Sərbəst iş Fənn : Peşə Etikası Kurs : ƏS 020

Restoranda necə davranmalı, nahar və ya xüsusi bir hadisə (toy, ad günü) zamanı masa arxasında süfrə etiketinin əsas qaydalarını nəzərdən keçirəcəyik.
Əminəm ki, bəziləriniz masa arxasında əsas davranış qaydalarını bilirlər, lakin çoxları bu qeyddən çox maraqlı şeylər öyrənəcəklər.
Süfrə etiketinin əsas anlayışları
Etiket- cəmiyyətdə insan davranışının tarixən müəyyən edilmiş qaydalarının məcmusudur. Nəzakət qaydaları insanlarda diqqət, nəzakət, bir-birinə hörmət tərbiyəsinə əsaslanır.
Xüsusilə, qaydalar masa arxasında davranmaq, bıçaqdan düzgün istifadə etmək bacarığını nəzərdə tutur, bütün bunlar həm ofisiantlara, həm də qonaqlara məlum olmalıdır. Çox vaxt qonaqlar işiniz zamanı bu qaydalarla bağlı suallarla bizimlə əlaqə saxlayır, siz onları bilmək və onlara əməl etmək lazımdır.
Ən əsası, masada çox sayda müxtəlif cihaz və boşqab gördüyünüz zaman itirməyin və aşağıdakılara əməl edin:

1. 
   Hər boşqab və ya bıçaq masada öz məqsədi var. Xatırlamaq lazım olan ən vacib qayda odur ki, boşqabın solunda olan bütün bıçaqlar yemək yeyərkən sol əllə, sağ tərəfdəki bıçaq isə müvafiq olaraq sağ əllə tutulur.
   
2. 
   Tədricən boşqaba daha yaxın olanlara yaxınlaşaraq, həddindən artıq bıçaq götürməyə başlayın. Yuxarıdakı şəkildə əvvəlcə qəlyanaltı çəngəlindən 2, sonra süfrə çəngəlindən 3, sağda əvvəlcə bıçaq 9, sonra birinci yemək üçün qaşıq 8 və çəngəl 3 ilə birlikdə 7 stol bıçağından istifadə edin.
   
3. 
   Bıçaq yalnız bir boşqabdakı yeməyi kəsə bilər və ya çəngəl ilə götürdüyünüzü saxlaya bilər. Əsas cihaz çəngəldir, bıçaq yalnız köməkçidir və heç bir halda bıçaqdan yemək və ya bıçağı içəriyə keçirməməlisiniz. sol əl, və çəngəl sağda.
   
4. 
   Ət və ya balıq gətirəndə hamısını boşqabda kəsmək lazım deyil. Bir tikə kəsib yemək lazımdır, sonra sadəcə növbətini kəsmək lazımdır, çünki kəsilmiş yemək daha tez soyuyur və dadını itirir.
   
5. 
   İçkilər stəkanlara töküldükdə, nahar zamanı sizə lazım olmayanları çıxarmağı xahiş edin (ofisiant özü bunu etmirsə). Əlavə şərab qədəhləri masanı darmadağın edir və təsadüfən ilişib qırıla bilər, ona görə də onları masadan çıxarmaq daha yaxşıdır.