Rotsional ovqatlanish tamoyillari, kundalik taomnoma tuzish qoidalari, kundalik taomnomadagi taomlar to‘yimlik qiymatini hisoblash. Mundarija

Parhez
Parhez o'z ichiga oladi ovqatlanish chastotasi, individual ovqatlanish uchun oziq-ovqat taqsimoti,ular orasidagi intervallar, ovqatlanish vaqtlari. Optimal elektr ta'minoti ishning ritmi va samaradorligini ta'minlaydi ovqat hazm qilish tizimi, oziq-ovqatning normal hazm bo'lishi va assimilyatsiyasi, metabolizmning yuqori darajasi, yaxshi ishlashi va boshqalar.
Ovqatlanish chastotasi. Zamonaviy sharoitda, eng fiziologik jihatdan oqlangan 4 -x yagona parhez. Kuniga 1 yoki 2 marta ovqatlanish qabul qilinishi mumkin emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda iste'mol qilingan oziq-ovqat oshqozon-ichak trakti faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi, ovqat hazm qilish buziladi, sog'liq, yurak faoliyati, ish qobiliyati yomonlashadi, semirish, ateroskleroz, pankreatit va boshqalar.
Kundalik ratsionni taqsimlash kuniga 4 marta ovqatlanish bilan: nonushta - 25%, 2-nonushta - 15%, tushlik - 35%, kechki ovqat - 25%. Agar kerak bo'lsa, ikkinchi nonushta tushdan keyin gazakka o'tkaziladi. Ish va o'qishning turli sharoitlarini hisobga olgan holda, kuniga uch marta ovqatlanishga ruxsat beriladi: nonushta - 30%, tushlik - 45%, kechki ovqat - 25%.
Ovqatlar orasidagi intervallar 4-5 soatdan oshmasligi kerak. Uzoq tanaffuslar oziq-ovqat markazining haddan tashqari qo'zg'alishiga, ko'p miqdorda faol me'da shirasining chiqishiga olib kelishi mumkin, bu esa bo'sh qorinning shilliq qavati bilan aloqa qilib, yallig'lanishgacha (gastrit) tirnash xususiyati keltirishi mumkin. Ovqatlar orasidagi qisqa intervallar ham mos kelmaydi, chunki. qabul qilingan oziq-ovqat keyingi ovqat vaqtiga qadar to'liq hazm bo'lishga va assimilyatsiya qilishga vaqt topa olmaydi, bu ovqat hazm qilish traktining motor va ekskretor funktsiyalarining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Belgilangan ovqatlanish vaqtlari muhim, chunki ovqat hazm qilish organlarining belgilangan rejimga moslashishiga va ma'lum soatlarda etarli miqdorda yuqori faollikdagi va fermentlarga boy ovqat hazm qilish sharbatlarini ajratishga imkon beradi. Har qanday parhez bilan oxirgi ovqatni yotishdan 2,5-3 soat oldin olish kerak, chunki. ovqat hazm qilish organlari dam olishga muhtoj. Sekretor tizimlarning uzluksiz ishlashi sharbatning hazm qilish qobiliyatini pasayishiga olib keladi, uning ajralishini kamaytiradi, ovqat hazm qilish bezlarining haddan tashqari kuchlanishiga va charchashiga olib keladi. Ovqat hazm qilish bezlarining normal faoliyatini tiklash uchun har kuni 8-10 soat dam olish kerak.


3.Ma’ruza ishlari insonni rotsional ovqatlanish asoslari Ovqat hazm qilish kimyosi, balansli ovqatlanish nazariyasi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va energiya qiymatini aniqlash.