Ovqat tayyorlash jarayoni

M asalliqlar me'yori: 1kg un, 400g suv. 30g hamirturush, 20g tuz,
lOg.sedana yoki kunjul.

1. 
   Ham ir paygirsiz usulda oshiriladi va undan l50-200g II zuvaialar yasalil>, 10-15 daqiqa tindiriladi.
   
2. 
   Zuvalani taxtaclia ustiga qo'yib chetlarini 2sm, o'rtasini esa 0,5srn qaiinlikda qilib non yasaladi va nonning o'rtasiga chakich uriladi.
   
3. 
   Yasalgan nonni usiiga dasturxon yopiigan xoida yana 25-30 daqiqa tindiriladi.
   
4. 
   Nonni tandirça yopishdan avvai yuziga ivitligan sedana yoki kunjut urug'i surtiiadi.
   
5. 
   Tandirga yopishdan avval qo'Iga yenglik kiygan xoida rapidaga nonni qo'yib, orqasini xo'llanadi va tandir devoriga asta yopishtiriladl.
   
6. 
   Tandir nonga to'igach cho'g'ni o'rtaga to‘plab, bug' xosii qilish uchun nonning yuziga suv sepiladi, shunda non qizarib pishadi.
   

Qizarib pishgan nonni tandirdan uzib olinib, yoyib qo'ygan xolda biroz sovitiladi va dasturxonga tortiladi.
Patir
M asalliqlar me’yo ri: Ikg un, 200g sul, 150g yog‘, 40g hamirturush,
20g tuz.

1. 
   Ilik suida tuz va hamirturush eriliigandan so ng unga eritilgan qo'y yog'i yoki margarin qo'shib hamir qoriladi va oshirish uchun issiq joyga qo'yiladi.
   
2. 
   Oshgan hamirdan 400g II zuvaiachalar kesib olinadi. Zuvala dumaloqlangach taxtachaga qo'yib, cheilarining qalinligi 3-4 sm, o'riasini qalinligi 1 sm qilib patir yasaladi. Patir chellarini barmoqiar yordamida 1- 2 qator chimtib chiqib, o'riasiga chakich zich qiilb uriladi.
   
3. 
   Yasalgan paiirning usilga dasturxon yopib, 15-20 daqiqa tindirib qo'yiladi.
   
4. 
   Patir tandirda yoki duxovkada yopiladi. Duxovkada yopliganda yuziga tuxum suniladi.
   
5. 
   Qizarib bir lekis pishgan paiirni bir oz sovitilib, daslurxonga toriiladi.
   

Bulochkalar
M asalliqlar т е ’уог1:700$ im, I50g margarin, 20g hamir-turush, I20g shakar, 6g luz, 2 dona tuxum, 230g suv yoki sul. Chiqishi: 50g li 20 dona bulochka.

1. 
   Paygirii usulda qorilgan hamirdan og'iriigi 55 grammii zuvaiachalar yasaladi va yog'langan patnisga lerib qo'yiladi. Zuvalalarning oralig'i 8-12 sm bo'hshi kerak.
   
2. 
   Zuvaiachalar patnisi bilan issiqroq va qanzimaydigan namroq joyga qo'yib. 50-60 daqiqa davomida tindiriladi.
   
3. 
   Tingan bulochkalar yuziga iylangan tuxum sarig'i surtilib. tuyilgan
   

yong'oq mag'zi sepiladi.

4. 
   Buiochkani 250-270’S li xaroratda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.
   
5. 
   Pishgan bulochkalar sovitilib daslurxonga tortiladi.
   

Bulochkalarni uzunchoq, ovalsimon, turii shakllarda. povidlo, jem, ivorog va boshqa mahsuiotlar bilan ham tayyoriash mumkin.
Piroglar
M asalliqlar me’yo ri: un 380g, shakar 50g, margarin 30g, hamirturush lOg, ÎUZ 6g, suv 200g, tuxum 1 dona, povidlo yoki jem 400g. Chiqishi; 1kg (2 dona).

1. 
   Paygirii usulda hamir qorib oshiriladi. Piroglar ochiq, yarim ochiq va yopiq ko'rinishdatayyorianishi mumkin. Ular maxsus qolipda, tovadayoki duxovka patnisida pishirillshi mumkin.
   
2. 
   Yarim ochiq shaklda pirog tayyorlash uchun tayyoriangan hamir ikkiga bo'linadi, 2 dona pirog uchun. Bir bo'lagini 1/3 qismi ajralib olinib, tovani chetlariga chiqib turadigan qilib 1,5-2sm qaiinlikda yoyiladi.
   
3. 
   Yoyilgan hamimi yog'langan tovaga qo‘yilib, unga povidlo yoki jemni bir lekis yoyiladi.
   
4. 
   Qolgan 1/4 qism hamirdan 0,5 sm qaiinlikda 1sm kenglikda lenialar tayyorlanadi va ulami povidlo usiiga panjara ko'rinishda bezatib qo'yib chiqiladi. Katta bo‘lak hamir chetlari bukilib bezak berib chiqiladi.
   
5. 
   Tayyoriangan pirogni issiq joyda tindirilgandan so'ng yuziga luxum suriib, 220-230"S xaroratda duxovkada yopib pishiriladi.
   
6. 
   Tayyor piroglar sovitilib, 75- IOOg dan porsiya bo'laklariga bo’linib. likopchaga solinib dasturxonga tortiladi.
   

Qovurilgan go'mmalar