Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum
Yüklə 3,31 Mb.
|
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 464 HİDROKSİPROPİL METİL SELÜLOZ Eş anlamlılar: Tanım: Hidroksipropil metil selüloz, lifli bitki materyallerinden direkt olarak elde edilen ve metil grupları ile kısmen eterleştirilmiş ve küçük bir hidroksipropil sübstitüsyon derecesine sahip selülozdur. EINECS: Kimyasal adı: Metilselülozun 2-hidroksipropil eteri Kimyasal formülü: Sübstitüe anhidroglukoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel formüle sahiptir: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:
Molekül ağırlığı: 13.000- 200.000 civarında Analiz: Susuz bazda içeriği; metoksil grupları (-OCH3) %19’dan az ve %30’dan fazla ve hidroksipropoksil grupları (-OCH2CHOHCH3) %3’ten az ve %12’den fazla olmamalıdır. Tanımlama: Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, granüler veya lifli toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidal çözelti oluşturur. Etanolde çözünmez. Gaz kromatografisi: Sübstitüentler gaz kromatografisi ile belirlenir. pH: 5,0’dan az ve 8,0’dan fazla olmamalıdır (%1’lik kolloidal çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat). Sülfatlandırılmış kül: 50 mPa.s ve daha fazla viskoziteye sahip ürünler için %1,5’ten fazla olmamalıdır. 50 mPa.s’dan daha az viskoziteye sahip ürünler için %3’ten fazla olmamalıdır. Propilen klorohidrinler: 0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 465 ETİL METİL SELÜLOZ Eş anlamlılar: Metiletilselüloz Tanım: Etil metil selüloz, lifli bitki materyallerinden direkt olarak elde edilen; metil ve etil grupları ile kısmen eterleştirilmiş selülozdur. EINECS: Kimyasal adı: Selülozun etil metil eteri Kimyasal formülü: Sübstitüe anhidroglukoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel formüle sahiptir: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3); burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:
Molekül ağırlığı: 30.000- 40.000 civarında Analiz: Susuz bazda içeriği metoksil cinsinden hesaplanan; metoksil grupları (-OCH3) %3,5’ten az ve %6,5’ten fazla; etoksil grupları (-OCH2CH3) %14,5’ten az ve %19’dan fazla ve toplam alkoksil grupları %13,2’den az ve %19,6’dan fazla olmamalıdır. Tanımlama: Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, granüler veya lifli toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidala çözelti oluşturur. Etanolde çözünür. Eterde çözünmez. pH: 5,0’dan az ve 8,0’dan fazla olmamalıdır (%1’lik kolloidal çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: Lifli form için %15’ten fazla ve toz form için %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, sabit ağırlığa). Sülfatlandırılmış kül: %0,6’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 466 SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ, SELÜLOZ GAM Eş anlamlılar: NaCMC; Sodyum CMC Tanım: Sodyum karboksi metil selüloz, lifli bitki materyallerinden direkt olarak elde edilen selüloz, selülozun bir karboksimetil eterinin kısmi sodyum tuzudur. EINECS: Kimyasal adı: Selülozun karboksimetil eterinin sodyum tuzu Kimyasal formülü: Sübstitüe anhidroglukoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel formüle sahiptir: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3); burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:
Molekül ağırlığı: Yaklaşık 17.000’den yüksek olmalıdır (polimerizasyon derecesi yaklaşık 100). Analiz: Susuz bazda içeriği %99,5’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, granüler veya lifli toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suyla viskoz, kolloidal bir çözelti verir. Etanolde çözünmez. Köpük testi: Numunenin %0,1’lik bir çözeltisi kuvvetli bir şekilde çalkalanır. Hiçbir köpük tabakası oluşmaz (Bu test, sodyum karboksimetil selülozun diğer selüloz eterlerden ayırt edilmesini sağlar). Çökelti oluşumu: Numunenin %0,5’lik bir çözeltisinin 5 mL’sine, 5 mL %5’lik bakır sülfat ya da alüminyum sülfat çözeltisi eklenir. Bir çökelti oluşur (Bu test, sodyum karboksimetil selülozun diğer selüloz eterlerden ve jelatin, keçiboynuzu gamı ve kitre gamından ayırt edilmesini sağlar). Renk reaksiyonu: Eşit bir dispersiyon sağlamak için karıştırarak, 50 mL suya, 0,5 g toz karboksi metil selüloz sodyum eklenir. Berrak bir çözelti elde edene kadar karıştırmaya devam edilir ve bu çözelti aşağıdaki test için kullanılır: Küçük bir test tüpünde, eşit hacim suyla seyreltilmiş 1 mg numuneye, 5 damla 1-naftol çözeltisi eklenir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün kenarından aşağıya doğru akacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzeyde bir kırmızı-mor bir renk oluşur. pH: 5,0’dan az ve 8,5’ten fazla olmamalıdır (%1’lik kolloidal çözelti). Saflık: Sübstitüsyon derecesi: Her bir anhidroglukoz birimi başına karboksimetil gruplarında (-CH2COOH) 0,2’den az ve 1,5’ten fazla olmamalıdır. Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, sabit ağırlığa). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Toplam glikolat: Susuz bazda sodyum glikolat cinsinden hesaplanan %0,4’ten fazla olmamalıdır. Sodyum: Susuz bazda %12,4’ten fazla olmamalıdır. E 468 ÇAPRAZ BAĞLI SODYUM KARBOKSİMETİLSELÜLOZ, ÇAPRAZ BAĞLI SELÜLOZ GAM Eş anlamlılar: Çapraz bağlı karboksimetil selüloz; Çapraz bağlı CMC; Çapraz bağlı sodyum CMC Tanım: Çapraz bağlı sodyum karboksimetil selüloz; termal olarak çapraz bağlanmış, kısmen O-karboksimetillenmiş selülozun sodyum tuzudur. EINECS: Kimyasal adı: Çapraz bağlı karboksimetil eter selülozun sodyum tuzu Kimyasal formülü: Sübstitüe anhidroglukoz birimleri içeren polimerler, aşağıdaki genel formüle sahiptir: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3); burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:
Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Az higroskopik, beyazdan kirli beyaza kadar, kokusuz toz İdentifikasyon: Çökelti oluşumu: 1 g numune, 4 mg/kg metilen mavisi içeren 100 mL çözelti ile çalkalanır ve çökmeye bırakılır. Belirlenecek olan madde metilen mavisini absorbe eder ve mavi lifli kütle olarak çöker. Renk reaksiyonu: 1 g numune, 50 mL su ile çalkalanır. Karışımın 1 mL’si bir deney tüpüne transfer edilir, üzerine 1 mL su ve taze hazırlanmış metanol içersindeki 40 g/L alfa-naftol çözeltisinden 0,05 mL ilave edilir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün kenarından aşağıya doğru akacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzeyde bir kırmızımsı-menekşe renk oluşur. Sodyum testi : Testi geçer. pH: 5,0’dan az ve 7,0’dan fazla olmamalıdır (%1’lik çözelti). Saflık : Kurutma kaybı: %6’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de 3 saat). Suda çözünen madde: %10’dan fazla olmamalıdır. Sübstitüsyon derecesi: Her bir anhidroglukoz birimi başına karboksimetil grupları 0,2’den az ve 1,5’ten fazla olmamalıdır. Sodyum içeriği: Susuz bazda %12,4’ten fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 469 ENZİMATİK HİDROLİZE KARBOKSİMETİL SELÜLOZ, ENZİMATİK HİDROLİZE SELÜLOZ GAM Eş anlamlılar: Sodyum karboksimetil selüloz, enzimatik hidrolize Tanım: Enzimatik hidrolize karboksimetil selüloz; karboksimetilselülozun Trichoderma longibrachiatum (eski adıyla T. reesei) tarafından üretilen selülaz enzimi ile enzimatik sindirimiyle elde edilir. EINECS: Kimyasal adı: Karboksimetil selüloz, sodyum, kısmen enzimatik hidrolize Kimyasal formülü: Sübstitüe anhidroglukoz birimleri içeren polimerlerin sodyum tuzları aşağıdaki genel formüle sahiptir: [C6H7O2(OH)x (OCH2COONa)y]n; burada n; polimerizasyon derecesidir. x= 1,5 - 2,80 y= 0,2 – 1,5 x+y=3,0 (y=sübstitüsyon derecesi) Molekül ağırlığı: y=0,20 iken 178,14 y=1,50 iken 282,18 Makromoleküller: 800’den az olmamalıdır (n yaklaşık olarak 4’tür ). Analiz: Mono- ve disakkaritler dahil kuru bazda, %99,5’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz veya hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz, az higroskopik, granüler veya lifli toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde çözünmez. Köpük testi: Numunenin %0,1’lik çözeltisi kuvvetli olarak çalkalanır. Hiçbir köpük tabakası meydana gelmez. Bu test hidrolize olmuş olsun veya olmasın sodyum karboksimetil selülozu, diğer selüloz eterleri, aljinatlar ve doğal gamlardan ayırt eder. Çökelti oluşumu: Numunenin %0,5’lik çözeltisinin 5 mL’si üzerine %5’lik bakır veya alümiyum sülfat çözeltisinden 5 mL ilave edilir. Çökelti meydana gelir. Bu test hidrolize olmuş olsun veya olmasın sodyum karboksimetil selülozu, diğer selüloz eterleri, jelatin, keçiboynuzu gamı ve kitre gamından ayırt eder. Renk reaksiyonu: 0,5 g toz halindeki numune üzerine 50 mL su ilave edilir, aynı zamanda eşit bir dispersiyon sağlanması için de karıştırılır. Berrak bir çözelti elde edilene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Çözeltinin 1 mL’si küçük bir deney tüpü içersinde 1 mL su ile seyreltilir. 5 damla 1-naftol TS ilave edilir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün kenarından aşağıya doğru akacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzey arasında kırmızı-mor renk oluşur. Viskosite (% 60 katı madde): 25 ºC’de ortalama 5.000 Da molekül ağırlığına karşılık gelen 2.500 kgm-1s-1’den az olmamalıdır. pH: 6,0’dan az ve 8,5’ten fazla olmamalıdır (%1’lik kolloidal çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC’de sabit ağırlığa kadar). Sübstitüsyon derecesi: Kuru bazda her bir anhidroglukoz birimi başına karboksimetil grupları 0,2’den az ve 1,5’ten fazla olmamalıdır. Sodyum klorür ve sodyum glikolat: Tek başına ya da birlikte, %0,5’ten fazla olmamalıdır. Kalıntı enzim aktivitesi: Testi geçer. Test çözeltisinin viskositesinde hiçbir değişme meydana gelmez, bu durum sodyum karboksimetil selülozun hidrolize olduğunu gösterir. Kurşun: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 470a YAĞ ASİTLERİNİN SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI Eş anlamlılar: Tanım: Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Bu tuzlar, yenilebilir katı ve sıvı yağlardan elde edilebildiği gibi, distile edilmiş gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Susuz bazda içeriği %95’ten az olmamalıdır (105 °C’de sabit ağırlığa kadar). Tanımlama: Beyaz ya da kremsi beyaz hafif tozlar, yassı parçacıklar veya yarı-katı maddeler İdentifikasyon: Çözünürlük: Sodyum ve potasyum tuzları: Suda ve etanolde çözünür. Kalsiyum tuzları: Su, etanol ve eterde çözünmez. Katyonlar testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Saflık: Sodyum: Na2O cinsinden ifade edilen %9’dan az ve %14’ten fazla olmamalıdır. Potasyum: K2O cinsinden ifade edilen %13’ten az ve %21,5’ten fazla olmamalıdır. Kalsiyum: CaO cinsinden ifade edilen %8,5’ten az ve %13’ten fazla olmamalıdır. Sabunlaşmayan madde: %2’den fazla olmamalıdır. Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Serbest alkali: NaOH cinsinden ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır. Alkolde çözünmeyen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır (sadece sodyum ve potasyum tuzları). E 470b YAĞ ASİTLERİNİN MAGNEZYUM TUZLARI Eş anlamlılar: Tanım: Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin magnezyum tuzlarıdır. Bu tuzlar, yenilebilir katı ve sıvı yağlardan elde edilebildiği gibi, distile edilmiş gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Susuz bazda içeriği %95’ten az olmamalıdır (105 ºC’de sabit ağırlığa kadar). Tanımlama: Beyaz ya da kremsi-beyaz hafif tozlar, yassı parçacıklar veya yarı-katı maddeler İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çözünmez. Etanol ve eterde kısmen çözünür. Magnezyum testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Saflık: Magnezyum: MgO cinsinden ifade edilen %6,5’ten az ve %11’den fazla olmamalıdır. Serbest alkali: MgO cinsinden ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır. Sabunlaşmayan madde: %2’den fazla olmamalıdır. Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 471 YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİ Eş anlamlılar: Gliseril monostearat; Gliseril monopalmitat; Gliseril monooleat, vb.; Monostearin; monopalmitin; monoolein,vb.; GMS (gliseril monostearat için) Tanım: Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin gliserol mono-, di- ve triesterlerinin karışımından oluşur. Bunlar, az miktarlarda serbest yağ asitleri ve gliserol içerebilir. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Mono- ve diester içeriği: %70’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Ürün, açık sarıdan açık kahverengiye kadar; yağlı sıvıdan, beyaz ya da hafif kirli beyaz sert, mumsu katı maddeye kadar çeşitlilik gösterir. Katı maddeler yassı parçacıklar, tozlar ya da küçük boncuklar şeklinde olabilir. İdentifikasyon: İnfrared absorbsiyon spektrumu: Bir poliolün kısmi yağ asidi esterinin karakteristiğidir. Gliserol testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Çözünürlük: Suda çözünmez. Etanol ve toluende 50 ºC’de çözünür. Saflık: Su içeriği: %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). Asit değeri: 6’dan fazla olmamalıdır. Serbest gliserol: %7’den fazla olmamalıdır. Poligliseroller: Her ikisi de toplam gliserol içeriği bazında, %4 digliserolden fazla ve %1 yüksek poligliserollerden fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Toplam gliserol: %16’dan az ve %33’ten fazla olmamalıdır. Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır. Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen). E 472 a YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN ASETİK ASİT ESTERLERİ Eş anlamlılar: Mono- ve digliseritlerin asetik asit esterleri; Asetogliseritler; Asetillenmiş mono- ve digliseritler; Gliserolün asetik ve yağ asidi esterleri Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan asetik asit ve yağ asitleri ile esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest asetik asit ve serbest gliseritler içerebilir. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Berrak, akışkan sıvılardan katılara ve beyazdan açık sarıya kadar bir renktedir. İdentifikasyon: Gliserol testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Asetik asit testi: Testi geçer. Çözünürlük: Suda çözünmez. Etanolde çözünür. Saflık: Asetik asit ve yağ asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır. Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Toplam asetik asit: %9’dan az ve %32’den fazla olmamalıdır. Serbest yağ asitleri (ve asetik asit): Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır. Toplam gliserol: %14’ten az ve %31’den fazla olmamalıdır. Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır. Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen). E 472 b YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN LAKTİK ASİT ESTERLERİ Eş anlamlılar: Mono- ve digliseritlerin laktik asit esterleri; Laktogliseritler; Laktik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan laktik asit ve yağ asitleri ile esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest laktik asit ve serbest gliseritler içerebilir. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Berrak, akışkan sıvılardan çeşitli yoğunluklardaki mumsu katı maddelere ve beyazdan açık sarı renge doğrudur. İdentifikasyon: Gliserol testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Laktik asit testi: Testi geçer. Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez ancak sıcak suda dağılabilir. Saflık: Laktik asit ve yağ asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır. Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Toplam laktik asit: %13’ten az ve %45’ten fazla olmamalıdır. Serbest yağ asitleri (ve laktik asit): Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır. Toplam gliserol: Toplam gliserol %13’ten az ve %30’dan fazla olmamalıdır. Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır. Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen). E 472 c YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN SİTRİK ASİT ESTERLERİ Eş anlamlılar: Citrem (Sitrem); Mono- ve digliseritlerin sitrik asit esterleri; Sitrogliseritler; Sitrik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan sitrik asit ve yağ asitleri ile esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest sitrik asit ve serbest gliseritler içerebilir. Bunlar, kısmen veya tamamen amaca uygun ve bu Yönetmelik uyarınca gıda katkı maddesi olarak izin verilmiş sodyum, potasyum veya kalsiyum tuzlarıyla nötralize edilebilirler. EINECS: Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Sarımsı ya da açık kahverengi sıvılardan mumsu katılara veya yarı katı maddelere doğrudur. İdentifikasyon: Gliserol testi: Testi geçer. Yağ asitleri testi: Testi geçer. Sitrik asit testi: Testi geçer. Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez. Sıcak suda dağılabilir. Sıvı ve katı yağlarda çözünür. Soğuk etanolde çözünmez. Saflık: Sitrik asit ve yağ asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır. Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır. Toplam gliserol: %8’den az ve %33’ten fazla olmamalıdır. Toplam sitrik asit: %13’ten az ve %50’den fazla olmamalıdır. Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|