Asp.batatae
,
Asp.niger
), achitqi zamburg‘i,
Bacillus subtilis
va
Bac.diastaticus
larning aloxida shtammlari xosil qiladi.
Sellyulolitik fermentlar
(sellyulazalar) - faol oqsillarning murakkab kompleksidir,
sellyuloza molekulasining xar xil bog‘lariga ta’sir qiladi,
S komponent
(ekzonukleaza) tabiiy xoldagi sellyulozaga (paxta, filütr qog‘ozi) ta’sir qiladi. Sx –
komponenti (endonukleaza) eriydigan shaklga o‘tkazilgan kletchatkani
(karbosimetilsellyulozani) gidrolizlaydi.
Sellyuloza bilan bir qatorda mikroorganizmlar sellobiaza (β-glyukozidaza)
xosil qiladi, bu ferment sellyulozani va gemisellyulozani parchalaydi. Sellyulozani
gidrolizining
oxirgi bosqichi, glyukoza xosil bo‘lishi bilan tugallanadi. Sanoatda
ishlab chiqariladigan sellyulotik ferment preparatlari odatda S1
va Sx va shunga
o‘xshash sellobiaza va gemisellyulaza fermentlari bo‘lib, bu preparatlarning pH
ko‘rsatkichi 3,0 dan 8,0 gacha. Mana shu rN lar oralig‘ida ular turg‘undirlar.
Sellyulazani xosil qiluvchilar ko‘pincha miselliali zamburug‘lardir, shulardan
Penicillium notatum
,
P.vuriabili
,
P.iriense, Trichoderma roseum, Verticillium
alboatrum
va boshqalardir.
Pektinazalar
-
pektinni parchalovchi fermentlar sintez qiladi. Pektolitik fermentlar
kompleks
xosil qiladi, uni aloxida komponentlari pektin molekulasini xar xil
joylaridan parchalaydi.
Pektinazalar (poligalakturonazalar) mikroorganizmlarda keng tarqalgan bo‘lib
o‘simliklarda kam uchraydi.
Dostları ilə paylaş: