Ovqat tayyorlash jarayoni

MasaUiqiar me*yori: sut 100 g, quruq qora choy 1g, sariyog' 5 g, suv 10 g.
Chiqishi: 200/5
Choynakda damlangan choy lindirilgandan so'ng, piyoladagi issiq sutga quyilib. ustiga sariyog* solinadi va dasturxonga tortiladi.
Shirchoy
M asalliqlar me’yo ri: qora choy I g, suv 10 g, sul 100 g, sariyog' 5 g, qaymoq 10 g, luz 0,1 g. murch ta'bga ko'ra.
Chiqishi: 200/10/5
Sirli kastryulkada qaynab turgan suvga quruq choy solinib, past olovda 2- 3 daqiqa qaynatiladi. So'ngra qaynagan sut, ozgina tuz solib 3-4 daqiqa qaynalladi.
Katta piyolaga qaymoq solinib ustidan sutli choy quyiladi, yuziga eritilgan sariyog* va yanchilgan murch qo‘shgan xolda dasturxonga tortiladi,
M evaii choy
M asalliqlar m eyori: qora choy 1g, shakar 20g., olcha sharbati 50 g,
iimon 8g., suv 154g. Chiqishi; 200/8.
Choynakda damlangan choy shamasidan ajratilib, shakar qo'shib, aralashtirilib sovitiladi. Olcha mevasi yuvilib sharbati siqib olinadi. Sovitilgan shakarli choyga meva shaibati, parrak limon va muz bo'lagi solinib, dasturxonga toriiladi.
Rayxonli choy
M asalliqlar me’yo ri: qora choy !g., rayxon 0,4g., suv 204g.
Chiqishi: 200g.
Qaynagan suvga chayilgan choynakka quruq choy. quritilgan rayxon bargi solinib, choynakning 1/3 xajmiga qaynab turgan suv quyiladi va 3-5 daqiqa damianadi. So'ngra qaynab turgan suv bilan choynak lo'ldiriladi.
Rayxonli choy issiq yoki sovitilgan xolda ham piyolalarga quyib dasturxongii lortiladi.

2. 
   Qahva, какао
   

Qahva o'tkir ichimiik bo'lib, kishining asab va yurak faoliyatiga kuchli ta’sir ko‘reatadi. Qahva tarkibida kofein moddasidan tashqari organik kislotalar. mineral tuzlar, uglevodlar, oqsil, xushbo'y xid beruvchi efir moylari mavjud. Savdoga qahvalar butun qovurilgan don xolda, yanchilgan va tuyilgan kukun xolida kelUriladi. Bundan tasiiqari. yurak, asab kasalligi bor kishilar
uchun maxsus layyoriangan qahva ichimliklari ham chiqariladi.
Qovurilgan butun qahva doni ichimiik tayyoriashdan aw al yanchilib suyuqlikka aralashtirilsa, qahva sifati xushbo'yligi yuqori bo'ladi.
Qahvani yanchish uchun qaiiva yanchuvchi mashinalardan foydalanish mumkin. Qahva ichimligini tayyorlash uchun maxsus qahva kaynatgich asboblardan foydalaniladi.
Qahvalar tayyorlash va dasturxonga lortishning bir necha usullari bor: qora qahva, sutli qahva, sharqcha damlangan qahva.
Qora qahva
M asaiiiqlarm e’yori: lOg. tezeriydigan qahva, I6g. shakar U qahva uchun.
Qahva damlanadigan idishni qaynoq suvga chayib isitiladi va tez eriydigan qahva solinib, ustiga qaynoq suv quyiladi, aralashtirilib 5-6 daqiqa damianadi. Tayyor qahva damlangan idishda dasturxonga olib borilib, chashkalarga 75g., lOOg. dan quyilib, tagida likopchasi bilan daslurxonga beriladi. Aloxida
idishda shakar yoki tez eriydigan qand beriladi.
Sutli qahva
M asaUiqiar me’yo ri: yanchilgan qahva 6g., shakar 25g., sut 75g.
Qahva qaynatgichni awal qaynoq suvda chayib olinadi, unga yanchilgan qahva solinib, ustidan qaynoq suv quyiladi va bir qaynab chiqguncha qaynatiladi, so'ngra idish qopqog‘1yopilib, olovdan olib 5-6 daqiqa tindiriladi.
Qaynab turgan sutga tayyoriangan qahvani dokadan suzib o'lkazib solinadi, shakar solib aralashtirilib, qaynab chiqguncha isitiladi.
l ayyor sutli qahvani stakanlarga yoki chashkalarga quyilib daslurxonga toniladi.

Sharqcha damlangan qahva

M asaUiqiar me’yo ri: yanchilgan qahva lOg., shakar 15g.
Maxsus qahva damlanadigan turku idishga yanchilgan qahva va shakar solinadi. Ustidan sovuq suv quyib olovga qo‘yiladl, yuzida ko'pik xosil bo'Iguncha qaynatilib olinadi.
Tayyor qahvani qaynatilgan turku idishida dasturxonga olib borilib, chashkalarga quyib tarqatiladi. Aloxida idishda qaynalib sovitilgan suv beriladi.
Qahva ichimligi
Qahva ichijnligi mahsuloti idishga solinib, ustidan qaynab turgan suv quyiladi, qaynatilib, 3-5 daqiqa lindiriladi. So'ng uni boshqa idishga suzib olinib, shakar, qaynoq sul qo'shib yana qaynaguncha Isitiladi.
Qahva ichimligi chashkalarga quyilib, dasturxonga toriiladi.
Какао