Actinomyces fradiae
6 ta proteinaza sintezlaydi.
Amilazalar
-
bakteriya va zamburug‘lardan olinadigan amilazalar kraxmalni kichik
molekulyar shakarlar: dekistrinlar,
glyukozalar, maltozalargacha parchalaydi.
Bakterial proteazalar pishloq pishirishda va teri oshlashda oqsillarni buzishda
qo‘llaniladi.
Bacillus sp
. dan olinadigan glyukozoizomeraza
fermenti glyukozani
fruktozaga aylantirishda yordamlashadi. Keyingi vaqtlarda olimlar diqqat e’tiborini
quyidagilar o‘ziga tortmoqda: siklodikstringlyukoziltransferaza (SDGT) ga
moslashish, siklodekstrinlar birikmalarining ishlab chiqarilish: kimyoviy va
farmakologik
ishlab chiqarishda, oziq-ovqat maxsulotlari sifatini oshirishda,
kosmetika va boshqalar ishlab chiqarishda zarurdir.
Lipazalar
-
(3.1.1.3-triasil gliseroloda gidrolazalar lipid (yog‘)
almashinuvida
ishtirok etadigan, katta amaliy qiziqish uyg‘otadigan fermentlar.
Kulütura o‘sadigan muxitga ajratadigan lipazalarni ishlab chiqaruvchilarning ko‘pi
miseliali zamburug‘lardir. Ulardan
Dostları ilə paylaş: