Test: Qİda sənayesi MƏhsullarinin texnologiyasi (2999)
Yüklə 428,6 Kb. Pdf görüntüsü
|
b) Qlyasse c)) dəmlənmiş d) yağlı e) qaymaqlı 142. Konfetəoxşar Azərbaycan şirniyyatı hansıdır? a)) noğul b) zefir c) marmelad d) pastila e) sukat 143. Pryaniklər üçün ədviyyələr necə hazırlanır? a) çeşidindən asılı olaraq b) 2 növ ədviyyə qarışdırılır c) 1növ ədviyyədən istifsdə edilir d)) 7-8 növ ədviyyə eyni nisbətdə qarışdırılır e) bir neçə ədviyyə qarışdırılır 144.Şəkərli xəmirdən hansı məmulatlar hazırlanır? a) tortlar b) vafli c)) peçenye, keks, piroq d) pirojnalar e) blinçiklər 145. Xüsusi təyinatlı qənnadı məmulatlarına aiddir? a) kalorili qənnadı məmulatları b)) uşaq və pəhriz qənnadı məmulatları c) şərq şirniyyatı d) meyvə-giləmeyvə qənnadı məmulatları e) milli qənnadı məmulatları
146.Təbii etil spirti hansı məhsullardan istehsal edilir? a) çuğundur b) kartof c) qarğıdalı d)) karbohidratla zəngin olan məhsullardan e) yarma 147.Sintetik etil spirti hansı məhsullardan istehsal edilir? a) turşulardan b) sitrus meyvələrdən c)) neft qazlarından d) ətirli maddələrdən e) ədviyyələrdən 148.Likor almaq üçün bu xasmmalların hansından istifadə edilir? a) spirt və su b) spirt və patka c) spirt və pastila d)) spirt və ətirli-ədviyyəli məhsullar, şəkər e) spirt və kakao 149.5 komponentdən hazırlanan içki bunlardan hansıdır? a) nalivka-- spirtli şirə, mors,su, şəkər, ədviyyə b) likor-- spirt,quru meyvə, şəkər şərbəti,su, limon c)) punşlar-- su, şəkər, rom, çay dəmi, limon şirəsi d) rom -- spirt, qənd yanığı,etil asetat, limon,şəkər e) viski -- dənli bitkilərin spirti,koler,şəkər şərbəti,limon,su 150.Üzüm şərablarının tərkibində spirtin miqdarı nə qədərdir? a)) 9-20% b) 22-25% c) 25-30% d) 30-32% e) 32-35% 151.Bunlardan hansı desert şərablarına aiddir? a) portveyn b) Madera c)) Tokay d) ətirli şərab e) Marsala 152.İstehsal texnologiyasına və tərkibinə görə şərablar hansı qruplara bölünür? a) 2 qrupa: tünd və desert b) 3qrupa: tünd, süfrə və qırmızı c) 4 qrupa: tünd, süfrə, desert və ağ d)) 5 qrupa: tünd, süfrə, qazlı, köpüklənən, ətirləndirilmiş e) 6 qrupa: tünd, şirin, kolleksiya, ağ, qırmızı,muskat 153.Madera şərabı neçə ildir ki,istehsal olunur? a) 100 il b) 200 il c) 300il d) 400 il e)) 500 il 154.Madera şərabının istehsal prosese hansıdır? a)) şərab materialı müəyyən temperaturda texniki emal olunur b) şərab materialı havasız şəraitdə 55-60 0 C-də emal edilir c) yüksək şəkərli üzüm sortlarından istifadə olunur d) üzüm şirəsi qabıq və tumu ilə birlikdə qurudulur e) şərab materialına ədviyyat, çiçək və köklərdən alınan nastoy əlavə edilir
155. Braqa içkisi hansı növ içkilərə aiddir? a) spirtli içkilərə b) spirtsiz içkilərə c) müalicəvi içkilərə d)) zəif spirtli içkilərə e) meyvə-giləmeyvə içkilərinə 156.Kvas istehsalında bunlardan hansı işlədilir? a) limon turşusu b) karbon qazı c) düyü d) mayaotu e)) çovdar səmənisi 157.Pivə istehsalında səməni və arpanın kənar qatışıqlardan təmizlənməsi nə adlanır? a) kütlənin mayalanması b) horranın hazırlanması c)) taxılın pardaxlanması d) əsas mərhələ e) əlavə mərhələ 158.Pivənin tam qıcqırması nə deməkdir? a) onun CO 2 ilə doydurulması b) 15-20 0 C-də qıcqırmanın aparılması c)) CO 2 ilə doydurulma, şəffaflaşmavə yetişmə rroseslərinin cəmi d) həllolma, CO 2 ilə
doydurulma və yetişmə proseslərinin cəmi e) qızdırma, həllolma və yetişmə proseslərinin cəmi 159. Arağın istehsalı bunlardan hansıdır? a)) spirt su ilə qarış-r,aktiv kömürdən keçir-b təmizlənir vəsüzülür b) spirtli şirələr su ilə qarış-r, ətirli maddələr, limon və s.əlavə edilir c) şəkər şərbəti və spirt qarış-r,sitrus meyvə-in qabığı qatılır,filtrdən süzülür d) spirt efir yağları və ədviyyəli xammallarla qarışdırılır, yetişdirilir e) spirt, şəkər şərbəti, su başqa xammalların qarışığından alınır 160. Kvas hazırlanmasında bu məhsulların hansından istifadə edilir? a) şəkərli məhsullar b) pektinlər c)) çörək d) xama e) pendir 161. Romun tərkibində spirtin miqdarı nə qədərdir? a) 23-25% b) 40-45% c) 20-22% d)) 45% e) 30% 162. Romun tərkibində bu məhsullardan hansı var? a) şəkər şərbəti b)) qara gavalı morsu c) əzilmiş üzüm d) dərman bitkilərinin kökləri e) ədviyyəli xammal 163.Toqay şərabı ilk dəfə harada istehsal edilmişdir? a) Fransada b) Portuqaliyada c) İspaniyada XVIII əsrdə d)) Macarıstanda XII əsrdə e) İtaliyada 1773-cü ildə 164. Şərabın qaralması nə vaxt baş verir? a) şərabda mis duzları olduqda b)) dəmirin oksidləşməsi zamanı c) aşı və biya maddələrinin oksidləşməsində
Yüklə 428,6 Kb. Dostları ilə paylaş:
|