Reja: Kirish Asosiy qism Ishlab chiqarish amaliyoti qoidalari

2.2.Azot bilan oziqlanish.
Mikroorganizmlarning azotli oziqlanishi uglerodga yaqinlashadi, garchi u hajmi jihatidan ikkinchisidan past bo'lsa. Azot organizmlarning hayotiyligini ta'minlaydigan hujayra tarkibiy qismlarining bir qismidir. Biologik faol moddalarni ishlab chiqaruvchilar uchun azotli oziq-ovqat manbalari noorganik va organik kelib chiqadigan turli xil azot o'z ichiga olgan moddalardir. Mineral azot manbalari ammoniy va nitrat kislota tuzlari hisoblanadi. Makkajo'xori ekstrakti va soya uni azotning organik manbalari sifatida ishlatiladi.
Makkajo'xori ekstrakti – bu makkajo'xoridan kraxmal ishlab chiqarish chiqindilari. Bu quyuq jigarrang rangdagi qalin suyuqlik bo'lib, u po'stloq suspenziyaga ega yoki deyarli bir xil. Makkajo'xori ekstrakti tarkibiga quyidagilar kiradi:
azot umumiy 6 – 8 %,
ammiak azot 1-3 %,
protein azot 0,8 – 2 %,
uglevodlar 0,1 – 10 %,
organik kislotalar 15 – 20 %,
kul 24% dan oshmaydi.
Kulning asosiy elementlari fosfor, kaliy, magniy. Makkajo'xori ekstrakti tarkibida b vitaminlari, ba'zi o'sish moddalari, biostimulyatorlar mavjud.
Soya uni soya fasulyesi, shuningdek, soya yog'i chiqarilgandan keyin hosil bo'lgan soya keki va oziq-ovqat mahsulotlarini maydalash orqali olinadi. Soya uni yog'siz, yarim yog'siz va yog'siz bo'linadi. Bundan tashqari, soya uni deodorizatsiya qilingan (bug ' bilan ishlov berilgan) va yodlanmagan bo'lishi mumkin. Bug ' bilan ishlov berish raf umrini oshirishga imkon beradi va deodorizatsiya qilingan un 1 yil davomida saqlanishi mumkin, va deodorizatsiya qilinmagan un 1,5 – 2 oy davomida saqlanishi mumkin. Soya unining asosiy tarkibiy qismlaridan azot o'z ichiga olgan moddalar fermentatsiya jarayonlarining alohida ahamiyatiga ega. Soya unining azoti oqsillar tarkibida bo'lib, 40,5% ni tashkil qiladi. Soya unidagi oqsillarga qo'shimcha ravishda uglevodlar 25% gacha, organik kislotalar - 1,5 %, kul – 4,5 – 6,5 %. Yog'siz un tarkibida 19,5% yog ' mavjud. Kul tarkibiga kaliy, magniy, kaltsiy ionlari, shuningdek bir qator iz elementlari kiradi.