Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Təamlar

• 
  Falafel və ya Fəlafel – qızardılmış noxud və ya paxladan hazırlanır.
  
• 
  Xumus – noxud püresi zeytun yağı limon suyu və sarımsaqdan hazırlanır.
  
• 
  Kənafə - pendirli şirniyyatdır.
  
• 
  Samsa – undan hazırlanır.Peraşki növüdür.
  

Yeməklərin strukturu

Ərəb dünyasında yeməklər üçün iki əsas quruluş vardır: Ramazan ayı üçün hazırlanan yeməklər və müntəzəm hazırlanan yeməklər.

Şirniyyatlar və Ramazan yeməkləri

Ramazan ayında şirniyyat adi haldan daha çox istehlak olunur. Ən çox şirniyyatlardan , Kanafeh, baklava və basbousa kimi şirniyyatlar bütün il boyunca və xüsusilə Ramazan ayı üçün hazırlanır.

Regional Ərəb Mətbəxləri

Yəmən

Yəmənin mətbəxi digər Ərəb mətbəxlərindən fərqlənir. Digər Ərəb mətbəxləri kimi Yəməndə də toyuq, keçi və quzu ətdən daha çox istifadə olunur. Ən çox yayılmış içkilər çay və qəhvədir.Çay adətən nanə ilə birlikdə təqdim olunur. Karakaden , Naqe'e Al Zabib vədiba'a ən çox yayılmış soyuq içkilərdir. Saltah Yəmənin milli yeməyi sayılır.

Kartof, Bişmiş yumurta və tərəvəzlər, saltaya əlavə edilir.Yemək çörəklə birlikdə təqdim olunur. Yəməndə geniş yayılmış digər yeməklərə aşağıdakılar daxildir: Aseedah, aseed, fahsa, thaked, Samak Mofa, mandi, fattah, shakshouka, shafut, Bint əl-Sahn, kabsa və jachnun .

İraq

İraq mətbəxi əsasən ətdən ibarətdir. İraq mətbəxində ən çox yayılmış ətlər toyuq və quzu ətidir. İraqın milli yeməyi Masqouf adlanır.İraq mətbəxində digər ərəb ölkələrinə nisbətən daha çox ədviyyatlardan istifadə edilir. əsas ərzaq məhsullarına buğda, arpa, düyü, tərəvəz daxildir. Dolma da ən məşhur yeməklərdən biridir.İraq mətbəxi kebabı ilə fərqlənir. və tikka adlı kabab növü ilə məşhurdur.Çeşitli baharatlardan və turşulardan istifadə olunur.

Liviya

Liviya mətbəxi Aralıq dənizi, Şimali Afrika və Berber mətbəxinin ənənələrindən qaynaqlanıb. Ən məşhur yeməklərindən biri, arpa, su və duz ilə hazırlanan xəmirsiz çörək olanBazin dir.Digər ərəb ölkələrində olduğu kimi burada da Donuz ətinin istehlakı Şəriətə əsasən İslamın dini qanunlarına uyğun olaraq qadağandır.Liviyanın paytaxtı olan Tripoli mətbəxi xüsusilə İtalyan mətbəxindən təsirlənir. Təamları :

• 
  Bazin - Liviya çörəyi
  
• 
  Usban
  
• 
  Couscous
  
• 
  Zümita, bir növ Bsisa
  
• 
  Asida
  
• 
  Harissa
  
• 
  Tajine (Marqa)
  
• 
  Mbekbka - makaron və ya spagetti ilə unikal Liviya şorbasıdır.
  
• 
  Lebrak - düyü və ət ilə doldurulmuş dolmalardır.
  
• 
  Mbatten
  
• 
  Bsisa Hassaa - sous növü.
  
• 
  Börek
  
• 
  Libya yay salatı
  
• 
  Madrouba
  
• 
  Maglouba
  
• 
  Shakshouka şorba
  
• 
  Liviya şorbası
  
• 
  Içkilər -Makroudh Liviya çayı Gioriba Maakroun Mafruka Mhalbiya
  

Misir

Misir öz unikal mətbəxi ilə fərqlənən ölkələrdəndir.Misirdə daha çox vegetarian yeməklərinə üstünlük verilir.Om Ali adlı disert bayram günlərində xüsusi olaraq hazırlanır .