Microsoft Word zeytun-v-zeytun-ya-a doc

__________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov 

 

 

79

təmizlənir,  yuyulur  və  2  gün  5  –  7%-  li  duz  məhlulunda 

saxlanılır. Acılığı çıxdıqdan sonra zeytun banka və ya balona 

yığılır. Hər qablaşdırma vahidinə həcmindən asılı olaraq 2 – 3 

diş təmizlənmiş sarımsaq, bir neçə qənəd cəfəri göyərtisi, acı 

qırmızı istiot, 3 – 4 xörək qaşığı limon şirəsi, litrlik bankaya 1 

çay  qaşığı  duz,  1  –  2  xörək  qaşığı  zeytun  yağı  və  öz 

zövqünüzə  görə  digər  ətirli-  ədviyyəli  bitkilər  əlavə  edə 

bilərsiniz. Bankalar hermetik bağlanır və sərin yerdə saxlanır 

(11).  

Bir başqa üsulla əvvəlcədən emal edilmiş zeytunları 

bir  qədər  enli  bıçaqla  sıxıb  azacıq  əzmək  daha  yaxşıdır. 

Zeytunların üzərinə xırda doğranmış sarımsaq, xırda çərtilmiş 

göyərti,  acı  istiot,  limon  şirəsi  və  zeytun  yağı  əlavə  edib 

yaxşıca  qarışdırırıq.  Qarışığı  bankalara  yığıb  ağzını  bərk 

bağladıqdan (plastmas qapaqla) sonra 4 – 5 gün soyuducuda 

saxlayırıq.  Xoşagələn  turşməzə  dadlı  zeytunlar  süfrəyə 

sərbəst qəlyanaltı kimi verilə bilər.  

 

2.11. Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının 

qablaşdırılması, sınaq üsulları və saxlanılması 

 

Konservləşdirilmiş  ədviyyatlı  qara  zeytun  tutumu 

3,0 dm

3

- dək olan QOST 5717.1 üzrə şüşə bankalara, tutumu 

200  dm

3

-  dək  olan  QOST  8777  üzrə  taxta  çəlləklərə 

qablaşdırılır.  Çəlləklərin  içərisində  QOST  19360  üzrə 

polietilen içlik torbalar olmalıdır.  

Yaşıl zeytun konservlərini tutumu 3,0 dm

3

- dək olan 

QOST  5717.1  üzrə  şüşə  bankalara  və  ya  istehlakçı  ilə 

razılaşdırılmaqla, Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi 

tərəfindən  istifadəsinə  icazə  verilən  digər  istehlak  tarasına 

qablaşdırılır. 

Məhsulun  qablaşdırılması  və  markalanması  QOST 

13799 üzrə həyata keçirilir.   

Zeytun və zeytun yağı_________________________________ 

 

80

Markalanma 

Respublikanın 

dövlət 

dilində 

aparılmalıdır.  Reklam  xarakterli  əlavə  məlumatlar  “Yeyinti 

məhsulları  haqqında”  Azərbaycan  Respublikası  Qanununa 

müvafiq olaraq göstərilmişdir.  

Qəbul  qaydaları  QOST  26313,  QOST  27853  üzrə 

heyata  keçirilir.  Keyfiyyət  haqqında  sənədin  rekvizitləri  və 

məhsulun  tərkibində  toksiki  elementlərin,  pestisidlərin  və 

radionuklidlərin 

miqdarına 

nəzarət 

“ stehsalat 

müəssisələrində, topdansatış bazarlarında, pərakəndə ticarətdə 

və  ictimai  iaşə  müəssisələrində  konservlərə  sanitar-  texniki 

nəzarət 

qaydası 

üzrə 

təlimat”- 

a 

uyğun 

olaraq 

müəyyənləşdirilir. 

Nümunələrin  seçilib  götürülməsi  və  sınaq  üçün 

hazırlanması  QOST  26313,  QOST  26671,  QOST  26668, 

QOST  26669,  QOST  26929,  mikrobioloji  analizlər  üçün 

mikroorqanizmlərin  yetişdirilməsi  QOST  26670  üzrə  həyata 

keçirilir. 

Sınaq  üsulları  –  QOST  8756.1,  QOST  8756.18, 

QOST 26186, QOST 26188, QOST 25555.0, QOST 25555.3, 

QOST 26323 üzrə həyata keçirilir.  

Xarici görünüşünə görə qüsurlu meyvələrin miqdarı 

tərəzidə  çəkilməklə  müəyyən  edilir,  sonra  onların  miqdarı 

bankada  olan  meyvələrin  ümumi  kütləsinə  nisbətən  faizlə 

hesablanır.  

Kənar  qatışıqlar  (mineral  və  bitki  mənşəli 

qatışıqlardan başqa) vizual olaraq təyin edilir.  

Sənaye 

sterilliyinin 

ə

saslandırılması 

zərurəti 

yarandıqda  mikrobioloji  analizlər  QOST  10444.1,  QOST 

10444.11, QOST 10444.12, QOST 30425 üzrə aparılır.  

Mikrobioloji xarabolmanın əsaslandırılması zərurəti 

olduqda  xarabolma  törədicilərinin  təyini  QOST  10444.1, 

QOST  10444.11,  QOST  10444.12,  QOST  10444.15,  QOST 

30425 üzrə aparılır.  

 

---

__________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov 

 

 

81

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zeytun və zeytun yağı_________________________________ 

 

82

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

__________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov 

 

 

83

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zeytun və zeytun yağı_________________________________ 

 

84

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---