Xalqaro turizm industriyasi

Turistik xizmatlar tizimida ovqatlanish sektori

Turistning ovqatga bo‘lgan ehtiyojini umumiy ovqatlanish korxonalari
qondiradi. Ular xilma-xil shakllari bilan farq qiladi. Turistik ovqatlanish
industriyasiga restoranlar, kafelar, barlar, oshxonalar, tamadixonalar va boshqalar
kiradi. Turistlarning bular singari joylashtirish vositalari bilan birgalikdagi
ovqatlanish korxonalari xizmat sifati va madaniyati, oshxonasi va taklif etadigan
taomlari, o‘rinlar soni, ish rejimi, mijozlarga xizmat ko‘rsatish shakllari bilan
tasniflanadi.
Dunyo bo‘yicha ovqatlanish korxonalarining yagona tasniflari mavjud emas.
Lekin, shunga qaramasdan ham, ko‘p mamlakatlarda ommaviy tarqalgan ma’lum bir
ko‘rinishdagi (tipdagi) ovqatlanish korxonalari ajratilib ko‘rsatiladi. Ulardan
asosiylarini ko‘rib chiqamiz.
192
Restoran – hammabop (uchun qulay) ovqatlanish korxonasi bo‘lib, juda ko‘p
assortimentli taomlar bilan, gazaklari bilan, har xil pishiriqlari va spirtli-spirtsiz
ichimliklarlari bilan ajralib turadi. Restoranlarda yana individual buyurtmalar asosida
ham juda ko‘p salat va taomlar tayyorlashi bilan birga yevorpacha hamda milliy
ovatlar ham tortiq qilinadi. Xizmatlar ko‘rsatiladigan mehmonlarning soni bo‘yicha
restoranlar kichkina (10-15 kishigacha) va katta (500 kishi va undan ortiq)
restoranlarga bo‘linadi.
Milliy oshxonaga ega bo‘lgan restoranlar ham mavjud. Dunyoda italyancha,
xitoycha, grekcha, turkcha, inglizcha, amerikacha, hindcha, fransuzcha, nemischa
kabi restoranlar juda mashhur. Ularning ayrimlari narxlarining juda arzonligi bilan
ajralib tursa, ayrimlari esa qimmatliligi bilan ajralib turadi.