Tablica 29 Utjecaj skladištenja (8 i 16 mjeseci) na zadržavanja α-jonona, α-jonola, β-jonona i heksanske kiseline u pastama od maline sa dodatkom različitih šećera i modificiranih škrobova (izraženo u površinama pikova)
(S, saharoza; F, fruktoza; T, trehaloza; HŠP – hidroksipropilirani škrob tapioke; HPDŠF – hidroksipropil di-škrob fosfat voštanog kukuruza)
Vrijednosti u istoj koloni s različitim eksponentima (a-e) su statistički značajno različite (P < 0,05).
Uzorak
|
α-jonon
|
α-jonol
|
β-jonon
|
Heksanska kiselina
|
Nakon 8 mjeseci
|
|
|
|
|
S +K
|
104,965a±1,69
|
40,255c±1,91
|
172,042a±4,66
|
44,994b±4,89
|
S+G
|
99,669a±1,66
|
46,054c±2,13
|
175,958b±3,15
|
47,035a±3,91
|
SF+K
|
138,439a±4,68
|
38,594c±0,43
|
190,999c±6,82
|
34,886b,c±1,56
|
SF+G
|
124,635b±2,59
|
38,872b±1,17
|
187,039d±1,21
|
38,542b,c±1,25
|
ST+K
|
179,984c±1,76
|
32,934a±1,15
|
245,876e±1,87
|
28,698c±4,44
|
ST+G
|
156,018d±3,18
|
35,198a±2,87
|
216,884f±8,89
|
33,654c±2,55
| Nakon 16 mjeseci |
|
|
|
|
S +K
|
73,466a,b±2,35
|
23,271b,c±2,32
|
93,326a±2,33
|
62,589c±3,26
|
S+G
|
69,332a±3,47
|
27,934c±2,37
|
91,554a±1,91
|
63,072c±1,98
|
SF+K
|
81,809c±1,76
|
19,966a,b±1,83
|
113,106b±1,34
|
51,939b±3,06
|
SF+G
|
76,558b,c±3,91
|
20,086a,b±2,05
|
109,009b±6,49
|
52,394b±1,81
|
ST+K
|
118,641e±5,41
|
17,866a±3,67
|
120,815c±2,51
|
41,697a±1,63
|
ST+G
|
103,852d±4,79
|
19,089a,b±2,97
|
114,269b±1,96
|
44,364a±3,74
|
Dostları ilə paylaş: |