Ovqat tayyorlash jarayoni

O 'Z B E K IS T O N R E S P U B L IK A S l O L IY VA O ' R T A M A X S U S T A ’L IM V A Z IR L IG I

N IZ O M IY N O M ID A G I T O S H K E N T DAVLAT P E D A G O G IK A U N IV E R S IT E T l

M U Q A D D A S M O ‘ M l N O V A

OVQAT TAYYORLASH JARAYONI

Oliy va o ' ita maxsus ta’lim vazirligi to m o n id an pedagogika o!iy o 'q u v yurllari kasb ta ’lim fakulteti talabalari u c h u n o ' q u v q o ' l la n m a sifatida tavsiya etilgan

OV.bekislon Yozuvchüar uyushmasi Adabiyoi jamg armasi nashriyoil TOSHKEN T-2006

IMuqaddas M o'm inova OVQAT TAYYORLASH JARAYONI. 0 ‘quv qo'llanm a. 0 ‘zbekiston Yozuvchilar uyushmasi Adabiyot jam g'arm asi nashriyoti, 2006, 168 bet.

© 0 ‘zbekiston Yozuvchilar uyushmasi Adabiyot jam g'arm asi nashriyoti, 2006

KIRISH

Inson. uning har lom onlam a kamol lopishi va farovonligi. shaxs manfaatlarini ro'yobga chiqarishning sharoitlarini. eskirgan tafakkur va ijtimoiy xulq-atvorning andozalarini o ‘zgartirish respublikada amalga oshirilayolgan islohotlaming asosiy maqsadi va harakatlantiruvchi kuchidir. Xalqning boy intellektual merosi va umumbashariy qadriyattar asosida, zamonaviy manaviyat, iqtlsodiyot, fan. texnika va texnologiyalam ing yutuqlari asosida kadrlar tayyoriashning mukammal tizim ini shakllantirish 0 ‘zbekiston laraqqiyotining m uhim shartidir.
Kadrlar tayyorlash milliy dasturi “ T a'Iim to‘g‘risida’'gi 0 ‘zbekiston Respublikasi qonunining qoidalariga muvofiq holda tayyoriangan boMib, milliy tajribaning tahliii va ta 'iim tizimidagi jahon miqyosidagi yutuqlar asosida tayyoriangan hamda ynksak umumiy va kasb-hunar madaniyatiga ijodiy va ijtimoiy faollikka ijtimoiy-siyosiy hayotda mustaqil ravislida nioMjalni io‘g‘ri ola bilisli malioratiga ega boMgan istiqbol vazifalarini ilgari surish va hal etishga qodir kadrlaming yangi avlodini shakllantirishga yo'naltirilgandir. Insonga tashqi muhitdan ijobiy ta ’sir qiluvchi eng kuchli omil —ovqatdir.
Ovqatlarturli oziq mahsulotlaridan tayyorlanadi. Bu mahsulotlarga oshpazlik ishlovi berilgach, ularda fizik-kimyoviy o‘zgarishlar sodir boMib, ana shu o‘zgarishlar ovqatni hazm qilishda, o'zlashtirishda katta yordam beradl.
SogMom avlodni tarbiyalash uchun esa ovqat tayyorlash jarayonini. ovqatlanish rejimi, me’yorini, madaniyatini o'rgatish muhim ahamiyaiga ega.
Mehnat la'limi bo'yicha Davlat ta’iim standarti pazandachilik yo'nalishida talabalar oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish oshpazlik va qandolatchllik asosiari. oziq-ovqat mahsulotlarining inson hayotidagi o 'rn i, hususiyatlari. to‘yimliligi, turlari, ovqatlanish m e'oriari va tarkibi, taom lam ing turlari. milliy taom va boshqa millai taomlari, oziq-ovqat sanoati ishlab chiqaradigan mahsuiotlar turlari to‘g‘risida chuqur bllimlarni beriiishi talab qilinadi,
Harqanday masalliqni lazzatli va foydali taomga aylantirish pazandaning mahoratiga bogMiqdir. Taom tayyorlash jarayoni ham ilmga asoslangan bir san“ atdir. Ovqai tayyorlash jarayoni fani - oziq-ovqat tovarshunosligi. ovqatlanish fiziologiyasi, ovqatlanish sanitariyasi va gigienasi ovqatlanishni tashkil eiish. ovqat tayyorlash asbob va jihozlari kabi fanlar bilan bog'liq holda o'rgatiiadi.
Taom tayyorlashda pazandachilik mahsulotlarini layyorlashda talabalaming
badiiy didini ijodkorligini tarbiyalashga alohida ahamiyat l'>erish kerak.
Ushbu qoHanmada ana shu vazifalarni amalga oshirish ko'zda luiiladi.