Respublikasi elm və
Yüklə 1,32 Mb.
|
| 14.03.203
Karamelli dondurma hazırlanmasının texnoloji prosesi ilə tanışlıq. 250 ml. süd 250 ml. maye qamçı krem 4 yumurta sarısı 125 qr. şəkər bəzəmək üçün karamel parçaları Bu reseptlə ən yaxşı dondurma salonlarında olduğu kimi dadlı və qaymaqlı bir karamel və ya toffee dondurma əldə edəcəksiniz. Karamelin hazırlanmasında uğursuz olmaqdan qorxursunuzsa, artıq süperdən hazırlanmış birini istifadə edin. Dondurmanı karamel, badam krokanti, şokolad çipsi, qoz parçaları ilə zənginləşdirə bilərik ... Hazırlanması: 1. Tencereye 100 qr şəkərlə təxminən 6 xörək qaşığı su əlavə edin və qızılı karamel əmələ gələnə qədər orta istilikdə bişirin. Odun üstündə, qarışdırarkən karamelə daha 4 xörək qaşığı soyuq su əlavə edin. Südü bir qaynadək gətirin və yaxşı qarışdırmaq üçün davamlı qarışdıraraq isti karamelin üzərinə tökün. Bu qarışığı atəşə gətiririk və qaynadək ki, süd karameldə həll olsun. Qalan şəkərlə sarısını yığın, qaymaq əlavə edin, qarışdırın və çubuqlarla döyərək tədricən iplik şəklində isti karamel əlavə edin. Homojen bir qaymaq olduğumuzda, qalın bir krem əldə edənə qədər döyməyi dayandırmadan yavaş bir atəşə qoyuruq. Atəşi sərinlədək. Bu kremi dondurun və hər 45 dəqiqədə bir qarışdıraraq qaymaqlı bir dondurma əldə edəcəyik. KARAMEL SOUSUNUN HAZIRLANMA QAYDASI Karamel sosu bir çox şirniyyatlarda istifadə olunur, blinçiklərdə, darçınlı yumrular üçün, kapkeyklərdə, tortlarda, çizkeyklərdə idealdır. Onunla hazırlanan dondurma və dondurma üçün sous kimi də çox gözəl olur. İçində olan duz miqdarı onun dadını duzlu etməsi üçün deyil, daha da zəngin karamel dadı verməsini təmin etmək üçündür, əlbəttə biraz da duzun dadı hiss olunur. Fransada əsası qoyulan bu sos sonradan dünyanın bütün mətbəxlərinə girməyi bacarıb. Xüsusilə, bu resept o qədər dadlıdır ki, desertlərə əlavə kimi istifadə olunmaqdan başqa, qaşıqlayıb çayla və qəhvə ilə içmək belə mümkündür. Krem kimi, ipək konsistensiyalı sous alınmalıdır . Karamel sosunu hazırlayərkən bir neçə problemli məqam olur. Onlarla rastlaşmamaq üçün, texnoloji proseslərə düzgün əməl edilməlidir. Yüklə 1,32 Mb. Dostları ilə paylaş:
|