Microsoft Word meyve ve terevezlerin emali texnologiyasi 1

 
İş
in yerin
ə
 yetirilm
ə
sin
ə
 dair hesabat
. Nəticələr 10.2 saylı ye-
kun cədvəldə əks olunur. Analizlərlə alınan məlumatlar əsasında 
xammalın hazırlanmasının hazır məhsulun keyfiyyətinə təsiri ya-
xud qurutmaq üçün bu və ya digər sort meyvənin üstünlüklərinə 
dair nəticələrə gəlinir.
Material v
ə
 avadanl
ı
qlar
. Təzə almanın payızlıq yaxud qışlıq 
sortları, 0,15%-li kükürd qazı məhlulu 10 kq-a qədər şkalalı tərəzi, 
200 q-a qədər texniki tərəzi, alüminium yaxud farfor kasalar, bı-
çaqlar, alüminium yaxud emallı qazanlar, elektrik qızdırıcılar ya-
xud qaz sobaları, laboratoriya quruducuları yaxud quruducu şkaf-

---

284 
lar, alüminium yaxud şüşə bükslər, analitik tərəzilər, ayna şüşəsi, 
ağ kağız.
Cədvəl 10.2 
Almanın qurudulmasının nəticələri 
Göstəricilər 
Variantlar 
I 
II 
III 
Almanı qurutmaya hazırladıqda qalıqlar, % 
Orqanoleptik göstəricilər: 
Xarici görünüşü 
Iyi 
Dad və ətri 
Rəngi 
Fiziki-kimyəvi göstəricilər, %: 
Hazır məhsulun çıxımı 
Nəmliyin miqdarı 
10.8.2. Qurudulmuş meyvələrin texniki təhlili 
 
L
ə
vazimatlar:
 şüşə lövhə, pinset, texniki tərəzi və 
qurudulmuş meyvə. 
Şüşə lövhəni ağ kağız üzərinə qoymalı və üstünə texniki tərəzi-
də çəkilmiş 200 qram meyvəni sərməli. Buradan pinset vasitəsi ilə 
zədələnmiş və çox kiçik meyvə qurularını, kənar qarışıqları, mey-
vəsiz çəyirdəkləri ayırmaq lazımdır. Ayrılmış hissəni texniki tərə-
zidə 0,1 qram dəqiqliklə çəkməli və ümumi miqdara görə %-lə 
hesablamaq lazımdır.