Microsoft Word meyve ve terevezlerin emali texnologiyasi 1

İş
in yerin
ə
 yetirilm
ə
sin
ə
 dair hesabat
. Şirə, toxum, təbii steri-
lizə olunmuş pomidor şirəsi və quru toxum çıxımına dair məlu-
matlar təqdim olunur.
Material v
ə
 avadanl
ı
qlar
. Təzə pomidorlar, bıçaq, ələk, ağac 

---

277 
toxmaq, emallı kasa, texniki və şkalalı tərəzi, bankalar, qapaqlar, 
refraktometr, laboratoriya avtoklavı (şəkil 10.9, 10.10, 10.11, 
10.12). 
Şəkil 10.9.
Sürtgəc maşını KPT 
Şəkil 10.10.
Buxarlandırıcı çənin kommunikasiya sxemi 
1-tomat kütləsini çənə ötürmək üçün boru; 2-buğötürücü; 3-suyu 
ilanvari boruya ötürmək üçün su borusu; 4-çirkab suların çıxışı;
5-hazır tomat püreni boşaltmaq üçün boru; 6-kondensatı ayırmaq
üçün boru; 7-aparatı yumaq üçün su borusu 

---

278 
 
 
Şəkil 10.11.
Pomidor məhsullarının qatılaşdırılması üçün üç korpuslu 
vakuum-buxarlaşdırıcı aparatın sxemi 
1-birinci korpus; 2-ikinci korpus; 3-üşüncü korpus; 4-kondensator 
 
 
Şəkil 10.12.
Tomat məhsulları istehsalı üzrə müasir
axın xəttinin ümumi görünüşü 

---

279 
10.7. Təbii tərəvəz konservlərinin hazırlanması 
Təbii tərəvəz konservləri elə hazırlanir ki, bu zaman xammal 
əhəmiyyətsiz dəyişikliklərə məruz qalır. Ona görə də onları təbii 
adlandırırlar. Bu tip konservlərin hazırlanmasında əsas əməliyyat-
lar aşağıdakılardır: sortlaşdırma və çeşidləmə, yuma və təmizləmə 
(əgər lazımdırsa), blanşırləmə, doldurma, üzərinə məhlul əlavə 
olunması, ağızını bağlama və sterilizə. Təbii tərəvəz konservlərin-
dən daha populyar olanları aşağıdakılardır: yaşıl noxud, təbii 
bütöv pomidor, təbii şirin bibər. 
Tapşırıq
. Bir növ təbii tərəvəz konservinin hazırlanma texno-
logiyasının mənimsənilməsi. Onların keyfiyyətinin qiymətləndiril-
məsi üçün dequstasiyanın aparılması.