Mövzu giRİŞ Plan: Fənnin predmeti, məqsədi və vəzifələri Ə L v a n m e t a L l a r d a n

MÖVZU 11.
QARIŞDIRMA –YOĞURMA AVADANLILQARI 
PLAN 
1.Qiyməqarışdırma avadanlılqarı 
2.Qiyməqarışdıran avadanlılqarın istismar qaydası 
3. Çalma maşınları 
4.Çalma maşınların istehsal qaydası 
ƏDƏBİYYAT VƏ MATERİALLAR: 
1.Mustafayev X.S. Texnoloji-ticarət avadanlıqları. 
“
Elm” nəşiriyyatı, 
2002.
2.Оборудование предприятий торговли и общественного питания. 
/Под.ред. проф. В.А.Гуляева. М.: ИНФРА – М, 2002. 543 с 
3.Главацкая В.И., Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Механическое и 
холодильное оборудование предприятий общественного питания. Изд.2-е 
переб. И доп. М.Экономика 1977 404с. 
4.Елихина В.Д., Журин А.А., Проникина Л.П. Богачев М.К. 
Оборудование предприятий общественного питания Механические 
оборудование- М: Экономика, 2000. 
 
Müxtəlif xörəklərin və qənnadı məmulatların hazırlanmasında qarışdırma 
prosesindən ticarət və iaşə müəssisələrində geniş istifadə edilir, o cümlədən qida 
istehsalının müxtəlif sahələrində bir çox proseslərin intensivləşdirilməsində 
mühüm rol oynayır. 
Mexaniki üsulla qarışdırma prosesində qarışdırıcılar (kürək, propeller, 
turbin və s.) üfüqi, maili və şaquli müstəvilərdə hərəkət etməklə məhsul hissələrini 
müxtəlif istiqamətlərdə dəfələrlə yerdəyişməsini təmin edir. Bu zaman texnoloji 
tələblərdən asılı olaraq məhsul komponentləri ilk fiziki xassələrini saxlamaqla 
(məsələn, salat və vneqretlərin hazırlanmasında) qarışdırılır və yaxud qarışdırma 
biokimyəvi, kolloid kimi proseslərin (məsələn, xəmir kütləsinin alınmasında, 
qənnadı qarışığının çalınması və s.) baş verməsi ilə həyata keçirilir. 
Göstərilən texnoloji əməliyyatların həyata keçirilməsində istifadə olunan 
mütəlif konstruksiyalı maşın və mexanizimləri üç əsas qrupa bölmək olar: 

---

Qiyməqarışdıran maşınlar 
Xəmiryoğuran maşınlar 
Çalma maşınları