Gigiyena ixtisası üzrə nümunəvi test sualları Qida gigiyenası

59) Kolbasa emal olunan zaman farşda mikrofloranın inkişafına səbəb olan 
amillərdən biri hansıdır?
A) Ətin qidalanma üçün yararsızlığı 
B) Ətin aşağı sortlu olması 
C) Yüksək nəmlik 
D) Xörək duzunun çox miqdarda olması 
E) Yüksək yağlılıq 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
60) Kolbasa məhsullarının istehsal zamanı texnoloji prosesin hansı xüsusiyyətinə 
ciddi sanitar nəzarət tələb olunur?
A) Nitritlərin istifadəsi 
B) Doldurulması və bağlanması 
C) Farşın uzun müddət yetişməsi 
D) Nişastadan istifadə olunması 
E) Termik emal zamanı məmulatın daxilində olan müəyyən hərarətə çatmağın 
vaciblıiyi
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
61) Adıçəkilən zülallardan hansı balıq zülalına aid deyil?
A) Albumin 
B) Elastin 
C) Kollagen 
D) Nukleoproteinlər
E) İxtulin 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
62) Balıq və balıq məhsullarının tərkibində olan əsas vitamin hansıdır?
A) C vitamini 
B) Fol turşusu 
C) D vitamini 
D) K vitamini 
E) E vitamini 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
63) Ətin tərkibində olan azotsuz ekstraktiv maddə hansıdır?
A) Dəmir 
B) Kreatin
C) Qlükoza 
D) Purin əsasları 
E) Karnozin 

---

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
64) Balığın yüksək keyfiyyətini təmin edən tədbirlərə hansı aid deyil?
A) Tez öldürülməsi və içalatının təmizlənməsi 
B) Tutulandan sonra təxirə salınmadan soyudulması 
C) Buzunun düzgün əridilməsi 
D) İstehlakçıya çatdırılana qədər soyuq rejimdə saxlanılması 
E) Təcili qansızlaşdırılması 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008