Ovqat tayyorlash jarayoni

Parrandalarga ishlov berish

Uy parrandalari umumiy ovqatlanish korxonalariga sovitilgan yoki muziatilgan holda keltiriladi. Parrandalar patlari yulingan, ichak-chovoqlari chala yoki to 'la tozalangan holda keltiriladi. Uy parrandalariga dastlabki ishlov berishdan aw a l yaxidan tushiriladi, pati yulinadi, tuki kuydiriladi, ichak-chovog'i olib tashlanadi va yuvib yarim tayyor masalliqlar tayyorlanadi.

I Yaxdan tushirish.

Muziatilgan uy parrandasini yaxidan tushirish uchun yelka tomonini pastga qilib stol ustiga yoki tokchalarga bir qator qilib terib. xona haroratida muzdan tushiriladi.

2. 
   Patlarini yulish.
   

Yaxidan lushgan uy parrandasining pattari bo'ynidan boslilab yulinadi. Patlarini yutishda bir necha paini birdan ushlab, tez harakat bilan o sgan tom onining teskarisiga qarab toriiladi. Terisini shikastlantirmasiik uchun patlar yulinadigan joyga chap qoM barmoqlari bilan tonib turiladi.
Tovuq va jo'jalaming patini yulish osonlashishi uchun so'yilgan zahoiiyoq 70-80“ haroratli issiq suvga 30-60 sekund solib qo'yiladi.

2. 
   Tukini kuydirish.
   

Yulingandan keyin lerida yana mayda luklar qoladi. Ularni ketkazish uchun tanani sochiq bilan anib, siniga qora un ishqalab, tutunsiz alangada kuydiriladi. Urvoq bilan ishqalaganda tuklar tik boMib. oson kuyadi.

2. 
   Ichak-chovc^‘ini olish.
   

Parrandalami ichak-chovog'ini lozalashdan oldin tizza bo‘g‘inidan 1-1,5 sm pastroqdan oyoqlari, birinchi bo‘g‘inidan qanotlari va bo‘yni chopib tashlanadi. Bo'ynini olib lashlashdan oldin yelka tom onidan bo'yin terisi tilinadi, orasidan bo'yin umunqasini ajratib chopib tashlanadi, bo‘yin terining qalin tilingan joyidan uzib tashlanadi, yarmi esa bo‘yin chopilgan joyni yopiladigan qopqoq bolib qoladi. Shundan so'ng ko'krak qafasining chekkasidan to anal teshigigacha terisi kesiladi. hosil boMgan yoriq orqali ichak-chovog'i ichaklari, oshqozoni, 0‘pkasi, jigari, yuragi olinadi. Oizilo ngach vajig'ildoni kekirdak orqali sug'urib tashlanadi.

2. 
   Ichak-chovog i olingan parranda sovuq suvda yaxshilab yuviladi.