Узбекистон республикаси олий ва урта

Takrorlash uchun savollar. 
1. Saqlash ob`ekti sifatida don massasi xossalarining umumiy tavsifini ayting. 
2. Don massasi tarkibi. Don partiyasi nima? 
3. Saqlashga qabul qilinadigan donning tarkibi va xossalariga ta`sir qiladigan 
kanday omillarni bilasiz? 
 
Tayanch iboralar. 
Texnologik amallar - donni qabul qilish, saqlash va unga ishlov berishda ish 
unumdorligi va mahsulot sifatini oshirish bilan boglik bo`lgan tadbirlar. 
Don partiyasi - tashki belgilari va sifat ko`rsatkichlari bo`yicha bir xil bo`lgan 
don massasi. 
Don massasi - don massasi tarkibiga kiruvchi asosiy tur doni, donli 
aralashmalar, 
ifloslantiruvchi 
aralashmalar, 
kana 
va 
zararkunandalar, 
mikroorganizmlar, hamda don oraligi fazasidagi xavo yigindisi. 
Donning urug`lik xossasi - donning kukarish energiyasi, unib chikish kuchi. 
Donning iste`molboplik xususiyatlari - undan olingan tayyor 
mahsulotlarning xidi, ta`mi, xushxurligi va tashki kurishining haridorgirligi 
bilan belgilanadi. 

---

15 
3-MAVZU. Don va don mahsulotlarining fizikaviy xossalari.
Mavzu rejasi: 
3.1.
Donning okuvchanligi. 
3.2.
Don massasining uz-uzidan saralanishi. 
3.3.
Don massasining bushlikligi. 
3.4.
Donning sorbtsion xossalari. 
3.5.
Donning issiklikfizikaviy va massaalmashinuv xossalari. 
3.6.
Un va yormaning fizikaviy xossalari. 
3.7.
Un va yormaning okuvchanligi. 
3.8.
Un va yormaning bushlikligi. 
3.9.
Un va yormaning sorbtsion xossalari. 
3.10.
Un va yormaning issiklikfizikaviy xossalari. 
Foydalaniladigan adabiyotlar 
 
1.
Starodubtseva A.I., Sergunov V.S. Praktikum po xraneniyu zerna, M., 
Agropromizdat, 1987 g. (7- 27 betlar). 
2.
Trisvyatskiy L.A. Xranenie zerna, M., Agropromizdat, 1986 g. (43-71 betlar). 
3.
Xaitov R.A., Zuparov R.I., Radjabova V.E., SHukurov Z.Z. Don va don 
mahsulotlarining sifatini baxolash hamda nazorat qilish, T. Universitet, 2000 y. 
(26-63 betlar) 
4.
Xaitov R.A., Radjabova V.E. "Don va don mahsulotlarini saqlash 
texnologiyasi" kursidan tajriba ishlarini bajarish uchun uslubiy kullanma. 
Buxoro, Muallif, 2001. (5-12 betlar).