Kierunek Inżynieria Chemiczna I Procesowa Rok studiów I semestr I

M uu_uu	IC_32
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Termodynamika Procesowa Process Thermodynamics
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień studiów
Rok studiów dla kierunku	II
Semestr dla kierunku	IV
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	4,0 (2,0 pkt. kontaktowe; 2,0 pkt. niekontaktowe)
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr Stanisław Rudy
Jednostka oferująca moduł	Katedra Techniki Cieplnej
Cel modułu	Celem przedmiotu jest uzyskanie wiedzy dotyczącej właściwości i przemian czynników traktowanych jako gaz rzeczywisty oraz roztworów, w tym równowag fazowych zachodzących w tych roztworach. Zapoznanie z termodynamiką reakcji chemicznych ich bilansu masy i energii, użytecznością energii i nieodwracalnością procesów termodynamicznych, bilansem energii i egzergii e inżynierii chemicznej i procesowej.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Treści wykładów: Własności termodynamiczne gazów rzeczywistych cieczy i ciał stałych. Termodynamika roztworów prawa Raoulta i Henryego. Równowagi fazowe ciecz-para: równania opisujące równowagi fazowe, wykresy równowag fazowych ciecz-para dla układów dwuskładnikowych, Równowagi fazowe ciecz-ciecz, sposoby ich przedstawiania, Równowagi fazowe ciecz, gaz- ciało stałe. Wykresy fazowe. Termodynamika reakcji chemicznych. Równowagi chemiczne bilans masy i energii procesu termodynamicznego, stała równowagi chemicznej, reguła przekory. Użyteczność energii i nieodwracalność procesów termodynamicznych. Egzergia, bilans energii i egzergii w inżynierii procesowej Treści ćwiczeń: wyznaczanie współczynników aktywności roztworów dwuskładnikowych, obliczanie równowagi ciecz- para, ciecz- ciecz, wykresy fazowe, wykresy fazowe ciecz- ciało stałe, wyznaczanie równowagi procesów sorpcyjnych, wykresy entalpowe procesów równowagowych, określanie stałej równowagi i stopnia przemiany, wyznaczanie efektów energetycznych reakcji chemicznych, obliczanie egzergii gazów, cieczy i ciał stałych, straty egzergii w procesach inżynierii chemicznej i procesowej, bilanse egzergii w typowych procesach cieplnych, równania bilansowe procesów nierównowagowych.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Michałowski, St., Wańkowicz, K.: Termodynamika procesowa, WNT 1993 Pohorecki R., Wroński S.: Kinetyka i Termodynamika Procesów Inżynierii Chemicznej, WNT 1979; Szargut J. Termodynamika. PWN 1998 Staniszewski B.: Termodynamika. PWN, Warszawa 1982. Ochęduszko S.: Termodynamika stosowana. WNT, Warszawa 1970.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	- wykład, - dyskusja, - rozwiązywanie zadań problemowych - korzystanie z materiałów dydaktycznych.

M IC	M_IC_33
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Eksploatacja Maszyn Spożywczych Machinery Operation and Maintenance in Food Industry
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	II
Semestr dla kierunku	IV
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 4 w tym kontaktowe 2
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. inż. Stanisław Skonecki
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego
Cel modułu	Celem realizacji przedmiotu jest przekazanie studentom interdyscyplinarnej wiedzy o procesie i zasadach eksploatacji oraz zagadnień związanych z użytkowaniem i obsługiwaniem maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym, pozwalającej planować i nadzorować systemy wytwarzania i zapewnienia gotowości technicznej parku maszynowego.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykład obejmuje: Pojęcia i definicje z zakresu eksploatacji maszyn oraz zagadnień związanych z użytkowaniem i obsługiwaniem maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym. Proces eksploatacji maszyn. System, warunki i właściwości eksploatacji maszyn. System produkcyjny. Dobór maszyn i urządzeń oraz organizacja linii technologicznych. Zasady określania przepustowości, zdolności produkcyjnej, przerobowej i oceny wykorzystania pracy maszyn. Uszkodzenia elementów maszyn. Trwałość i niezawodność maszyn. Strategie eksploatacyjne. Ćwiczenia obejmują: Dokonanie oceny procesu eksploatacji maszyn, obliczanie wskaźników eksploatacyjnych, analizy zdolności produkcyjnych i przerobowych w różnych branżach przemysłu spożywczego. Poznanie procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym. Organizację i ocenę eksploatacji układów cieplno - technologicznych. Analizę dostępności, wykorzystania maszyn oraz efektywności wyposażenia produkcyjnego.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	1. Diakun J.: Eksploatacja w praktyce inżynierskiej przemysłu spożywczego. Wyd. Ucz. Politechniki Koszalińskiej, Koszalin, 2005. 2. pod red. Wojdalskiego J.: Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym. Wyd. SGGW, Warszawa, 2010. 3. Pod red. Woropay’a M.: Podstawy racjonalnej eksploatacji maszyn. Akademia Techniczno-Rolnicza – Bydgoszcz, Instytut Technologii Eksploatacji – Radom, 1996. 4. Kaleta A., Wojalski J.: Przetwórstwo rolno-spożywcze. Wybrane zagadnienia inżynieryjno-produkcyjne i energetyczne. Wyd. SGGW, Warszawa, 2007. 5. Lawrowski Z.: Tribologia. Tarcie, Zużycie i Smarowanie. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, 1993.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykład, omawianie zagadnień w oparciu o schematy i ilustracje, ćwiczenia praktyczne obliczeniowe, rozwiązywanie zadań rachunkowych, ćwiczenia laboratoryjne.

M TL_IC	M TL_IC_34
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Transport w Przemyśle Spożywczym Transport in Food Industry
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	II
Semestr dla kierunku	IV
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 2
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Prof. dr hab. Andrzej Marczuk
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Maszyn i Urządzeń Rolniczych
Cel modułu	Założeniem i celem, jaki ma być osiągnięty jest zapoznanie studentów z zagadnieniami związanymi z funkcjonowaniem transportu w przemyśle spożywczym.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykłady obejmują: zagadnienia związane z rolą, cechami, klasyfikacją, charakterystyką, zasadami funkcjonowania oraz elementami transportu (w tym transportu produktów spożywczych). Podziałem, budową, charakterystyką pracy oraz metodami wyznaczania parametrów pracy środków transportowych. Zasadami i metodami planowania oraz optymalizacji pracy środków transportowych, a także z metodami rozwiązywania zadań lokalizacyjnych. Ćwiczenia obejmują: zagadnienia związane z określaniem parametrów pracy oraz z doborem środków wykorzystywanych w transporcie, a także z optymalizacją pracy środków transportowych, obliczaniem kosztów wykonania zadań transportowych oraz z rozwiązywaniem zadań lokalizacyjnych.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: Siarkowski Z., Marczuk A., 2002: Komputerowe systemy doradztwa w produkcji roślinnej i zwierzęcej. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Lublinie. Goździecki M., Świątkiewicz H., 1979: Przenośniki. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne. Warszawa. Kokoszka S. 1996: Transport w rolnictwie. Przewodnik do ćwiczeń. Wydawnictwo AR w Krakowie. Literatura zalecana: Kanafojski Cz., 1980: Teoria i konstrukcja maszyn rolniczych. PWRiL, Warszawa Bielejec J., 1996: Rolniczy transport dziś i jutro. Wydane przez Zakład Promocji IBMER.. Warszawa. Kokoszka S. 1996: Transport w rolnictwie. Wykłady. Wydawnictwo AR w Krakowie. Pawlicki K. 1996: Transport w przedsiębiorstwie. Maszyny i Urządzenia. WSiP. Warszawa.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykłady Rozwiązywanie zadań rachunkowych Praca ze środkami transportu ciągłego Praca przy komputerze Przygotowanie i obrona sprawozdań Przygotowanie projektów

Rok studiów III

Semestr V

	IC_35
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Technologia chłodnictwa materiałów biologicznych Refrigeration technology of biological materials
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 5 w tym kontaktowe 2,5
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Prof. dr hab. Franciszek Kluza
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego
Cel modułu	Podstawy chłodniczego przetwórstwa, konserwacji i przechowywania produktów rolniczych i żywności. Teoretyczne i praktyczne aspekty budowy, funkcjonowania i eksploatacji urządzeń chłodniczych. Studiujący nabywa wiedzę w zakresie technologii i inżynierii chłodnictwa materiałów biologicznych w powiązaniu z charakterystyką oddziaływania niskich temperatur na zróżnicowane tkanki.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wprowadzenie do przedmiotu - podstawowe zjawiska i prawa fizyczne; Czynniki robocze stosowane w chłodnictwie; Sprężarkowe urządzenia chłodnicze - budowa i zasada działania; Podzespoły i elementy instalacji sprężarkowych; Wymienniki ciepła w urządzeniach chłodniczych; Parowniki i chłodnice - budowa, zasada działania; Techniczna realizacja dławienia w systemach chłodniczych; Wybrane zagadnienia eksploatacyjne urządzeń chłodniczych; Absorpcyjne urządzenia chłodnicze - klasyfikacja, wady, zalety, zasada działania. Teoretyczne podstawy procesów chłodzenia i zamrażania materiałów biologicznych. Zmiany termofizycznych właściwości materiałów biologicznych podczas zamrażania. Metody wyznaczania czasu i szybkości zamrażania. Podstawy wykorzystania systemów chłodniczych w produkcji; Operacje wstępne i procesy cieplne stosowane w technologii chłodniczej. Metody i technologie zamrażania produktów roślinnych i zwierzęcych.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: Kazimierz Gutkowski, Dariusz Butrymowicz: Chłodnictwo - wybrane zagadnienia obliczeniowe. WNT, Warszawa 2012 Zalewski W.: Systemy i urządzenia chłodnicze. Wyd. Politechniki Krakowskiej, Kraków 2012 Bohdal T., Charun H., Czapp M., Urządzenia chłodnicze sprężarkowe parowe. WNT, 2003 Literatura zalecana: Czapp M., Charun H., Bohdal T.: Wielostopniowe sprężarkowe urządzenia chłodnicze. Politechnika Koszalińska. Koszalin 1997 Kalinowski K.: Amoniakalne urządzenia chłodnicze. Instalacje. Zastosowania. Bezpieczeństwo. Tom 2. IPP-U MASTA 2005 Ullrich H.: Technika chłodnicza- poradnik. Tom I i II, IPPU Masta 1998 Jeremiah L.E.: Freezing effects on food quality. Marcel Dekker, Inc., New York, 1996
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	1) rozwiązywanie zadań rachunkowych 2) ćwiczenia laboratoryjne w postaci eksperymentów 3) wykład, 4) kolokwia cząstkowe 5) zajęcia terenowe w zakładach przemysłowych 6) zadania domowe

M uu_uu	IC_36
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria chemiczna i procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Biochemia Biochemistry
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień, stacjonarne
Rok studiów dla kierunku	3
Semestr dla kierunku	5
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	5, kontaktowe 2
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	dr Agnieszka Sagan
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz
Cel modułu	Zapoznanie studentów z podstawowymi wiadomościami o chemicznych składnikach organizmów żywych i przemianach chemicznych i biochemicznych w nich zachodzących.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykłady: Historia rozwoju biochemii, podstawowe pojęcia z zakresu biochemii. Energetyka reakcji biochemicznych. Budowa i właściwości aminokwasów. Peptydy naturalne, białka – struktura i funkcje. Struktura i klasyfikacja enzymów. Mechanizm działania enzymów. Czynniki wpływające na aktywność enzymów. Koenzymy – budowa, mechanizm działania. Monosacharydy i ich przemiany. Sacharydy złożone. Budowa i podział lipidów. Metabolizm lipidów. Ćwiczenia: Właściwości cukrowców, białek i lipidów. Wpływ wybranych czynników na kinetykę reakcji enzymatycznych.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Kączkowski J. Podstawy biochemii. WNT, Warszawa Hames B.D., Hooper N.M., Houghton J.D. Krótkie wykłady. Biochemia. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kłyszejko-Stefanowicz L. (red.): Ćwiczenia z biochemii. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	wykład, ćwiczenia audytoryjne, ćwiczenia laboratoryjne

M uu_uu	M IC_37
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Logistyka Produkcji w Zakładach Przemysłowych Production Logistics in Industrial Plants
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	3 (2/1)
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Prof. dr hab. Leszek Mościcki
Jednostka oferująca moduł	Katedra Inżynierii Procesowej
Cel modułu	Celem przedmiotu jest przekazanie słuchaczom zagadnień dotyczących zadań i zakresu logistyki w przedsiębiorstwie produkcyjnym, zarządzania i zasad zestawiania ciągów technologicznych, ustalania programu i harmonogramu produkcji w odniesieniu do bilansu materiałowego, zasad efektywnego zagospodarowania przestrzeni produkcyjnej, wykorzystania funkcjonalnych i nowoczesnych rozwiązań technicznych w przetwórstwie i transporcie wewnątrzzakładowym, organizacji i zarządzania gospodarką magazynową i łańcuchem dostaw, prawnych aspektów obrotu materiałami biologicznymi zgodnie z praktyką GMP, GHP, HACCP, TQM.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykłady obejmują podstawowe pojęcia i definicje logistyki, zasady organizacji i zarządzania logistyką w przedsiębiorstwie, podstawy opracowania programu produkcji i schematów technologicznych, zasady zestawiania ciągów technologicznych i zasady doboru maszyn i urządzeń oraz środków transportowych, organizację i zarządzanie gospodarką magazynową i łańcuchem dostaw, zasady efektywnego wykorzystania przestrzeni magazynowej, wyposażenie i obsługa magazynów, elektroniczne platformy, do zarządzania gospodarką magazynową, prawne aspekty obrotu materiałami biologicznymi zgodnie z praktyką GMP, GHP, HACCP, TQM. Ćwiczenia obejmują zasady wykonania projektu technologicznego jako podstawy do opracowania strategii logistycznej w przedsiębiorstwie, zakres łańcucha logistycznego w przedsiębiorstwie, wyznaczenie strategicznych punktów w zarządzaniu logistycznym, metody wyliczania powierzchni magazynowej, wskaźniki wykorzystania przestrzeni magazynowej, rodzaje systemów regałowych, urządzenia do obsługi magazynów, metody wyliczania wielkości, wyposażenie i funkcja w logistyce przedsiębiorstwa oraz procedury w systemie HACCP, GMP, GHP; RFID i kody kreskowe.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Mitoraj Elżbieta, Żabiński Andrzej, Logistyka dystrybucji w przedsiębiorstwie, Katowice, AE, 1994. Durlik Ireneusz, Projektowanie techniczno-organizacyjne zakładów przemysłowych. Gdańsk, Wyd. Politechniki Gdańskiej, 1992 Dłużewski Mieczysław: Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Warszawa WNT, 1987 Fertsch Marek, Grzybowska Katarzyna, Stachowiak Agnieszka, Logistyka i zarządzanie produkcją: narzędzia, techniki, metody, modele, systemy, Poznań, Politechnika Poznańska. Instytut Inżynierii Zarządzania, 2008. Janiszyn Zbigniew, Materiały do ćwiczeń z projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Skrypt AR, Wrocław, 1984 Dudziński Zdzisław, Poradnik magazyniera Warszawa, Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2000 Lisińska-Kuśnierz Małgorzata, Cholewa Agnieszka, Przechowywanie i transport towarów: wybrane zagadnienia, Kraków, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, 200 Rutkowski Krzysztof, Logistyka on-line: zarządzanie łańcuchem dostaw w dobie gospodarki elektronicznej, Warszawa, Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2002
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykłady i ćwiczenia audytoryjne w postaci prezentacji multimedialnych, ćwiczenia audytoryjne i laboratoryjne – w postaci prezentacji, filmów dydaktycznych, ćwiczeń praktycznych i projektowych z obliczeniami i interpretacją wyników, możliwość skorzystania z bogatej bazy książkowej oraz z katalogów maszyn i urządzeń procesowych i peryferyjnych.

M IC_uu	M IC_38
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Techniczno -Technologiczne Aspekty Przetwórstwa Zbóż 1 Technique and Technology Aspects of Cereal Processing 1
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 1
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Renata Różyło
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z aspektami przetwórstwa zbożowo-młynarskiego z naciskiem na młynarstwo w szczególności charakterystyki jakościowej surowców młynarskich, omówienie procesu charakterystyki maszyn i urządzeń biorących udział w magazynowaniu, suszeniu, czyszczeniu i nawilżaniu ziarna przed przemiałem oraz w przemiale.
Wymagania wstępne i dodatkowe	Matematyka, technologia żywności, grafika inżynierska, nauka o materiałach, maszynoznawstwo przetwórstwa spożywczego, inżynieria cieplna, eksploatacja maszyn przetwórstwa spożywczego, chemia żywności
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Znaczenie przemysłu zbożowego w gospodarce żywnościowej. Charakterystyka surowców zbożowych – wymagania jakościowe dla surowców młynarskich. Funkcjonowanie elewatorów zbożowych (Przyjęcie, suszenie, wietrzenie i magazynowanie zbóż). Przygotowanie ziarna do przemiału. Maszyny do wydzielania zanieczyszczeń i czyszczenia powierzchni ziarna (czyszczenie czarne i białe) – Charakterystyka urządzeń i ich zasady działania. Przemiał zbóż (pszenica, żyto). Charakterystyka mlewników. Parametry procesu rozdrabniania. Urządzenia do odsiewania i sortowania produktów rozdrabniania.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: Dziki D., Laskowski J. 2004. Przewodnik do ćwiczeń z przetwórstwa zbożowo-młynarskiego. Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Lublin. Literatura zalecana: Jurga R. 1997. Przetwórstwo zbóż, cz. 1 i cz. 2. WSP, Warszawa. Gąsiorowski H. 2004. Pszenica chemia i technologia. PWRiL, Poznań. 4. Ambroziak Z. 1988. Piekarstwo i Ciastkarstwo. WNT, Warszawa.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Ilustrowanie komunikatu słownego za pomocą (rysunku, schematu, diagramu, wykresu, tabeli i fotografii – folie i projekcja multimedialna) Demonstrowanie i objaśnienia z wykorzystaniem urządzeń laboratoryjnych, części maszyn i urządzeń Krótkie zadania projektowe (sporządzanie specyfikacji surowca, dobór maszyn w schematach przygotowania ziarna do przemiału) Zajęcia laboratoryjne na urządzeniach (obserwacja działania, pomiary i opis)

M uu_uu	M IC_39
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Przetwórstwo Materiałów Pochodzenia Zwierzęcego 1 Processing of Animal Materials 1
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	3 (łącznie), kontaktowe: 2, niekontaktowe: 1
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. Jacek Mazur
Jednostka oferująca moduł	Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych
Cel modułu	Celem całego przedmiotu jest zapoznanie studentów z ogólnie rozumianą problematyka przetwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego - tj. przetwórstwo mleka, przetwórstwo drobiu, przetwórstwo surowców mięsnych, tłuszczowych i ubocznych zwierząt rzeźnych. Zapoznanie studentów z wymogami technologicznymi i rygorami bezpiecznego przetwarzania żywności pochodzenia zwierzęcego ze szczególnym naciskiem na park maszynowy
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Litwińczuka Z.: Surowce zwierzęce - ocena i wykorzystanie Pezacki W. - Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych. PWN Popko H. - Maszyny przemysłu spożywczego. Przemysł mięsny. WUcz. PL Chwiej M. - Aparatura przemysłu spożywczego. PWN, Zin M., Znamierowska A. – Ocena i przetwórstwo mięsa” MITER Warszawa
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	Wykłady, zajęcia audytoryjne, zajęcia laboratoryjne, zajęcia praktyczne.

M uu_uu	M IC_40
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Suszarnictwo Materiałów Biologicznych Drying of Biological Materials
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym 2 kontaktowe
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Prof. dr hab. Dariusz Dziki
Jednostka oferująca przedmiot	Zakład Techniki Cieplnej
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z charakterystyką procesu suszenia materiałów biologicznych, metodami suszenia, zmianami jakie zachodzą w materiałach podczas tego procesu, rozwiązaniami konstrukcyjnymi maszyn i urządzeń suszarniczych i ich charakterystykami obliczeniowymi.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykłady: Termodynamika powietrza i materiału wilgotnego. Ruch ciepła i masy w procesie suszenia. Kinetyka procesu suszenia. Obróbka wstępna materiałów biologicznych przed suszeniem. Metody suszenia (suszenie konwekcyjne, kontaktowe, sublimacyjne, dielektryczne). Zmiany właściwości materiałów biologicznych podczas suszenia. Dobór optymalnych parametrów suszenia. Klasyfikacja i wskaźniki pracy suszarek. Wybrane technologie suszenia materiałów biologicznych. Obliczenia suszarek Ćwiczenia: Oznaczanie zawartości wody w materiałach, pomiar aktywności wody, wykonanie oznaczeń. Wykorzystanie wykresu powietrza wilgotnego w analizie procesu suszenia – przykłady obliczeniowe. Równowaga suszarnicza (izotermy sorpcji i desorpcji). Analityczne i graficzne metody wyznaczania kinetyki procesu suszenia. Budowa i działanie suszarek suszarki konwekcyjne, kontaktowe, liofilizatory, suszarki strumieniowe i rozpryskowe, suszarki radiacyjne, dielektryczne i mikrofalowe. Bilans materiałowy i cieplny suszarki – przykłady obliczeniowe.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Strumiłło Cz. 1983. Podstawy teorii i techniki suszenia. WN-T. Warszawa (II wydanie). Warych J. Aparatura chemiczna i procesowa Oficyna Politechniki Warszawskiej, W-wa 1996. Kaleta A., Wojdalski J. 2007. Przetwórstwo rolno-spożywcze. Wybrane zagadnienia inżynieryjno-produkcyjne i energetyczne. SGGW Warszawa. Glijer R. 2009. Suszenie, parowanie i termiczna modyfikacja drewna. Wyd. Wieś Jutra
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	- wykład, - dyskusja, - rozwiązywanie zadań problemowych, - korzystanie z materiałów dydaktycznych.

M uu_uu	IC_41
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Inżynieria Przetwórstwa Owoców i Warzyw 1 Engineering of Fruit and Vegetables Processing 1
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	Łącznie 3 w tym kontaktowe 1,5
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr hab. inż. Rafał Nadulski, prof. nadzw. UP
Jednostka oferująca przedmiot	Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych
Cel modułu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z jednostkowymi operacjami i procesami związanymi z przetwórstwem owoców i warzyw, zmianami, jakie zachodzą w surowcach podczas obróbki oraz urządzeniami i maszynami stosowanymi w przemyśle owocowo-warzywnym.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Wykłady: Procesy i maszyny w przemyśle owocowo-warzywnym do: obróbki wstępnej (mycia, kalibrowania, sortowania, usuwania części zbędnych i niejadalnych), rozdrabniania i krojenia, tłoczenia, filtracji i ultrafiltracji, obróbki cieplnej (ogrzewania, rozparzania, blanszowania), zagęszczania (wyparki jedno- i wielodziałowe), pasteryzacji i sterylizacji. Ćwiczenia: Badanie wybranych właściwości technologicznych surowców i produktów. Analiza wybranych operacji jednostkowych w warunkach laboratoryjnych (rozdrabnianie, filtracja, mieszanie, tłoczenie, blanszowanie, zagęszczanie).
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura obowiązkowa: 1. Instrukcje do ćwiczeń. 2.Lewicki P., P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, 2005 3. Wojdalski J., Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym Wybrane zagadnienia, Wyd. SGGW, 2010 4. Zadernowski R., Oszmański J.: Wybrane zagadnienia z przetwórstwa owoców i warzyw, Wydawnictwo ART. Olsztyn. 1994 Literatura zalecana: 1. Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A.: Technologia produktów owocowych i warzywnych. Tom 1, 2, PWRiL, 1973
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	1) wykłady– 15 godz., 2) zajęcia audytoryjne – 6 godz., 3) zajęcia terenowe – 4 godz., 4) ćwiczenia laboratoryjne (eksperymenty na stanowiskach badawczych) – 20 godz.

M uu_uu	M IC_42
Kierunek lub kierunki studiów	Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim	Podstawy Przemysłowej Konwersji Materiałów Biologicznych Basic of Industrial Conversion of Biological Materials
Język wykładowy	polski
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)	obowiązkowy
Poziom modułu kształcenia	I stopień
Rok studiów dla kierunku	III
Semestr dla kierunku	V
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe	5 ECTS, w tym 2 kontaktowe
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej	Dr Andrzej Masłowski
Jednostka oferująca moduł	Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz
Cel modułu	Celem przedmiotu jest przedstawienie studentom podstaw przemysłowej konwersji materiałów biologicznych, które związane są z pozyskiwaniem surowców, ich wstępną obróbką, właściwym przetworzeniem i utrwaleniem produktu.
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.	Przedmiot obejmuje: podstawowe pojęcia z zakresu przemysłowej konwersji materiałów biologicznych, procesy chemiczne w przemysłowej konwersji materiałów biologicznych, wybrane zagadnienia z mikrobiologii i biotechnologii żywności, podstawy utrwalania żywności metodami termicznymi, pozostałe procesy i operacje przetwarzania i konserwowania żywności oraz dodatki funkcjonalne do żywności.
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe	Literatura: 1. Ogólna technologia żywności. Cz. 1 i 2. Praca zbiorowa pod red. W. Bednarskiego. 1996. Wyd. ART. Olsztyn. 2. Ogólna technologia żywności. Skrypt do ćwiczeń pod red. E. Hajduk. 2010. wyd. UR. Kraków. 3. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A. 2009. Ogólna technologia żywności. WNT. Warszawa. 4. Przewodnik do ćwiczeń z ogólnej technologii żywności. Praca zbiorowa pod red. G. Sobkowicza. 1998. Wyd. AR. Wrocław. 5. Wybrane zagadnienia z ogólnej technologii żywności. Praca zbiorowa pod red. A. Jarczyka i E. Dłużewskiej. 2008. Wyd. SGGW. Warszawa. 6. Instrukcje do ćwiczeń.
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne	1. Wykłady. 2. Ćwiczenia laboratoryjne. 3. Obrona sprawozdań.