Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
Referans antioksidatif bileşiklerin içeriği: ≥ %5 ağırlık/ağırlık; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir. Antioksidan / Uçucular – Oranı: (Toplam karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si) ≥ 15 (Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık %’si) * (*Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi Saptama, ‘GC-MSD’ tarafından ölçülen ekstrakttaki toplam uçucuların yüzdesi olarak)
Tanımlama: Kokusu giderilmiş etanolik biberiye ekstraktlarından hazırlanan biberiye ekstraktları bir hekzan ekstraksiyonu işlemine tabi tutulur. Ekstraktlar daha sonra, aktif karbon ve/veya moleküler distilasyon gibi işlemlerle saflaştırılabilir. Ekstraktlar, uygun ve onaylı taşıyıcılar içinde askıya alınabilir veya püskürtmeli kurutucuda kurutulabilir. İdentifikasyon: Referans antioksidatif bileşiklerin içeriği: ≥ %5 ağırlık/ağırlık; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir. Antioksidan / Uçucular – Oranı: (Toplam karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si) ≥ 15 (Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık %’si) * (*Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi Saptama, ‘GC-MSD’ tarafından ölçülen ekstrakttaki toplam uçucuların yüzdesi olarak)
Etanol: 500 mg/kg’den fazla olmamalıdır. E 400 ALJİNİK ASİT Eş anlamlılar: Tanım: Lineer glikuronoglikan başlıca, piranoz halka formunda β-(1-4) bağlı D mannuronik ve α-(1-4) bağlı L-guluronik asit birimlerinden oluşur. Hidrofilik kolloidal karbohidrat, seyreltik alkali kullanılarak çeşitli kahverengi su yosunları (Phaeophyceae) türlerinin suşlarından ekstrakte edilir. EINECS: 232-680-1 Kimyasal adı: Kimyasal formülü: (C6H8O6)n Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Aljinik asit susuz bazda, aljinik asidin (C6H8O6)n %91’inden az ve %104,5’inden fazla olmayanına eşdeğer, %20’den az ve %23’ten fazla olmayan karbondioksit (CO2) verir (200 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış). Tanımlama: Aljinik asit ipliksi, taneli, granüler ve toz formlarda oluşur. Beyazdan sarımsı kahverengine kadar bir renkte ve hemen hemen kokusuzdur. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez; sodyum karbonat, sodyum hidroksit ve trisodyum fosfat çözeltilerinde yavaşça çözünür. Kalsiyum klorür çökeltme testi: 1 M sodyum hidroksit çözeltisi içindeki %0,5’lik numune çözeltisine hacminin beşte biri kadar %2,5’lik kalsiyum klorür çözeltisi eklenir. Hacimli, jelatinimsi bir çökelti oluşur. Bu test aljinik asidi, akasya gamı, sodyum karbosilmetil selüloz, karboksilmetil nişastası, karragenan, jelatin, gam ghatti, karaya gamı, keçiboynuzu gamı, metil selüloz ve kitre gamından ayırır. Amonyum sülfat çökeltme testi: 1 M sodyum hidroksit çözeltisi içindeki %0,5’lik numune çözeltisine hacminin yarısı kadar doymuş amonyum sülfat çözeltisi eklenir. Bu durumda çökelti oluşumu görülmez. Bu test aljinik asidi agar, sodyum karbosilmetil selüloz, karragenan, deesterifiye edilmiş pektin, jelatin, keçiboynuzu gamı, metil selüloz ve nişastadan ayırır. Renk reaksiyonu: 0,01 g numune 0,1 N 0,15 mL sodyum hidroksit ile çalkalanarak mümkün olduğunca tamamen eritilir ve 1 mL asit demir sülfat çözeltisi eklenir. 5 dakika içerisinde, en sonunda koyu mor haline gelen kiraz-kırmızısı bir renk oluşur. pH: 2,0- 3,5 arasındadır (%3’lük süspansiyon). Saflık: Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Sülfatlandırılmış kül: Susuz bazda %8’den fazla olmamalıdır. Sodyum hidroksitte (1 M çözelti) çözünmeyen madde: Susuz bazda, %2’den fazla olmamalıdır. Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 401 SODYUM ALJİNAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Aljinik asidin sodyum tuzu Kimyasal formülü: (C6H7NaO6)n Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Susuz bazda, sodyum aljinatın %90,8’inden az ve %106,0’ından fazla olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve %21’den fazla olmayan karbondioksit verir (222 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış). Tanımlama: Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya kadar lifli ya da granüler toz İdentifikasyon: Sodyum testi: Testi geçer. Aljinik asit testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Suda çözünmeyen madde: Susuz bazda %2’den fazla olmamalıdır. Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 402 POTASYUM ALJİNAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Aljinik asidin potasyum tuzu. Kimyasal formülü: (C6H7KO6)n Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Susuz bazda, potasyum aljinatın %89,2’inden az ve %105,5’inden fazla olmayanına karşılık gelen, %16,5’den az ve %19,5’den fazla olmayan karbondioksit verir (238 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış). Tanımlama: Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya kadar lifli ya da granüler toz İdentifikasyon: Potasyum testi: Testi geçer. Aljinik asit testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Suda çözünmeyen madde: Susuz bazda %2’den fazla olmamalıdır. Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 403 AMONYUM ALJİNAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Aljinik asidin amonyum tuzu Kimyasal formülü: (C6H11NO6)n Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Susuz bazda amonyum aljinatın %88,7’sinden az ve %103,6’sından fazla olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve %21’den fazla olmayan karbondioksit verir (217 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış). Tanımlama: Beyazdan sarımsıya kadar lifli ya da granüler toz İdentifikasyon: Amonyum testi: Testi geçer. Aljinik asit testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Sülfatlandırılmış kül: Kuru bazda %7’den fazla olmamalıdır. Suda çözünmeyen madde: Susuz bazda %2’den fazla olmamalıdır. Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 404 KALSİYUM ALJİNAT Eş anlamlılar: Aljinatın kalsiyum tuzu Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Aljinik asidin kalsiyum tuzu Kimyasal formülü: (C6H7Ca1/2O6)n Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Susuz bazda kalsiyum aljinatın %89,6’sından az ve %104,5’inden fazla olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve %21’den fazla olmayan karbondioksit verir (219 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış). Tanımlama: Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya kadar lifli ya da granüler toz İdentifikasyon: Kalsiyum testi: Testi geçer. Aljinik asit testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %15,0’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 405 PROPAN-1,2-DİOL ALJİNAT Eş anlamlılar: Hidroksipropil aljinat; Aljinik asidin 1,2-propandiol esteri; Propilen glikol aljinat Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Aljinik asidin 1,2-propandiol esteri; esterleşme derecesine ve moleküldeki serbest ve nötralize olmuş karbosil gruplarının yüzdesine göre bileşim olarak çeşitlilik gösterir. Kimyasal formülü: (C9H14O7)n (esterleşmiş). Molekül ağırlığı: 10.000- 600.000 (tipik ortalama) Analiz: Susuz bazda, %16’dan az ve %20’den fazla olmayacak şekilde karbondioksit (CO2) verir. Tanımlama: Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsı kahverengiye kadar lifli ya da granüler toz İdentifikasyon: 1,2-propandiol testi: Testi geçer. Aljinik asit testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %20’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Toplam propan- 1,2- diol içeriği: %15’ten az ve %45’ten fazla olmamalıdır. Serbest propan- 1,2- diol içeriği: %15’ten fazla olmamalıdır. Suda çözünmeyen madde: Susuz bazda %2’den fazla olmamalıdır. Formaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 406 AGAR Eş anlamlılar: Jeloz; Kanten, Bengal, Seylan, Çin ya da Japon mikası; Layor Carang Tanım: Agar, esas olarak, L ve D izomerik şekillleri düzenli değişen galaktoz birimlerinden oluşan hidrofilik kolloidal bir polisakkarittir. Bu heksozlar, kopolimerde sırayla alfa-1,3 ve beta-1,4 bağları ile bağlıdır. Yaklaşık her onuncu D-galaktopiranoz biriminde, hidroksil gruplarından biri kalsiyum, magnezyum, potasyum ya da sodyumla nötralize edilmiş sülfürik asitle esterleştirilir. Gelidiaceae ve Gracilariaceae familyalarının deniz yosunlarının ve Rhodophyceae sınıfına bağlı kırmızı deniz yosununun belirli suşlarından ekstrakte edilir EINECS: 232-658-1 Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Eşik jel konsantrasyonu %0,25’ten yüksek olmamalıdır. Tanımlama: Agar kokusuzdur ya da hafif karakteristik bir kokusu vardır. Öğütülmemiş agar genellikle ince, zarımsı, aglütine olmuş şeritlerden oluşan yığınlar ya da kesilmiş, yassı parçacık şeklinde veya granüle formlarda oluşur. Açık sarımsı-turuncu, sarımsı-griden mat sarıya kadar olan bir renkte ya da renksizdir. Nemli iken sert; kuru iken gevrektir. Toz agar, beyazdan sarımsı-beyaz ya da mat sarıya kadar olan bir renktedir. Suda mikroskopla incelendiğinde agar tozu daha saydam görünür. Kloral hidrat çözeltisinde; toz agar, sudakinden daha saydam, daha az ya da daha çok granüler, çizgili, köşeli olarak görünür ve bazen, diatomların sert kabuklarını içerir. Jel gücü, dekstroz ve maltodekstrinler veya sukroz ilavesiyle standardize edilebilir İdentifikasyon: Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez; kaynar suda çözünebilir. Saflık: Kurutma kaybı: %22’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat). Kül: 550 ºC’de belirlenir, susuz bazda %6,5’ten fazla olmamalıdır. Asitte çözünmeyen kül (Yaklaşık 3 N hidroklorik asitte çözünmeyen): 550˚C’de belirlenir; susuz bazda %0,5’ten fazla olmamalıdır. Çözünmeyen madde (sıcak suda 10 dakika süre ile karıştırdıktan sonra): %1,0’dan fazla olmamalıdır. Nişasta: Aşağıdaki yöntemle tespit edilemez: 1’e 10’luk numune çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk oluşmaz. Jelatin ve diğer proteinler: Yaklaşık 1 g agar 100 mL kaynar suda çözünür ve yaklaşık 50 ºC’ye kadar soğutulur. Çözeltinin 5 mL’sine, 5 mL trinitrofenol çözeltisi eklenir (1 g susuz trinitrofenol/100 mL sıcak su). 10 dakika içerisinde hiç bir bulanıklık görülmez. Su absorbsiyonu: 100 mL dereceli silindire 5 g agar konur, işaretli yere kadar suyla doldurulup karıştırılır ve 25 ºC’de 24 saat beklemeye bırakılır. Suyun ikinci bir 100 ml’lik dereceli silindire aktarılmasını sağlayarak silindirin içeriği nemlendirilmiş cam yününden geçirilerek boşaltılır. 75 mL’den fazla su elde edilmez. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 5 g’da bulunmamalıdır. E 407 KARRAGENAN Eş anlamlılar: Ticari ürünler, aşağıdaki gibi değişik isimler altında satılmaktadır: İrlanda yosun jelozu; Eucheuman (Eucheuma spp.’den); Iridophycan (Irdidaea spp.’den); Hypnean (Hypnea spp.); Furcellaran veya Danimarka agarı (Furcellaria fastigiata’dan); Karragenan (Chondrus ve Gigartina spp.’den). Tanım: Karragenan, Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) sınıfı familyalarından, Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae ve Furcellariaceae’nın deniz yosunlarının suşlarının sulu veya seyreltik sulu alkali ekstraksiyonu ile elde edilir. Karragenan başlıca, galaktoz ve 3,6-anhidrogalaktoz polisakkaritinin potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum sülfat esterlerinden oluşur. Bu heksozlar alternatif olarak, kopolimerde α- 1,3 ve β-1,4 ile bağlıdır. Karragenandaki en yaygın polisakkaritler tekrarlayan birimin (yani, 1, 2, 3 sülfat) sayısına bağlı olarak kappa, iota, lambda olarak belirlenir. Kappa ve iota arasında, 1 ile 2 arasında tekrar eden birim başına sülfat sayısında farklılık gösteren ara kompozisyonların bir sürekliliği vardır. İşlem sırasında metanol, etanol ve propan-2-ol dışında hiçbir organik çökeltici kullanılmamalıdır. Karragenan ifadesi, hidrolize edilmemiş veya kimyasal olarak indirgenmemiş polimer için kullanılır. Formaldehit, maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar tesadüfi safsızlıkta bulunabilir. EINECS: 232-524-2 Kimyasal adı: Poligalaktozun sülfat esterleri Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Sarımsıdan renksize kadar, hemen hemen kokusuz, kalından daha inceye toz İdentifikasyon: Galaktoz testi: Testi geçer. Anhidrogalaktoz testi: Testi geçer. Sülfat testi: Testi geçer. Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, %1,5 seyreltme için alkolde çözünmez. Saflık: Çözücü kalıntıları: Tek başına ya da birlikte, metanol, etanol, propan-2-ol’ün %0,1’inden fazla olmamalıdır. Viskozite: 5 mPa.s’den az olmamalıdır (75 °C’de %1,5’lik çözeltide). Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Sülfatlar: Kuru bazda SO4 cinsinden %15’ten az ve %40’dan fazla olmamalıdır. Kül: Kuru bazda 550 ºC’de belirlenir; %15’ten az ve %40’dan fazla olmamalıdır. Asitte çözünmeyen kül: Kuru bazda %1’den fazla olmamalıdır (%10’luk hidroklorik asitte çözünmez). Asitte çözünmeyen madde: Kuru bazda %2’den fazla olmamalıdır (%1’lik hacim/hacim sülfürik asitte çözünmez). Düşük moleküler ağırlıklı karragenan (Moleküler ağırlık fraksiyonu 50 kDa altında): %5’ten fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 407a İŞLENMİŞ EUCHEUMA DENİZ YOSUNU Eş anlamlılar: PES (İşlenmiş eucheuma deniz yosunu için kısaltma). PES Euchema cottonii’den elde edilen PES genellikle kappa PES olarak ve Euchema spinosum’dan elde edilen PES, iota PES olarak adlandırılır. Tanım: İşlenmiş eucheuma deniz yosunu, Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) sınıfının, Eucheuma cottonii ve Eucheuma spinosum deniz yosunlarının suşlarının, yüksek sıcaklıkta sulu alkali (KOH) ile işleme tabi tutulması; ardından safsızlıkları uzaklaştırmak amacıyla suyla yıkanması ve kurutulması ile elde edilir. Daha fazla saflaştırma, alkol ile yıkanarak yapılabilir. Onaylı alkoller, metanol, etanol veya propan-2-ol ile sınırlıdır. Ürün başlıca, 3,6-anhidrogalaktoz polisakkarit ve galaktozun potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum sülfat esterlerinden oluşur. Üründe, %15’e kadar algal selülozu da bulunur. İşlenmiş eucheuma deniz yosunu ifadesi hidrolize edilmemiş veya kimyasal olarak indirgenmemiş polimer için kullanılır. Formaldehit, maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar bulunabilir. Tanımlama: Açık kahverenginden sarımsıya kadar, hemen hemen kokusuz, kalından inceye kadar toz İdentifikasyon: Galaktoz testi: Testi geçer. Anhidrogalaktoz testi: Testi geçer. Sülfat testi: Testi geçer. Çözünürlük: Suda bulanık, viskoz süspansiyonlar oluşturur. %1,5’lik çözelti için etanolde çözünmez. Saflık: Çözücü kalıntıları: Tek başına ya da birlikte, metanol, etanol, propan-2-ol’ün %0,1’inden fazla olmamalıdır. Viskozite: 5 mPa.s’den az olmamalıdır (75 °C’de %1,5’lik çözeltide). Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat). Sülfat: Kuru bazda SO4 cinsinden %15’ten az ve %40’dan fazla olmamalıdır. Kül: 550 ºC’de belirlenir; kuru bazda %15’ten az ve %40’dan fazla olmamalıdır. Asitte çözünmeyen kül: Kuru bazda %1’den fazla olmamalıdır (%10’luk hidroklorik asitte çözünmez). Asitte çözünmeyen madde: Kuru bazda %8’den az ve %15’ten fazla olmamalıdır (%1’lik, hacim/ hacim, sülfürik asitte çözünmez). Düşük moleküler ağırlıklı karragenan: (Moleküler ağırlık fraksiyonu 50 kDa altında): %5’ten fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam koloni sayısı: Her g’da 5.000 koloniden fazla olmamalıdır. Maya ve küfler: Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır. Salmonella spp.: 10 g’da bulunmamalıdır. E 410 LOCUST BEAN GUM/KEÇİBOYNUZU GAMI Eş anlamlılar: Keçiboynuzu gamı; Algaroba gamı Tanım: Locust bean gum/Keçiboynuzu gamı, Karob ağacı, Cerationia siliqua (L.) Taub. (Leguminosae familyası) tohumlarının öğütülmüş endospermidir. Keçiboynuzu gamı, başlıca kimyasal olarak galaktomannan olarak tanımlanabilen, glikozidik bağlarla bağlı galaktopiranoz ve mannopiranoz birimlerinden oluşan yüksek molekül ağırlığına sahip hidrokolloidal polisakkaritlerden meydana gelir. EINECS: 232-541-5 Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: 50.000- 3.000.000 Analiz: Galaktomannan içeriği, %75’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Beyazdan sarımsı-beyaza kadar, hemen hemen kokusuz toz İdentifikasyon: Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|