Balik türleri

 

Bademler kızarırken maydanozu da yağ ile eritip hemen balıkların üzerine döküp servis 

yapın. 

 

Dil Balığı Limonlu

 

 

  

   Malzeme:  

 

Sosu Đçin: 

  

4 

1 

2 

 

25 

 

 

 

 

1,5 

1 

1/2 

1,5 

2 

2 

1 

1 

adet 

adet 

adet 

 

gr. 

 

 

 

 

su bardağı 

yemek kaşığı 

adet 

adet 

adet 

çay kaşığı 

yemek kaşığı 

tutam 

Dil Balığı Filetosu 

Limonun Suyu 

Enginar - Haşlanmış 

(parmak boyunda dilimlenmiş) 

Margarin 

 

 

 

 

Tavuk Suyu 

Mısır Nişastası 

Limon Kabuğunun Rendesi 

Limon Suyu 

Yumurta Sarısı 

Şeker 

Kuru Tarhun 

Toz Zencefil 

 

Hazırlanışı:  

4 adet dil balığı filetolarını limonlayıp tuz ve biberleyiniz. Dil balığı filetolarının içine 2'şer 

dilim çubuk enginar dilimlerini koyup rulo yapınız. 

 

Derin bir tavanın dibini margarin ile yağlayınız. Ruloları yatık olarak dizip üzerine 

kapatacak şekilde su koyunuz. Üzerini kapatıp 7-8 dakika pişiriniz. 

 

Sosu için, tavuk suyunu, limon kabuğu rendesi ile bir tencereye koyup kaynama 

noktasına getirip orta ateşte 5 dakika tıkırdatınız. Mısır nişastası ile limonun suyunu 

karıştırıp tıkırdayan tavuk suyuna ilave edip 5 dakika boyunca devamlı karıştırınız. 

Yumurta sarılarına şekeri ekleyip, iyice pişen tavuk suyunu azar azar yediriniz ve tekrar 

pişen tavuk suyuna ilave edip ocaktan alınız. Tarhun ve zencefili ekleyerek, haşlanmış 

dil balıklarını tabağa koyup üzerine sosu döküp servis yapınız.  

 

Dil Balığı Sarması 

(Curry'li)

 

   Malzeme:  

 

600 

80 

10 

2 

1 

2 

40 

2 

1

 

gr 

gr 

adet 

adet 

 

diş 

gr 

dl 

çay kaşığı 

Dil Balığı Filetosu 

Nuar 

Defne Yaprağı 

Havuç (orta boy) 

Kereviz Sapı 

Sarmısak 

Tereyağ 

Krema 

Curry 

---

 

 

Tuz 

Karabiber

 

Hazırlanışı:  

Defne yapraklarını ince ince kıyıp, filetoların üzerine dökün ve hafifçe tuzlayın. 

 

Üzerlerine nuarları yerleştirin ve yuvarlayarak bir silindir şekline getirip, bir kürdan 

batırın. Kereviz sapını ve havuçları küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağ ve 2 çay 

kaşığı su ile kızartın. Üzerine krema, curry, tuz ve biberi ekleyip orta ateşte pişirmeye 

devam edin. Hazırladığınız bu karışımı ateşe dayanıklı bir kaba dökün ve içine dilbalığı 

sarmalarını yerleştirin. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın. 

Filetoları fırından çıkardıktan hemen sonra servis yapın. 

 

 

 

 

 

Dil Balığı Tava

 

 

  

   Malzeme:  

 

  

5 

5 

0,25 

2 

1 

  

adet 

çorba kaşığı 

adet 

çorba kaşığı 

tutam 

  

Dil Balığı (250 gr'lık) 

Margarin (ezilerek yumuşatılmış) 

Limon 

Maydanoz (ince kıyılmış) 

Kırmızı biber 

Un 

Yumurta sarısı (suyla çırpılmış) 

Galeta Unu 

Ayçiçek Yağı (kızartmak için) 

Hazırlanışı: 

Dil balıklarını temizleyin, derisini çıkartın ve yıkayın. Orta kılçığını takip ederek başından 

kuyruğuna kadar bir kesik atın. Kestiğiniz hizadan fileto çıkarır gibi her iki tarafın etini 

kılçığından koparmadan sıyırın. 

Önce margarini hazırlayın ve limon suyu, maydanoz ve kırmızı biber ile birlikte ezin. Yağı 

buzdolabında soğutun. 

 

Dil balıklarını  una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Bir tavada ayçiçek yağını 

kızdırın. Yağ kızınca balıkları tavaya koyup, her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya 

kadar kızartın. Kestiğiniz orta kısım iki yana doğru kıvrılacaktır. 

 

Kızarmış dil balıklarını süzdürerek yağdan çıkartın. Üzerine havlu kağıt serilmiş bir 

tabağa aktarın. Her balığın ortasına eşit miktarda maydanozlu margarinden koyun. 

Haşlanmış sebzelerle servis yapın. 

 

---

Fener Balığı Çorbası

 

  Malzeme:  

 

1 

2 

2 

1 

0.5 

3 

 

 

 

1 

1 

1 

1

 

kg 

adet 

adet 

adet 

çay 

bardağı 

su 

bardağı 

 

 

Terbiye: 

adet 

adet 

çorba 

kaşığı 

çorba 

kaşığı

 

Fener Balığı Filetosu 

Havuç 

Patates 

Kereviz (yapraklı) 

Zeytinyağı 

Su 

Tuz 

Karabiber 

 

Yumurta Sarısı 

Limon 

Su 

Un

 

   

Hazırlanışı:  

  

Fileto şeklinde hazırlanmış fener balığını geniş bir tencereye koyun. Đri küp şeklinde 

doğranmış havuç, su, tuz, karabiber ve sıvı yağı ilave edin. Orta ateşte 15 dakika pişirin.

 

 

Đri küp şeklinde doğranmış patates ve kereviz ile kerevizin ince doğranmış yapraklarını 

ekleyip, 10 dakika daha pişirin.

 

 

Terbiyesi için yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Un ve suyu ilave edip karıştırın.

 

 

Ateşten indirmeden 2 - 3 dakika önce, hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak 

çorbaya ilave edin. 2 taşım daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

 

 

Fener Balıklı Lazanya

 

  Malzeme:  

 

400 

8 

2 

2 

1 

1 

2 

100 

 

 

gr 

adet 

adet 

adet 

diş 

adet 

çorba 

kaşığı 

gr 

 

 

 

Fener Balığı 

Filetosu 

Lazanya 

Domates 

Sivri Biber 

Sarmısak 

Soğan (küçük 

boy) 

Zeytinyağı 

Kaşar Peynir 

Karabiber 

Tuz 

Galeta Unu

 

 

Hazırlanışı:  

  

Fener balığı filetosunu ve soyulmuş domatesi küçük kuşbaşı doğrayın. 

 

Bir tavada ince doğranmış soğanı hafif pembeleştirin, sarmısağı, ince kıyılmış biberi ve 

---