Ekspertizasi dərsliK
Yüklə 3,31 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 2.1.8.5. Fiziki-kimy
224 Yeni məhsulların dequstasiyasında nümunələrin miqdarı ikiqat miqdarda təqdim edilir və ona aşağıdakı sənədlər əlavə edilir:
Gigiyena sertifikatı;
Məhsulun xarici tərtibatının eskizləri və qablaşdırılması;
Texnoloji təlimatın layihəsi;
Texniki şərtin layihəsi (əgər həmin məhsulun texniki şərtinə baxılmamışsa, o halda normativ texniki sənədləşmə - NTS).
Cədvəl 2.19 Komplekslilik Balans Yetişmə
dərəcəsi 20 ballı şkala 100 ballı şkala Qapalı Kasad
Təzə 20 klassika 95-100 əla
sinif Yorğun
Balanslaşma mış
Cavan 19
ekstrordinar 90-94 yaddan çıxmayan Sadə
Yetişməmiş Yetişən 18 yaddan şıxmayan 85-89 çox yaxşı Birbaşa Bərabər olmayan
Yetişmiş 17 çox yüksək 80-84 yaxşı Müəyyən olunan
Birbloklu Inkişaf edən 16 çox yaxşı 75-79 orta Çox qat
Fokuslaşmış Yandırıcı 15 yaxşı 70-74 ortadan aşağı
Nüanslı Balanslaşmış Yorğun 14 orta 65-69 bakal Mürəkkəb Nəcib
Məhv olmaqda olan
13 ortadan aşağı
12 kasad 60-64 qəbul edilən 55-59 qüsurlu Təzyiqli Harmonik Ölü 11 qəbul olunmaz 50-54 qəbul edilməz
əvi göstə ricil ə r
Üzüm şərabları fiziki-kimyəvi göstəricilərinə görə 7208-93 saylı QOST-un tələblərinə cavab verməlidir (cədvəl 2.20).
225 Cədvəl 2.20 Üzüm şərablarının bəzi kondisiya göstəriciləri Şərab qrupları Etil spirtinin həcmdə payı, %
Şəkərlərin kütlə payı, q/dm 3
Natural:
Turş 9-13
3-dən çox olmamaqla Xüsusi turş 14-16 3-dən çox olmamaqla Kəmturş 9-13
5-25 Kəmşirin 9-12 30-80
Xüsusi:
Turş 14-20
15-ə qədər Tünd
17-20 30-120
Kəmdesert 14-16
50-120 Desert
15-17 140-200
Likor 12-16
210-300 Üzüm şirəsi və ondan alınan şərabların tədqiqatlarla müəyyən olunan orta kimyəvi tərkibi verilir (cədvəl 2.21). Cədvəl 2.21 Üzüm şirəsi və şərabının orta kimyəvi tərkibi Maddələr Şirə Turş şərab Desert şərab ağ qırmızı ağ qırmızı Kütlədə %-lə Su
80,3 89,4 88,4
70,0 69,6
Mineral maddələr 0,4
0,2 0,3
0,3 0,4
Üzvi maddələr 19,3 10,4 11,3 29,7
30,0 O cümlədən alkoqol izi 8,8
9,6 12,9
13,0 Həcmdə %-lə Etil spirti izi
11,0 12,0
16,0 16,0
Kütlə qatılığı, q/dm 3 Ətir maddələri (400 adda) 0,15 1,0
1,2 0,6
0,8 Ekstrakt maddələri 200 20,5
24,0 176
180 O cümlədən karbihidratlar (20 ada qədər) 194
2,5 4,0
162 163
Üzvi turşular (35 adda) 8,0
7,0 6,0
5,5 6,0
Fenol maddələri (60-a qədər adda) 2,3
0,3 1,5
0,6 1,5
Azotlu maddələr (45 adda) 2,5
0,8 1,0
1,5 1,7
Mineral maddələr (20-yə qədər adda) 4,0
1,5 2,5
3,0 3,5
Qliserin və digər çoxatomlu spirtlər yox
8,0 9,0
2,8 3,0
Şəkərsiz ekstrakt 26,0 18,6 22 15,7
18,5 226 Titrləşən turşuların kütlə payı (QOST 14 252-73) 3-8 q/dm 3
Konkret şərab üçün spirt, şəkər və titrləşən turşuların miqdarı texnoloji təlimatla müəyyən edilir. Etil spirtinin həcmdə payına görə konkret adlı şərab üçün normadan ±0,5%, şəkərin kütlə qatılığına görə (natural turş və xüsusi tir şərablar istisna olunmaqla) ±5,0 q/dm 3 , titrləşən turşuların qatılığına görə ±1,0 q/dm 3 kənara çıxmalara yol verilir. Əgər konkret adlı şərab üçün etil spirti, şəkər və titrləşən turşuların miqdarına görə dəyişmə normaları müəyyən olunmuş olarsa, o halda göstərilən kənara çıxmalara icazə verilmir. Sirkə turşusuna çevrilməklə uçucu turşuların miqdarı yüksək olmamalıdır, q/dm 3 : a) daxili bazarda realizə olunan yetişdirilməmiş cavan şərablar üçün:
1,3 – çəhrayı təbii şərablar üçün; 1,5 – qırmızı təbii şərablar üçün; 1,2 – digərləri üçün. b) daxili bazarda realizə edilən yetişdirilən, markalı, kolleksiya və mənşəyinə görə adlanmasına nəzarət olunan şərablar üçün:
1,2 – ağ və çəhrayı turş natural və xüsusi qırmızı şərablar üçün;
1,3 – qırmızı turş təbii şərablar üçün; 1,0 – digər bütün şərablar üçün. v) ixraca verilən butulka şərablar üçün: 1,2 – qırmızı təbii şərablar üçün; 1,0 – digər bütün şərablar üçün. Ümumi sulfit turşusunun miqdarı şərablarda 200 mq/dm 3 -dan,
o cümlədən sərbəst 20 mq/dm 3 -dan çox olmamalıdır. Bu kəmturş və kəmşirin şərablar üçün uyğun olaraq 250 və 30 mq/dm 3
miqdarında olmalıdır. Gətirilmiş ekstraktın kütlə payı az olmamalıdır, q/dm 3 :
Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|