Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ

Sitrat testi: Testi geçer.
Kalsiyum testi: Testi geçer.
pH: 3,2 - 3,5 arasındadır (%1’lik sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %7,0’dan fazla olmamalıdır (180 C’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Florür: Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Alüminyum: 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde).
200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için).

Karbonatlar: 1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.

E 333 (ii) DİKALSİYUM SİTRAT
Eş anlamlılar: Dibazik kalsiyum sitrat
Tanım:
EINECS:
Kimyasal adı: Dikalsiyum sitrat; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilik asidin dikalsiyum tuzu; Sitrik asidin trihidrat dikalsiyum tuzu
Kimyasal formülü: (C₆H₇O₇)₂Ca₂·3H₂O
Molekül ağırlığı: 530,42
Analiz: Susuz bazda %97,5’ten az olmamalıdır.
Tanımlama: İnce beyaz toz
İdentifikasyon:
Sitrat testi: Testi geçer.
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Saflık:

Kurutma kaybı: %20,0’den fazla olmamalıdır (180 C’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Alüminyum: 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde).
200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için).
Karbonatlar: 1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.

E 333 (iii) TRİKALSİYUM SİTRAT
Eş anlamlılar: Tribazik kalsiyum sitrat
Tanım:
EINECS: 212-391-7
Kimyasal adı: Trikalsiyum sitrat; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilik asidin trikalsiyum tuzu; Sitrik asidin tetrahidrat trikalsiyum tuzu
Kimyasal formülü: (C₆H₆O₇)₂Ca₃·4H₂O
Molekül ağırlığı: 570,51
Analiz: Susuz bazda %97,5’ten az olmamalıdır.
Tanımlama: İnce beyaz toz
İdentifikasyon:
Sitrat testi: Testi geçer.
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Saflık:
Kurutma kaybı: %14,0’dan fazla olmamalıdır (180 C’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Alüminyum: 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde).
200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için).
Karbonatlar: 1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.

E 334 L (+) -TARTARİK ASİT, TARTARİK ASİT
Eş anlamlılar:
Tanım:

EINECS: 201-766-0
Kimyasal adı: L-tartarik asit; L-2,3-dihidroksibütandioik asit; d-α,β-dihidroksisüksinik asit
Kimyasal formülü: C₄H₆O₆
Molekül ağırlığı: 150,09
Analiz: Susuz bazda içeriği %99,5’ten az olmamalıdır.
Tanımlama: Renksiz ya da yarı saydam kristal katı ya da beyaz kristal toz
İdentifikasyon:
Erime aralığı: 168 ºC- 170 ºC arasındadır.
Tartarat testi: Testi geçer.
Spesifik rotasyon: []_D²⁰: (+11,5º) ile (+ 13,5º) arasındadır (%20’lik ağırlık/hacim sulu çözeltide).
Saflık:
Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (P₂O₅ üzerinde, 3 saat).
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de kalsinasyondan sonra, 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 335 (i) MONOSODYUM TARTARAT
Eş anlamlılar: L-(+)- tartarik asidin monosodyum tuzu
Tanım:
EINECS:
Kimyasal adı: L-2,3-dihidroksibütandioik asidin monosodyum tuzu; L-(+)-tartarik asidin monohidrat monosodyum tuzu
Kimyasal formülü: C₄H₅O₆Na·H₂O
Molekül ağırlığı: 194,05
Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Saydam, renksiz kristaller
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.
Sodyum testi: Testi geçer.
Saflık:
Kurutma kaybı: %10,0’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 335 (ii) DİSODYUM TARTARAT
Eş anlamlılar:
Tanım:

EINECS: 212-773-3
Kimyasal adı: Disodyum L-tartarat; Disodyum (+)-tartarat; (+)-2,3-dihidroksibütandioik asidin disodyum tuzu; L-(+)- tartarik asidin dihidrat disodyum tuzu
Kimyasal formülü: C₄H₄O₆Na₂·2H₂O
Molekül ağırlığı: 230,8
Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Saydam, renksiz kristaller
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.
Sodyum testi: Testi geçer.
Çözünürlük: 1 g’ı 3 mL suda çözünmez. Etanolde çözünmez.
pH: 7,0- 7,5 arasındadır (%1’lik sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %17,0’den fazla olmamalıdır (150 ºC’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 336 (i) MONOPOTASYUM TARTARAT
Eş anlamlılar: Monobazik potasyum tartarat
Tanım:
EINECS:
Kimyasal adı: L-(+)-tartarik asidin susuz monopotasyum tuzu; L-2,3-dihidroksibütandioik asidin monopotasyum tuzu
Kimyasal formülü: C₄H₅O₆K
Molekül ağırlığı: 188,16
Analiz: Susuz bazda içeriği %98’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Beyaz kristal ya da granül toz
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.
Potasyum testi: Testi geçer.
Erime noktası: 230 ºC
pH: 3,4 (%1’lik sulu çözelti)
Saflık:
Kurutma kaybı: %1,0’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 336 (ii) DİPOTASYUM TARTARAT
Eş anlamlılar: Dibazik potasyum tartarat
Tanım:
EINECS: 213-067-8
Kimyasal adı: L-2,3-dihidroksibütandioik asidin dipotasyum tuzu; L-(+)-tartarik asidin yarım molekül su ile dipotasyum tuzu
Kimyasal formülü: C₄H₄O₆K₂·1/2H₂O
Molekül ağırlığı: 235,2
Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Beyaz kristal ya da granül toz
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.
Potasyum testi: Testi geçer.
pH: 7,0 – 9,0 arasındadır (%1’lik sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %4,0’dan fazla olmamalıdır (150 ºC’de 4 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 337 SODYUM POTASYUM TARTARAT
Eş anlamlılar: Potasyum sodyum L-(+)-tartarat; Rochelle salt (Rochelle tuzu); Seignette salt (Seignette tuzu)
Tanım:
EINECS: 206-156-8
Kimyasal adı: L-2,3-dihidroksibütandioik asidin potasyum sodyum tuzu ; Potasyum sodyum L-(+)-tartarat
Kimyasal formülü: C₄H₄O₆KNa·4H₂O
Molekül ağırlığı: 282,23
Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Renksiz kristaller ya da beyaz kristal toz
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.
Potasyum testi: Testi geçer.
Sodyum testi: Testi geçer.
Çözünürlük: 1 g’ı 1 mL suda çözünür. Etanolde çözünmez.
Erime aralığı: 70 ºC- 80 ºC
pH: 6,5 – 8,5 arasındadır (%1’lik sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %26,0’dan fazla ve %21,0’dan az olmamalıdır (150 ºC’de 3 saat).
Okzalatlar: Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 338 FOSFORİK ASİT
Eş anlamlılar: Ortofosforik asit; Monofosforik asit
Tanım:
EINECS: 231-633-2
Kimyasal adı: Fosforik asit
Kimyasal formülü: H₃PO₄
Molekül ağırlığı: 98,00
Analiz: İçeriği %67,0’dan az ve %85,7’den fazla olmamalıdır. Fosforik asit ticari olarak, çeşitli konsantrasyonlarda sulu çözelti şeklinde bulunmaktadır.
Tanımlama: Berrak, renksiz, viskoz sıvı.
İdentifikasyon:
Asit testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Saflık:
Uçucu asitler: Asetik asit cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Klorürler: Klor cinsinden ifade edilen 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Nitratlar: NaNO₃ cinsinden 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Sülfatlar: CaSO₄ cinsinden 1.500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Not: Bu özellik %75’lik bir sulu çözelti içindir.

E 339 (i) MONOSODYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Monosodyum monofosfat; Asit monosodyum monofosfat; Monosodyum ortofosfat; Monobazik sodyum fosfat; Sodyum dihidrojen monofosfat
Tanım:
EINECS: 231-449-2
Kimyasal adı: Sodyum dihidrojen monofosfat
Kimyasal formülü: Susuz: NaH₂PO₄

Monohidrat: NaH₂PO₄·H₂O

Dihidrat: NaH₂PO₄·2H₂O
Molekül ağırlığı: Susuz: 119,98

Monohidrat: 138,00

Dihidrat: 156,01
Analiz: 60 °C’de 1 saat ve ardından 105 ºC’de 4 saat kurutulduktan sonra, içeriği %97 NaH₂PO₄’den az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %58,0 ve %60,0 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Beyaz kokusuz, yavaşça havadan nem çekerek sıvılaşan toz, kristaller ya da granüller
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanol veya eterde çözünmez.
pH: 4,1-5,0 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: Susuz tuzda kayıp %2,0’dan, monohidratta kayıp %15,0’dan ve dihidratta kayıp ise %25’ten fazla olmamalıdır (Önce 60 ºC’de 1 saat, sonra 105 ºC’de 4 saat).
Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda, %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 339 (ii) DİSODYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Disodyum monofosfat; İkincil sodyum fosfat; Disodyum ortofosfat
Tanım:
EINECS: 231-448-7
Kimyasal adı: Disodyum hidrojen monofosfat; Disodyum hidrojen ortofosfat
Kimyasal formülü: Susuz: Na₂HPO₄
Hidrat: Na₂HPO₄·nH₂O (n = 2, 7 ya da 12)
Molekül ağırlığı: 141,98 (susuz)
Analiz: 40 ºC 3 saat ve ardından 105 ºC 5 saat kurutmadan sonra içeriği %98 Na₂HPO₄’den az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %49 ve %51 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Susuz disodyum hidrojen fosfat; beyaz, higroskopik, kokusuz bir tozdur. Mevcut hidrat formları şunları içerir:

Dihidrat: Beyaz kristal, kokusuz katı

Heptahidrat: Beyaz, kokusuz, tozlaşan kristaller ya da granüler toz

Dodekahidrat: Beyaz, tozlaşan, kokusuz toz ya da kristaller

İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünmez.
pH: 8,4 – 9,6 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: Susuz tuzda kayıp %5,0’dan, dihidratta kayıp %22,0’dan, heptahidratta kayıp %50,0’dan ve dodekahidratta kayıp ise %61,0’dan fazla olmamalıdır (Önce 40 ºC’de 3 saat, sonra 105 ºC’de 5 saat).
Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 339 (iii) TRİSODYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Sodyum fosfat; Tribazik sodyum fosfat; Trisodyum ortofosfat
Tanım: Trisodyum fosfat, sulu çözeltilerden elde edilir, susuz formda ve 1/2, 1, 6, 8 veya 12 H₂O ile kristalleşir. Dodekahidrat daima fazla sodyum hidroksit içeren sulu çözeltilerden kristalleşir ve 1/4 molekül NaOH içerir.
EINECS: 231-509-8
Kimyasal adı: Trisodyum monofosfat; Trisodyum fosfat; Trisodyum ortofosfat
Kimyasal formülü: Susuz: Na₃PO₄
Hidrat: Na₃PO₄·nH₂O (n=1/2, 1, 6, 8 veya 12)
Molekül ağırlığı: 163,94 (susuz)
Analiz: Sodyum fosfat susuz ve dodekahidrat hariç hidrat formları, kuru bazda hesaplanan %97,0’dan az Na₃PO₄ içermemelidir. Sodyum fosfat dodekahidrat, yanmış bazda hesaplanan %92,0’den az Na₃PO₄ içermemelidir.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %40,5- %43,5 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Beyaz, kokusuz kristaller, granüller ya da kristal toz
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünmez.
pH: 11,5 – 12,5 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Yakma kaybı: 120 ºC’de 2 saat kurutulduğu ve ardından 800 ºC’de 30 dakika yakıldığında ağırlık kayıpları şu şekildedir:

Susuz : %2,0’dan fazla olmamalıdır.

Monohidrat : %11,0’dan fazla olmamalıdır.

Dodekahidrat : %45,0- %58,0 arasında olmalıdır.

Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 340 (i) MONOPOTASYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Monobazik potasyum fosfat; Monopotasyum monofosfat; Mono potasyum ortofosfat

Tanım:
EINECS: 231-913-4
Kimyasal adı: Potasyum dihidrojen fosfat; Monopotasyum dihidrojen ortofosfat; Monopotasyum dihidrojen monofosfat
Kimyasal formülü: KH₂PO₄
Molekül ağırlığı: 136,09
Analiz: 105 C’de 4 saat kurutulduktan sonra içeriği %98,0’dan az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %51,0- %53,0 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Kokusuz, renksiz kristaller ya da beyaz granüler ya da kristal toz
İdentifikasyon:
Potasyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünmez.
pH: 4,2 – 4,8 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %2,0’dan fazla olmamalıdır (105 C’de 4 saat).
Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 340 (ii) DİPOTASYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Dipotasyum monofosfat; İkincil potasyum fosfat; Dipotasyum ortofosfat; Dibazik potasyum fosfat
Tanım:
EINECS: 231-834-5
Kimyasal adı: Dipotasyum hidrojen monofosfat; Dipotasyum hidrojen fosfat; Dipotasyum hidrojen ortofosfat

Kimyasal formülü: K₂HPO₄
Molekül ağırlığı: 174,18
Analiz: 105 °C’de 4 saat kurutulduktan sonra içeriği %98’den az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %40,3- %41,5 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Havadan nem çekerek sıvılaşan, higroskobik; renksiz ya da beyaz granüler toz, kristaller veya kütleler
İdentifikasyon:
Potasyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünmez.
pH: 8,7 – 9,4 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %2,0’dan fazla olmamalıdır (105 C’de 4 saat).
Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 340 (iii) TRİPOTASYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Tribazik potasyum fosfat; Tripotasyum ortofosfat
Tanım:
EINECS: 231-907-1
Kimyasal adı: Tripotasyum monofosfat; Tripotasyum fosfat; Tripotasyum ortofosfat

Kimyasal formülü: Susuz: K₃PO₄
Hidrat: K₃PO₄·nH₂O (n=1 ya da 3)
Molekül ağırlığı: 212,27 (susuz)
Analiz: Yanmış bazda hesaplanan içeriği %97’den az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, yanmış bazda %30,5- % 34,0 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Renksiz ya da beyaz, kokusuz higroskopik kristaller veya granüller

Mevcut hidrat formları monohidrat ve trihidratı kapsamaktadır.

İdentifikasyon:
Potasyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünmez.
pH: 11,5 – 12,3 arasındadır (%1’lik çözelti).
Saflık:
Yakma kaybı: Susuz : %3,0’dan fazla olmamalıdır.

Hidrat : %23,0’dan fazla olmamalıdır (105 C’de 1 saat kurutularak ve sonra yaklaşık 800 C ± 25 C’de 30 dakika yakılarak belirlenir).

Suda çözünmeyen

madde: Susuz bazda %0,2’den fazla olmamalıdır.
Florür: Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 341 (i) MONOKALSİYUM FOSFAT
Eş anlamlılar: Monobazik kalsiyum fosfat; Monokalsiyum ortofosfat
Tanım:
EINECS: 231-837-1
Kimyasal adı: Kalsiyum dihidrojen fosfat

Kimyasal formülü: Susuz: Ca(H₂PO₄)₂
Monohidrat: Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
Molekül ağırlığı: 234,05 (susuz)
252,08 (monohidrat)
Analiz: Kuru bazda içeriği %95’ten az olmamalıdır.
P₂O₅ içeriği, susuz bazda %55,5 - %61,1 arasında olmalıdır.
Tanımlama: Granüler toz ya da beyaz, havadan nem çekerek sıvılaşan kristaller ya da granüller
İdentifikasyon:
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
CaO içeriği: %23,0- %27,5 arasındadır (susuz).
%19,0- %24,8 arasındadır (monohidrat).
Saflık:
Kurutma kaybı: Susuz : %14’ten fazla olmamalıdır (105 C’de 4 saat).
Monohidrat : %17,5’ten fazla olmamalıdır (105 C’de 4 saat).
Yakma kaybı: Susuz : 800 C ± 25 C’de 30 dakika yakıldıktan sonra %17,5’ten fazla olmamalıdır.
Monohidrat : 105 C’de 1 saat kurutularak ve ardından yaklaşık 800 C ± 25 C’de 30 dakika yakılarak belirlenir; %25,0’dan fazla olmamalıdır.