Shu sababdan aminokislotalar va, demak, oqsillar ham amfoter xossalarga ega.
26
bu yerda R – uglevodorod radikali. Dissotsilanish natijasida vodorod ioni va
katta o’lchamli anion RNH
2
COO
-
hosil bo’ladi.
Aminokislotalarning asos xossalari quyidagicha tushuntiriladi: aminokislota
tarkibiga kiruvchi aminoguruh suvdagi
vodorod ionlari bilan birikib, eritmada
gidroksil ionlarini hosil qiladi:
RNH
2
-COOH+H
2
O↔HR+ H
2
N-COOH + OH
-
(II)
Tekshirishlarning ko’rsatishicha, aminokislotalarning kislota xossalari asos
xossalaridan kuchlidir.
Ammo kislotali muhitda oqsilning vodorod
ionlari hosil qilish bilan
boradigan dissotsilanish zaiflashadi: (I) muvozanat chapga siljiydi va
aminokislotalarning vodorod ionlarini biriktirib olish jarayoni kuchayadi (II)
muvozanat o’ngga siljiydi. Eritmadagi vodorod ionlarining konsentratsiyasi
ma’lum
bir qiymatga yetganda, oqsil molekulalari biriktirib oladigan vodorod
ionlarning soni ular ajralganda hosil bo’ladigan vodorod ionlari soniga teng
bo’ladi. Shuning uchun oqsil zarrachalari sirtida musbat
zaryadlarning miqdori
manfiy zaryadlarning miqdori bilan baravarlashadi, ya’ni oqsil neytral holatga
keladi. Barcha zaryadlarning yig’indisi nolga teng bo’lib,
sistema izoelektrik
holatga keladi. Izoelektrik nuqtada oqsil molekulasi RNH
2
COOH yoki OOC-R-
NH
3
+
tarkibli bo’ladi. Sistemaning izoelektrik holatga kelgan vaqtidagi pH
Dostları ilə paylaş: