Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev

344
 
b) geniş bioloji aktivliyə;  
c) antibakterial və antigöbələk xüsusiyyətinə;  
d) membran potensialının aşağı düşməsinə səbəb olur;  
e) funksional məhsul antimikrob xüsusiyyətinə.  
77.  Xitozan  təbii  polisaxarid  kimi  süd  pendirində  nə 
yaradır ? 
a) dayanıqlı antibakterial xüsusiyyət; b) dayanıqlı gel yaradır; 
c)  mayaya  bənzər  göbələkləri  inqibirləşdirir;  d)  antimikrob 
təsir; e) biosid aktivlik.  
78.  Xitozan-jelatin  sisteminin  pendir  cövhərinə  daxil 
edilməsi hansı xüsusiyyətlərin yaxşılaşmasına səbəb olur ? 
a) reoloji; b) istilik-fiziki; c) mexaniki;  d)  hidromexaniki;  e) 
kimyəvi.  
79. Balıq və balıq məhsullarının, həmçinin meyvə və gilə-
meyvələrin istifadəsi məsləhət görülən normanın neçə hissəsini 
təşkil edir ? 
a) üçdə bir hissəsini; b) üçdə iki hissəsini; c) dörddə bir hissə-
sini; d) dörddə iki hissəsini; e) dörddə üç hissəsini.  
80. Ət ilə insan orqanizminə həyat üçün vacib olan nələr 
daxil olur ? 
a) zülallar, həmçinin mineral maddələr, mikroelementlər, vita-
minlər və nutrisevkalar; 
b)  zülallar;  c)  mineral  maddələr;  d)  mikroelementlər;  e) 
vitaminlər və nutrisevkalar.  
81. Tam qiymətli zülalların payına ətin bütün proteininin 
neçə %-i düşür ? 
a) 85-93 %; b) 80-90 %; c) 85-98 %; d) 75-83 %; e) 65-90%.  
82. Zülalların bioloji dəyəri onların tərkibində olan əvəz-
olunmayan amin turşularının nəyindən asılıdır ? 
a)  nisbətindən;  b)  miqdarından;  c)  quruluşundan;  d) 
azlığından; e) tərkibindən.  
83. Böyümə prosesinə nə təsir edir ? 
a)  leysin,  izoleysin  və  treonin;  b)  leysin;  c)  izoleysin;  d) 
treonin; e) leysin, izoleysin.  
84. Histidin çatışmazlığı nəyin pozulmasına səbəb olur ? 

---

345
 
a) hərəkət kordinasiyasının; b) böyümə prosesinin; c) histamin 
cintezinin;  d)  eşitmə  qabiliyyətinin;  e)  allergiya  yaranmasına 
səbəb olur.  
85. Ət xammalına funksional xüsusiyyət verən nutrisevtik-
lərə nələr aiddir ?  
a)  vitaminlər,  mineral  maddələr,  yarımdoymamış  yağ  turşu-
ları, bioaktiv peptidlər və s.; b) vitaminlər və mineral maddələr; c) 
mineral 
maddələr, 
yarımdoymamış 
yağ 
turşuları; 
d) 
yarımdoymamış yağ turşuları; e) bioaktiv peptidlər və s.  
86.  Ərinmiş  qida  yağlarında  neçə  %  lipidlərin  payına 
düşür ? 
a) 70-75%, b) 75-80%, c) 85-90%, d) 90-99%, e) 99-100% . 
87.  Ət  və  ət  məhsulları  insan  orqanizmi  üçün  əsas  nə 
mənbəyidir ? 
a) dəmir; b) əsas enerji; c) vitamin; d) duz; e) kalori;  
88.  Sink  mikroelementinin  əsas  mənbəyi  kimi  nəyi  qeyd 
etmək lazımdır ? 
a)  ət  və  qaraciyəri;  b)  əti;  c)  qaraciyəri;  d)  balqabagı;  e) 
kələmi.  
89.  Ən  çox  balanslaşmış  yağ  turşuları  tərkibinə  hansı  ət 
malikdir ? 
a) quş əti; b) mal əti; c) qoyun əti; d) dovşan əti; e) dəvə əti.  
90. Qida məhsullarına qida liflərinin əlavə edilməsi hansı 
xəstəliyin yaranma ehtimalını azaldır ? 
a)  yoğun bağırsağın xərçənginin; b) pylənmə xəstəliyinin; c) 
damar  xəstəliklərinin;  d)  ürək-damar  xəstəliklərinin;  e)  sinir 
xəstəliklərinin.  
91. 6 aylıqdan 3 yaşına qədər uşaqlar üçün vacib olan  ət 
məhsullarına  (konservlər,  kolbasalar,  paştetlər,  yarımfabri-
katlar) olan təlabatın hazırda neçə %-i ödənilir ? 
a) 6,3%; b) 5,3%; c) 4,3%; d) 3,3%; e) 2,3%.  
92  .  Durulaşdırılmış  qida  liflərinin  konsentratı  nədən 
alınır ? 
a)  şəkərsizləşdirilmiş  çuğundur cecəsindən; b)  paxlalılardan; 
c) dənlilərdən; 

---

346
 
d) kökümeyvəlilərdən; e) şəkər qamışından.  
93.  At  əti  mal  ətinə  nisbətən  daha  çox  hansı  elementlərə 
malikdir ?  
a) daha çox dəmirə, misə, həmçinin az natrium və selenə; b) 
daha  çox  dəmirə;  c)  daha  çox  misə;  d)  nisbətən  az  miqdarda 
natriuma; e) nisbətən az miqdarda selenə.  
94.  Çuğundurun  tərkibində  rəngləyici  maddələrdən 
hansılar vardır ? 
a) bakterisid təsirli antosianlar; b) karatinoidlər; c) xlorofil; d) 
xromoproteidlər; e) karotinlər.  
95. Yaşıl soğanda C vitamini və ??????-karotin nə qədər olur ? 
a) 30mq/100q C vitamini və 2 mq/100q 
?????? −karotin;  
b) 20mq/100q C vitamini və 1 mq/100q 
?????? −karotin;  
c) 25mq/100q C vitamini və 3 mq/100q 
?????? −karotin; 
d) 35mq/100q C vitamini və 4 mq/100q 
?????? −karotin;  
e) 40mq/100q C vitamini və 5 mq/100q 
?????? − karotin.  
96.  Orqanizm  tərəfindən  bəzi  vitaminlərin  və  duzların 
normal mənimsənilməsini təmin etmək üçün hansı maddələrin 
olması vacibdir ?  
a)  yağların;  b)  duzların;  c)  zülalların;  d)  şəkərlərin;  e) 
karbohidratların.  
97. Yapon kukumariyasının daxili orqanalrında dəri-əzələ 
toxumasına nisbətən qeyri-zülali azot nə qədər olur ? 
a) xeyli çox; b) çox; c) xeyli az; d) az; e) cüzi.  
98.  Balıq  yağının  tərkibində  olan  eykozapentaen  turşusu 
qanda xolesterinin səviyyəsinə necə təsir edir ? 
a)  normallaşdırır;  b)  artırır;  c)  alazdır;  d)  kəskin  azaldır;  e) 
kəskin artırır.  
99.  Mineral  suların  tərkibində  hansı  elementlərə  təsadüf 
olunur ?  
a)  D.İ.Mendeleyev  cədvəlinin  bütün  elementlərinə  təsadüf 
olunur; b) makroelementlərə; c) mikroelementlərə; d) duzlara; e) 
mürəkkəb birləşmələrə.  
100. Alma və üzüm şirəsində karbohidratlarların miqdarı 
neçə % olur ? 

---