industrial Production
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	fakultatywny
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	4 (2/2)
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Prof. dr hab. Leszek Mościcki
Jednostka oferująca moduł	Katedra Inżynierii Procesowej
Cel modułu	Celem jest zapoznanie studentów z podstawowymi teoretycznym obróbki ciśnieniowo-termicznej, w tym procesu ekstruzji surowców roślinnych, zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym, budowa urządzeń przetwórczych, linie technologiczne, produkcjia wyrobów ekstrudowanych spożywczych i paszowych, perspektywy rozwoju obróbki ciśnieniowo-termicznej w przetwórstwie rolno-spożywczym
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Barotermiczna obróbka surowców roślinnych – wprowadzenie, zastosowanie. Budowa urządzeń – elementy składowe, podzespoły robocze, typy urządzeń stosowanych w przemyśle. Zasady konstrukcji układów plastyfikujących: zespoły ślimakowe i tłokowe. Modele przepływu obrabianej masy w ekstruderze jednoślimakowym. Zmiany w surowcach poddawanych obróbce barotermicznej. Badanie właściwości fizycznych produktów, organizacja badań i zaplecza kontrolno-pomiarowego. Urządzenia i linie technologiczne służące do produkcji ekstrudowanej żywności i pasz. Surowce poddawane obróbce barotermicznej. Produkcja zbożowej galanterii śniadaniowej. Produkcja teksturatów sojowych i teksturatów białkowych. Produkcja karmy dla zwierząt domowych i ryb. Ekspandery, budowa i zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym. Zastosowanie obróbki barotermicznej w przemyśle cukierniczym. Technika wysokich ciśnień w przemyśle spożywczym. Produkcja wyrobów ekstrudowanych i badanie ich wybranych właściwości fizycznych.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	1. Mościcki L., Wójtowicz A., Mitrus M.: Technika ekstruzji w przemyśle rolno-spożywczym, PWRiL, W-wa, 2007; 2. Harper: Extrusion of foods, CRC Press Inc., Florida 1981; 3. Sikora: Przetwórstwo tworzyw wielkocząsteczkowych, Wydawnictwo Edukacyjne Żak, Warszawa 1993; 4. Łączyński: Maszyny przetwórcze tworzyw sztucznych, PWSZ, Warszawa 1967; 5. Rutkowski, Kozłowska: Upostaciowane białkowe produkty pochodzenia roślinnego, PWN.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykłady i ćwiczenia uzupełnione bogatym materiałem audiowizualnym, ćwiczenia praktyczne z produkcji wyrobów ekstrudowanych na ekstruderach jedno- i dwuślimakowym oraz badania właściwości fizycznych uzyskanych produktów, dyskusja.

M uu_uu	M_IC_49
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Modelowanie Matematyczne Procesów Mathematical Modeling
Język wykładowy	Język polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	fakultatywny
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	VI
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 4, w tym kontaktowe 2,5
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Anna Stankiewicz
Jednostka oferująca moduł	Katedra Inżynierii Mechanicznej i Automatyki, Wydział Inżynierii Produkcji
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z metodyką i wybranymi technikami modelowania matematycznego procesów, także z wykorzystaniem danych doświadczalnych. Student nabywa umiejętności budowy modeli matematycznych procesów oraz stosowania komputerowych narzędzi do ich symulacji (pakiet MATLAB-SIMULINK).
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykład: Klasyfikacja modeli ze względu na różne kryteria. Przykłady modeli matematycznych w inżynierii chemicznej i procesowej: modele kompartmentowe, różniczkowe, różnicowe. Definiowanie warunków brzegowych i początkowych. Analiza dynamiki procesów oraz ich punktów pracy. Etapy modelowania matematycznego. Model fizyczny. Model obliczeniowy. Model matematyczny. Identyfikacja procesów, ze szczególnym uwzględnieniem metody najmniejszych kwadratów. Kalibracja i skalowanie modelu. Obliczenia i weryfikacja wyników. Weryfikacja a walidacja. Dobór algorytmu obliczeniowego, stabilność numeryczna. Modelowanie proste i odwrotne, optymalizacja procesów. Uproszczenia stosowane w modelowaniu. Proste metody numeryczne rozwiązywania równań różniczkowych zwyczajnych i cząstkowych. Zakres zastosowania i ograniczenia metod: różnic skończonych, elementów skończonych, Monte Carlo. Modelowanie przykładowych procesów: rozkładu naprężeń i odkształceń, transportu (ciepło, dyfuzja, adwekcja, konwekcja), suszenia produktów spożywczych, fermentacji. Ćwiczenia audytoryjne i laboratoryjne: Modelowanie wybranych procesów (transportu ciepła, transportu adwekcyjno-dyfuzyjnego, procesów reologicznych, modele wybranych typów reaktorów i bioreaktorów). Studenci piszą proste skrypty do numerycznego rozwiązania równania różniczkowego, wykonują dyskretyzację równania różniczkowego przy użyciu prostych aproksymacji pochodnych funkcji, wykonują kalibrację modelu w oparciu o dostępne wyniki eksperymentalne. Realizacja projektu: Modelowanie wybranego procesu – tematyka projektów dostosowana do indywidualnych zainteresowań studentów.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: Stankiewicz A.: Materiały pomocnicze do wykładów i ćwiczeń z przedmiotu „Modelowanie matematyczne procesów” dostępne na stronie: https://sites.google.com/site/annamstankiewicz/ Literatura zalecana: atlaki P., Nahorski Z., Żochowski A.: Modelowanie procesów środowiska naturalnego. Wyższa Szkoła Informatyki Stosowanej i Zarządzania, Warszawa 2000. Gutenbaum J.: Modelowanie matematyczne systemów. EXIT, Warszawa 2003. Stefanowicz W., Świercz J.: Wstęp do metod numerycznych. Wyd. Nowik, Opole 2004. Tadeusiewicz R., Jaworek J., Kańtoch E., Miller J., Pięciak T., Przybyło J.: Wprowadzenie do modelowania systemów biologicznych oraz ich symulacji w środowisku atlak. Wyd. UMCS, Lublin 2012.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Realizacja przedmiotu Modelowanie matematyczne procesów obejmuje następujące formy zajęć: - wykład prowadzony w wymiarze 2 godz. Tygodniowo (15 tygodni zajęć), - ćwiczenia audytoryjne w wymiarze 2 godz. Tygodniowo przez 5 tygodni, - zajęcia laboratoryjne realizowane w wymiarze 3 godz. Tygodniowo przez 6 tygodni oraz 2 godz. Przez 1 tydzień, zajęcia odbywają się w laboratorium komputerowym, student, korzysta z programu MATLAB-SIMULINK; ćwiczenia realizowane są przez zespoły 2 osobowe, - wykonanie projektu – modelowanie wybranego procesu – realizowane częściowo w ramach zajęć ćwiczeniowych (możliwość dyskutowania wybranego problemu w grupie i konsultacje z prowadzącym, modelowanie w środowisku MATLAB-SIMULINK i badanie modelu w laboratorium komputerowym), a częściowo samodzielnie w ramach 2 osobowych zespołów, - student może uczestniczyć w prowadzonych co tydzień w wymiarze 2 godz. Konsultacjach, przeciętnie 2 razy w semestrze przez 1 godz. Metody dydaktyczne: wykłady, dyskusje problemowe wyrabiające umiejętność dostrzegania, formułowania i rozwiązywania problemów modelowania matematycznego procesów; ćwiczenia audytoryjne i laboratoryjne, wykonanie projektu, obrona sprawozdań i projektu.