Ekspertizasi dərsliK
Yüklə 3,31 Mb. Pdf görüntüsü
|
221
kil 2.22 . “I salxım” Gə nc ə Beyn əlxalq şə rab dequstasiyasından görünüş
Dequstasiyaya ölkənin ən aparıcı şərabçılıq müəssisəsindən 34 nümunə təqdim olunmuşdu. Dequstasiyada qiymətləndirmə Beynəlxalq Üzüm və Şərab Təşkilatının (OİV) 1993-cü ildə işlə- yib hazırladığı meyarlara uyğun qaydada 100 bal sistemi ilə apa- rıldı. Qeyd etmək yerinə düşər ki, uzun illər SSRİ-də və hazırda MDB ölkələrində 10 ballı dequstasiya sistemindən istifadə olunsa da, Qərb ölkələrində və Beynəlxalq müsabiqələrdə 100 ballıq sistem tətbiq olunmaqdadır. Ölkəmizdə artıq bu sistem qəbul olunmuşdur. Qeyd etmək lazımdır ki, Azərbaycanda belə dequs- tasiyanın keçirilməsi ilk dəfədir və bu sahədə tarixi hadisədir. Bu tədbir xarici ölkə iştirakçılarına Azərbaycanın qədim üzümçülük- şərabçılıq ənənələrinə malik olduğunu bir daha göstərmiş oldu. Azərbaycanın şərab nümunələrini dequstasiya edən Fransa, İtaliya, Moldova, Gürcüstan və b. ölkələrin nümayəndələrinin yek- dil rəyi ondan ibarət oldu ki, indi Azərbaycan şərablarının keyfiy- yəti xeyli yüksəlmişdir. Məsələnin ən əhəmiyyətli məqamı isə Azərbaycan şərablarının məhz qərb bazarlarında yüksək qiymət- ləndirilən şərab çeşidlərinə aid olması idi. Bu şərablar istehsalında kənardan spirt və şəkər əlavə olunmasına icazə verilmir. Ona görə də həmin şərablar natural şərablar adlandırılır. Bir faktı xatırlatmaq yerinə düşər ki, keçmiş Sovetlər birli- yində Azərbaycanda əsasən spirtləşdirilmiş şərablar istehsal olun-
222 maqla, natural şərabların ümumi istehsalda payı 3-5%-lə məh- dudlaşırdı. İndi isə bu nisbətin əksinə dəyişməsi müşahidə olunur ki, bu da tamamilə qərb istehlakçılarının tələblərinə cavab vermək- dədir. Dequstasiyanın sonunda yerli istehsalçılar assosiasiyasının yaradılmasına dair ilkin razılıq əldə olunması da əsaslı nəticələrdəndir. “I salxım” Beynəlxalq dequstasiyasının nətisələrinə əsasən Qəbələ rayonunun “ASPİ-Aqro Savalan” müəssisəsinin istehsal etdiyi Viognier şərab ən yüksək mükafat – Qran Pri; Az-Granata MMC-nin “Rübai”, Abşeronun Fireland Vineyards müəssisəsinin “Yallı”, Şərq Ulduzu MMC-nin “Rkasiteli”, Göygöl Şərab ASC- nin “Azərbaycan” Gəncə Şərab-2 ASC-nin «Sevgilim» şərabları qızıl medalla təltif olundu. Eyni zamanda Cəlilabad, İsmayıllı, Qəbələ rayonunun “Aqroinvest” müəssisələrinin məhsullarından da medallarla təltif edilənlər oldu. İstehsalçılara diplom və medalların təqdimatı xarici qonaqların iştirakı ilə yerinə yetirildi.
– şərabın qiymətləndirilməsi üçün dünyada ən populyar şkala hesab olunur. Şkala adından məlum olduğu kimi keçən əsrin 70-ci illərində Amerikalı şərab jernalisti R.Parker tərəfindən işlənib hazırlanmışdır. Şkala əslində yüzballı deyil, əlli ballıdır – demək olar. Belə ki, onda minimum qiymət – 50 bal, maksimum 100 baldır. “Parkerə görə” reytinq de yuri analitik hesablanır: rəng, ətir, dad və “poten- sial ümumi səciyyə”-yə görə qiymətlərin cəmi müəyyən edilir. Müəllifə görə şkalada “şərabın ümumi görünüşü və rəngi” 5 bala qədər (əslində bu rəngin bütünlüklə deyil, şərabda qüsurların əlamətlərinin baxmaqla müəyyən edilməsidir). Ətrə görə şəraba 15 bal; dad və dadmadan sonrakı tam üçün (bu Parkerdə birgə təyin olunur) – 20 bal verilir. Sonra “keyfiyyətin ümumi səciyyəsi yaxud butulkada inkişaf üçün potensial” 10 bal həddində qiymətlən- dirilir. 100 ballı sistemin strukturu belədir: istənilən şəraba 50 bal verilir, sonrakılar isə layiq olduqda üzərinə gəlinir. 223 Xarici görünüş – 5 Ətir, buket – 15 Dad, daddan sonrakı tam – 20 Ümümi təəssürat və yetişdirilməyə yararlığı – 10. Əgər qiymətin dəyişmə ehtimalı olarsa “+” əlavə edilir. Rəng Ətir
Dad Saxlanma yetişdirilməyə potensialı Cəmi 1-5
bal 1-15
bal 1-20
bal 1-10
bal
50-60 – şərab ortadan aşağı, həqiqi dəyərləndiricinin diqqə- tinə layiq olmayan; 70-79 – şərab orta səviyyəli, kifayət qədər xoşagələn, lakin çox zərif və mənalı olmayan; 80-84 – çox yaxşı şərab, şəxsi kolleksiyaya daxil edilməyə layiq; 90-95 – çox gözəl (fövqəladə) şərab; 96-100 – müstəsna şərab. 20 və 100 bal sistemləri arasındakı əlaqəni cədvəl 2.19-da verilən qiymətləndirmə özündə əks etdirir. Şərabçılıq məhsulları nümunələri dequstasiyaya azı 3 butulka miqdarında və hər biri 0,5 dm 3 olmaqla yaxud 2 butulka 0,75 dm 3
tutumunda və daha çox olmaqla verilir. Ölkə nümunələri aşağıdakı sənədlərlə müşayət olunur:
Hazırlayıcıdan analizin məqsədi göstərilməklə müşayət edici məktub;
Məsul şəxs tərəfindən imzalanan və nümunənin götürülmə tarixini özündə əks etdirən nümunə götürülməsinə dair akt;
Məhsul nümunəsi, yaxud partiyasının keyfiyyətinə dair vəsiqə (uyğunluq sertifikatı);
xüsusiyyətləri, reseptura və s.). Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|