Test: Qİda sənayesi MƏhsullarinin texnologiyasi (2999)
Yüklə 428,6 Kb. Pdf görüntüsü
|
d) turşuluq az olduqda e) fosfor duzları olduqda 165. Konyak ilk dəfə harada istehsal edilmişdir? a) Portuqaliyada b) İspaniyada XVIII əsrdə c) Macarıstanda XII əsrdə d) İtalyada 1773-cü ildə e)) Fransada 1701-ci ildə 166.Sintetik içkilər nəyin qarışığından hazırlanır? a) meyvə suları və ətirli maddələr b)) meyvə- giləmeyvə cövhəri və limon turşusu c) təbii şirə, cövhər və ədviyyə d) şirələr və vitaminlər e) meyvə-giləmeyvə şirələri vakuumda qatılaşdırılır 167.Pivə istehsalının texnoloji sxemi bunlardan hansıdır? a) arpanın xırdalanması ,suslonun saxlanılması,2 həftə yetişdirilməsi b)) arpanın cücərdilməsi,səməniləşmə,2-3,5% qalana qədər qurutma,4- 6 həftə yetişdirmə c) 50 0 C-də arpa qaynadılır,mayaotu vurulur süzülür,qıcqırdılır d) suslonun hazırlanması,süzülməsi, mayaotu vurulması e) səməni hazırlanır,mayaotu vurulub qaynadılır və süzülür 168.Sarıkök və zəncəfil hansı ədviyyələrə aiddir? a) bitkinin çiçəyindən alınan ədviyyələr b) bitkinin toxumundan alınan ədviyyələr c) bitkinin meyvəsindən alınan ədviyyələr d)) bitkinin kökündən alınan ədviyyələr e) tamlı qatmalardan alınan ədviyyələr 169.Xardal və muskat qozu hansı əd viyyələrə aiddir? a) bitkinin çiçəyindən alınan ədviyyələr b))bitkinin toxumundan alınan ədviyyələr c) bitkinin meyvəsindən alınan ədviyyələr d) bitkinin kökündən alınan ədviyyələr e) ətirli bitkilərdən alınan ədviyyələr 170. Mixək məmulatlara nə üçün qatılır? a) dad vermək üçün b)) ətir vermək üçün c) quruluş vermək üçün d) köpükləndirmək üçün e) bişməni sürətləndirmək üçün 171. Bunlardan hansı ədviyyələrə aiddir? a) mayonez və tomat pastası b) alma toxumu və yunan qozu c) palıd kökü və qızılgül yarpağı d)) zəfəran və vanil e) armud toxumu və yunan qozu 172.Bu ədviyyələrdən hansı bitkinin meyvəsindən alınır? a)) hil,istiot, zirə b) xardal, badyan
c) zəfəran, mixək d) dəfnə yarpağı e) darçın, zəncəfil 173.Tamlı qatmalara bunlardan hansı aiddir? a) ekstraktlar b) sarıkök c) qırmızı istiot d)) yeyinti turşuları e) qara istiot 174. Bitkilərin çiçəyindən hansı ədviyyələr alınır? a) vanil b) raziyana c) kəklikotu d) darçın e)) zəfəran 175. Ədviyyələr qidaya nə üçün qarılır? a) rəng vermək üçün b)) həzmi yaxşılaşdırmaq üçün c) qoxunu tənzimləmək üçün d) kalorini artırmaq üçün e) karbohidratla zənginləşdirmək üçün 176. Xörək duzu hansı ədviyyələrə aiddir? a) yeyinti turşularına b) ekstraktlara c) pastalara d)) tamlı qatmalara e) delikateslərə 177. Abqora hansı meyvədən hazırlanır? a) alma b) alça c)) üzüm d) gavalı e) nar 178.Limon turşusu hansı məhsullardan alınır? a) sitrus meyvələrin şirəsinin qıcqırdılmasından b) nar şirəsi və şəkərin qıcqırdılmasından c) şəkər və tut meyvəsi şirəsinin qıcqırdılmasından d) asetat turşusu ilə sitrus meyvələrin emalından e)) limon, nar şirəsi,tənbəki yarpaqları və şəkərin qıcqırdılmasından 179.Bu ədviyyələrdən hansı ölkəmizdə yetişdirilir? a) darçın b)) zəfəran c) hil d) sarıkök e) zəncəfil 180.Bu ədviyyələrdən hansı xaricdən gətirilir? a) keşniş toxumu b) zəfəran c) dəfnə yarpağı d) razyana e)) darçın 181.Natrium-qlitamat duzundan hansı məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur? a)) konservlərin b) mürəbbələrin c) şirələrin d) şərbətlərin e) tortların 182.Vanil eyniadlı bitkinin meyvələrindən necə istehsal olunur? a) yyetişmiş meyvələrin soyudulması və qurudulması b)) yetişmiş meyvələrin xüsusi isti emaldan sonra qurudulması c) yetişmiş meyvələrin ferment-si, xırdalanmasıvə soyudulması d) yetişmiş meyvələrin ferment-dən sonra qızardılması və soyudulması e) yetişmiş meyvələrin fermentləşdirilməsi və dondurulması 183.Bunlardan hansı çayın təsnifatına aiddir? a)) məxməri çaylar b) qara çay c) qara-pletka çay d) həbşəkilli çaylar e) yaşıl tozvari çaylar 184.Çayın vətəni hansı ölkə sayılır? a) Yapon və Çin b) Hindistan və Birma c)) Çin və Hindistan d) Seylon və Çin e) Seylon və yaponiya 185.Bunlardan hansı çayın təsnifatına aiddir? a) qara çaylar b) yşıl çaylar c) qara maye çaylar d)) preslənmiş çaylar e) yaşıl -kərpiz çaylar 186. İstehsal prosesinə görə tamlı mallar necə qruplaşdırılır? a)) çay və çay içkiləri; qəhvə və qəhvə içkiləri; ədviyyələr; tamlı qatmalar; spirtsiz içkilər; zəif spirtli içkilər; spirtli içkilər b) çay və qəhvə içkiləri;araq-likor məmulatı;meyvə-giləmeyvə içkiləri;ətirli maddələr c) çay və qəhvə içkiləri; ədviyyələr; spirtli və spirtsiz içkilər d) çay və çay içkiləri; qəhvə içkiləri; ətirli maddələr və cövhərlər;spirtli və spirtsiz içkilər e) çay və qəhvə içkiləri; ədviyyələr;qida cövhərləri;spirt-araq məmulatı;zəif spirtil içkilər 187.Yaşıl çay yarpaqlarının soldurulmasında məqsəd nədir? a)) suyun miqdarını azaltmaq b) eşilməni asanlaşdırmaq Yüklə 428,6 Kb. Dostları ilə paylaş:
|