Mavzu: Urug’larni saqlanadigan omborlaning turlari. Tayyor mahsulotni saqlash

Sovutilgan urug’ massasini germetik yopiq omborlarda siloslarda va usti yopiq maydonlarda saqlash kerak. Urug’ massasi havosiz joyda saqlash usuli hamma tirik organizmlarni kislorodga bo’lgan extiyojga asoslangan. Bunda urug’da fiziologik aktivlik susayadi, nafas olish anaerob shaklida utadi. Urug’ tarkibidagi mikrooganizmlar va xasharotlarning xayot faoliyati tuxtaydi.Bunday usulda saqlangan urug’ o’zinig ozuq-ovqatlik, ozuqalik va texnologik xususiyatlarni saqlab qoladi. Bunday usulda saqlash uchun germetik omborlar zarur. Saqlash omborida kislorodsiz muhit quyidagi usullar orqali hosil qilinadi. Urug’ massasida CO2 gazini tabiiy to’planishi orqali, CO2 va boshqa va inert gazlarni yuborish orqali.

Kimyoviy moddalar bilan ishlov berib saqlash usuli – urug’lar orasidagi bo’shliqlarda mikroorganizmlar va xasharotlar uchun zaharli ta‘sir etadigan moddalar (xlorpikrin va boshqa kislorodni yutuvchi kimyoviy moddalarni) yuborish orqali amalga oshiriladi. Konservantlar sifatda suyuq, bug’ va gaz holdagi moddalar: xlorpikrin, dixloretan, oltingugurt angidridi va metilbrom ishlatiladi. Quyidagi sabablarga ko’ra zaharli ta‘sir etuvchi ba‘zi moddalarni qo’llash chegaralangan:

inson va xayvon organizmlarga zaharli ta‘sir etishi;

-urug’ning sifatiga teskari ta‘sir etib, o’ziga xos hid, maza hosil bo’lishi;

-konservantlarni urug’dan tulaligicha ajratib bo’lmaslik va boshqalar.

Hozirgi vaqtda moyli urug’lar massasini havo o’tkazmaydigan maxsus qoplovchi moddalar bilan qoplash ustida ilmiy izlanishlar olib borilmokda.

3.Moyli urug’larni saqlash omborlariga quyiladigan talablar

Moyli urug’lar asosan ikki xil usulda – y erda uyum holda va siloslardan saqlanadi. Moyli urug’lar paxta chigitidan tashqari bir-ikki oy ichida yig’ishtirilib qayta ishlashga topshiriladi va yil davomida qayta ishlanadi.

Bu xom ashyoni yil davomida qayta ishlash uchun ularni saqlashni tug’ri tashkil etish muhim ahamiyatga ega. Yog’-moy zavodlari kamida ikki oyga yetadigan xom ashyoni saqlash sig’imiga ega