Mahsulotlari tovarshunosligi

Ish joyi: Termiz shahar kasb-hunar maktabi. Elektron pochta manzili:

Telefon raqami: 906440679

O’QITISH MATERIALLARI TO’PLAM TARKIBI.

№	To’plam tarkibi	Shakli
1	Taqvim-mavzular rejasi	Jadval
2	Fanning ta’lim texnologiyasi	Nusxa(RDF)
3	Mavzular to’plami	Yozma +(CD Word)
4	Baholash vositalari	Matn,jadval
5	Viziul-didaktik vositalar

Izoh:O’quv materiallari to’plami elektron shaklda to’liq tayyorlanadi va unga ko’rgazmali qurollar(plakatlar,chizmalar,slaydlar,maketlar,modellar va boshqalar) kiritiladi.

M UN D A R I J A

Titul 1
Ishchi o’quv dasturi… 5
Taqvim-mavzular rejasi 17
Fanning ta’lim texnologiyasi… 23
Mavzular to’plami 186
Baholash vositalari 277
Viziul-didaktik vositalar… 289
Foydalanilgan adabiyotlar… 342


Termiz shahar kasb-hunar maktabi

“TASDIQLAYMAN”

Termiz shahar kasb - hunar maktabi direktori

T.N.Eshonqulov. “ ” 2022 yil

“Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi ”

fanidan

I S H C H I O’ Q U V D A S T U R I

Tayyorlov yo’nalishi:
1010500- Aholi va turistlarning ovqatlanishini tashkil etish servisi

Boshlang’ich profеssional ta'lim darajasidagi kasb kodi va nomi:

31010501 - Oshpaz –qandolatchi.


Kvalifikatsiya nomi: 1. Oshpaz. 2. Qandolatchi.
Ishchi dastur “Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi ” fani Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligining 2022 yil 30.08 dagi 295-sonli buyrug'i bilan tasdiqlangan namunaviy o’quv dasturi asosida ishlab chiqildi.

Termiz -2022 yil

№	Mashg’ulot turlari	Ajratil gan soat	Shu jumladan semestrlar bo’ycha
			I	II	III	IV
1.	Auditoriya jami yuklamasi	40	40
2.	Nazariy mashg’ulot	16	16
3.	Amaliy mashg’ulot	24	24
4.	Laboratoriya mashg’uloti
5.	Seminar
6.	Kurs ishi (loyihasi)
7.	Mustaqil ta’lim	14	14

Termiz shahar kasb-hunar maktabi tomonidan kvalifikasiyalar bo’yicha ishlab chiqilgan 202 yil “ ” da tasdiqlangan ishchi o’quv rejasida Oziq- ovqat mahsulotlari tovarshunosligi faniga jami 40 soat ajratilgan.

Tuzuvchi: Termiz shahar kasb-hunar maktabi ishlab chiqarish ta’limi ustasi Mardonayev Alisher.

Taqrizchi(lar):

(F.I.SH) ( Ish joyi, lavozimi)

(F.I.SH) ( Ish joyi, lavozimi)

Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi fani ishchi ishchi dasturi Maxsus fanlar

kafedrasining 2022 yil “ ” dagi
qilindi.
sonli yig’ilishida muxokama

Termiz shahar kasb-hunar maktabining 2022 yil dagi pedagogik kengashda muxokama qilindi, mazkur ishchi dasturni tasdiqlashga va o’quv jarayoniga tadbiq etishga qaror qilindi.

Bayonnoma №

Kirish.

«Oziq ovqat mahsulotlari tovarshunosligi» fani «Oshpaz» kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fannning asosiy maqsadi bozor iqtisodiyotida oziq- ovqat mahsulotlarning assortimenti takomillashtirish, sifatini jahon andozalari darajasiga ko‘tarishda oziq-ovqat mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, oziq- ovqat mahsulotlarning to‘yimliligini puxta o‘rganish va tovarshunoslik fanining asosiy qonun va qoidalarini, jarayonlarini atroflicha o‘rganib, har bir tovar uchun qulay muxit yaratib, tegishli ko‘rsatmalar berish kasbiy fazilatlar shakllantirish iborat.

O’quv fanining maqsad va vazifalari.

-Oziq-ovqat tovarshunosligi fani va uning vazifalari Oziq-ovqat mahsulotlarning kimyoviy tarkibi . Oziq-ovqat mahsulotlarning to‘yimliligi

• 
  Don ,un, yermalar.Donlarni, unlarni va yormalarni saqlashNon va non mahsulotlari. Makaron mahsulotlari
  
• 
  Mevalar va sabzavotlarHo‘l mevalar va sabzavotlar.Qayta ishlangan meva- sabzavot mahsulotlari
  
• 
  Kraxmal. Qand. Shakar.Qand-rafinad. Tabiiy asalQandli qandolat mahsulotlari. Unli qandolat mahsulotlari
  
• 
  Choy. Qahva. Kuchli spirtli ichimliklarUzum vinolari. Kuchsiz spirtli ichimliklar. Spirsiz ichimliklarZiravorlar, ovqatga solinadigan kislotalar, osh tuzi, natriy glyutamati
  
• 
  Go’shtning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va go‘sht to‘qimalari. Go’shtning turlari va guruhlanishiGo‘shtning semizlik kategoriyalari, ularni tamg‘alash va bo‘laklash. Go‘shtning sifatiga talablar, tashish va saqlash. Kalla- pocha mahsulotlari.Uy parrandalari go‘shtlari. Go‘sht mahsulotlari.
  
• 
  Baliqlarning tana tuzilishi, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati. Baliqlarning guruhlanishi va asossiy ovlanadigan baliq oilalari. Tirik, sovutilgan, muzlatilgan baliqlarBaliq mahsulotlari. Baliq ikralari. Baliq konservalari va prezervlari. Nobaliq suv jonivorlari
  
• 
  Sut. Qaymoq. Achitilgan sut mahsulotlari. Sariyog‘.Pishloqlar. Sut konservalari. Muzqaymoq
  
• 
  Tovuk tuxumi. Qayta ishlangan tuxum mahsulotlari
  
• 
  Yog‘larning ahamiyati, kimyoviy tarkibi. O‘simlik moylari. Hayvon yog‘lari. Baliq yog‘lari. Margarinlar. Oshpazlik, qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda foydalaniladigan yog‘lar. Mayonez.