Mahsulotlari tovarshunosligi

Unli qandolat mahsulotlari

Unli qandolat mahsulotlari qandolat mahsulotlarining katta guruhini tashkil etib, ular uglevod, yog‘, oqsillarga boyligi bilan ajralib turadi. Shu sababli bu mahsulotlar yuqori energiya manbayi hisoblanib, juda mazali va to‘yimlidir.
Unli qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun xomashyo sifatida bug‘doy uni, qand, yog‘, tuxum, sut, tuz, xamirni ko‘pirtiruvchi kimyoviy moddalar, ta’m beruvchi va boshqa qo‘shimcha mahsulotlar ishlatiladi.
Xomashyoning turiga va tayyorlash jarayonlari texnolo- giyasiga qarab unli qandolat mahsulotlari pechenyelar, kreker (quruq pechenyelar), galetlar, pryaniklar, vafli, pirojniylar, tortlar, kekslar, ruletlar va boshqa turlarga bo‘linadi.

2. ilova

Nazorat savollari.

1. 
   Qandli qandolat mahsulotlari haqida ma’lumot bering?
   
2. 
   Meva va rezavor mevali qandolat mahsulotlari qanday mahsulotlar kiradi? 3.Karamel mahsulotlarini ayting?
   

4.Konfet mahsulotlari haqida ma’lumot bering? 5.Sharq shirinliklari turlarini ayting?

6. 
   Karamelsimon sharq shirinliklariga nimalar kiradi?
   
7. 
   Unli qandolat mahsulotlari tayyorlash jarayonini tushuntiring? 8.Pechenyelar haqida ma’lumot bering?
   

9.Pryaniklar qanday tayyorlanadi? 10.Pirojniylar va tortlarni tushuntiring?

11. 
    Pirojniy va tortlarning sifatiga bo’lgan talablarni ayting?
    

2. ilova

2. 
   ilova
   

Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun savolga (JAVOB) 1. Qandli qandolat mahsulotlariga meva va rezavor mevali qandolat mahsulotlari, karamellar, konfetlar, irislar, drajelar, holva mahsulotlari kiradi.

2. 
   Meva-rezavor mevali qandolat mahsulotlari yangi mevalar va ularni qayta ishlash natijasida olinadigan, ya’ni meva suvlari, sharbatlari, bo‘tqalaridan qand, xushbo ‘ylantiruvchi va bo‘yoq moddalari, organik kislotalar qo‘shib ishlab chiqariladigan mahsulotlardir.
   
3. 
   Karamel qandolat mahsulotlarining eng ko‘p tarqalgan turlaridan biri hisoblanadi. Karamellar turiga qarab faqat karamel massasidan yoki karamel massasi hamda nachinkadan tashkil topgan bo‘lishi mumkin.
   
4. 
   Konfet mahsulotlariga konfetlar, iris va drajelar (yumaloq konfetlar) kiradi. Konfetlar konfet massalaridan tayyorlanadi. Ular karamellardan konsistensiyasining yumshoqligi, chiroyli bezatilganligi, yuqori oziqaviy qiymatga egaligi bilan ajralib turadi va ko‘pincha mayda kristall tuzilishda bo‘ladi.
   
5. 
   Sharq xalqlarining milliy xususiyatlariga va ta’biga xos bo‘lgan qandolat mahsulotlari sharq shirinliklari deb nomlangan. Ular shakar asosida va mahsulot turiga qarab ancha miqdorda yog‘, tuxum, yong‘oqlar, yog‘li urug‘larning mag‘zi, quruq mevalar, bo‘yoqlar, kislotalar va xushbo‘y moddalar qo‘shib tayyorlanadi. Shu tufayli bu mahsulotlar yuqori oziqaviy qiymatga ega.
   
6.