Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ

Sülfatlandırılmış kül: Nötralize edilmemeiş ürünler için: %0,5’ten fazla olmamalıdır (800 ± 25 ºC). Kısmen veya tamamen nötralize ürünler için: %10’dan fazla olmamalıdır (800 ± 25 ºC).
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Asit değeri: 130’dan fazla olmamalıdır.
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 472 d YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN TARTARİK ASİT ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Mono- ve digliseritlerin tartarik asit esterleri; Tartarik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri
Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan tartarik asit ve yağ asitleri ile esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik asit ve serbest gliseritler içerebilir.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Yapışkan viskoz sarımsı sıvılardan, sert sarı mumlara doğrudur.
İdentifikasyon:
Gliserol testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Tartarik asit testi: Testi geçer.
Saflık:
Tartarik asit ve yağ

asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır.
Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır.
Toplam gliserol: %12’den az ve %29’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Toplam tartarik asit: %15’ten az ve %50’den fazla olmamalıdır.
Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır.
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 472 e YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN MONO- VE DİASETİLTARTARİK ASİT ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Mono- ve digliseritlerin diasetiltartarik asit esterleri; Mono- ve diasetiltartarik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri; Gliserolün diasetiltartarik ve yağ asit esterleri
Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ve mono- ve diasetiltartarik asitlerle (tartarik asitten elde edilen) karışım esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik ve asetik asitler ile bunların kombinasyonları ve serbest gliseritleri içerebilir. Ayrıca, yağ asitlerinin tartarik ve asetik esterlerini de içerir.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Yapışkan, viskoz, katı yağ benzeri yoğunluktaki sıvılardan, asetik asidi serbest bırakmak için nemli havada hidrolize olan sarı mumlara doğrudur.
İdentifikasyon:
Gliserol testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Tartarik asit testi: Testi geçer.
Asetik asit testi: Testi geçer.
Saflık:

Asetik, tartarik ve yağ

asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır.
Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır.
Toplam gliserol: %11’den az ve %28’den fazla olmamalıdır.
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Toplam tartarik asit: %10’dan az ve %40’tan fazla olmamalıdır.
Toplam asetik asit: %8’den az ve %32’den fazla olmamalıdır.
Asit değeri: 40’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.

Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 472 f YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİNİN TARTARİK VE ASETİK ASİT KARIŞIMLARININ ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Asetik asit ve tartarik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono ve digliseritleri
Tanım: Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ve asetik ve tartarik asitler ile esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik ve asetik asitler ve serbest gliseritler içerebilir. Ayrıca, yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin, mono- ve diasetiltartarik esterlerini de içerebilir.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Yapışkan sıvılardan katılara, beyazdan açık sarı rengine doğrudur.
İdentifikasyon:
Gliserol testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Tartarik asit testi: Testi geçer.
Asetik asit testi: Testi geçer.
Saflık:

Asetik, tartarik ve yağ

asitleri dışındaki asitler: %1’den az olmalıdır.
Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır.
Toplam gliserol: %12’den az ve %27’den fazla olmamalıdır.
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Toplam asetik asit: %10’dan az ve %20’den fazla olmamalıdır.
Toplam tartarik asit: %20’den az ve %40’dan fazla olmamalıdır.
Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır.

Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).
E 473 YAĞ ASİTLERİNİN SUKROZ ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Sukroesterler; Şeker esterleri

Tanım: Başlıca, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ile sukrozun mono-, di- ve triesterleridir. Sukroz ve gıda yağ asitlerinin (laurik asit dahil) metil, etil ve vinil esterlerinden ya da sukrogliseritlerin ekstraksiyonu ile hazırlanabilirler. Bunların hazırlanması için dimetilsülfoksit, dimetilformamid, etil asetat, propan-2-ol, 2-metil-1-propanol, propilen glikol, metil etil keton ve süper kritik karbondioksit dışında hiçbir organik çözücü kullanılamaz. p-metoksi fenol üretim prosedürü sırasında stabilizör olarak kullanılabilir.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: İçeriği %80’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Sert jeller, yumuşak katılar veya beyazdan hafif grimsi beyaza kadar tozlar.
İdentifikasyon:
Şeker testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda eser miktarda çözünür. Etanolde çözünür.
Saflık:
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %2’den fazla olmamalıdır.
Serbest şeker: %5’ten fazla olmamalıdır.
Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır.
p-metoksi-fenol: 100 μg/kg’den fazla olmamalıdır.

Asetaldehit: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Metanol: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Dimetilsülfoksit: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Dimetilformamid: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
2-metil-1-propanol: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Etil asetat:
Propan-2-ol: Tek başına ya da birlikte, 350 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Propilen glikol:

Metil etil keton: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 474 SUKROGLİSERİTLER
Eş anlamlılar: Şeker gliseritleri
Tanım: Sukrogliseritler başlıca, sukroz ve yağ asitlerinin mono-, di- ve triesterlerinin, katı ya da sıvı yağdan artakalan mono-, di- ve trigliseritlerle birlikte bir karışım üretmek için, sukrozun yenilebilir bir katı ya da sıvı yağ ile sukrozun reaksiyona girmesi yoluyla üretilirler. Bunların hazırlanması için, siklohekzan, dimetilformamid, etil asetat, 2-metil-1-propanol ve propan-2-ol dışında hiçbir organik çözücü kullanılamaz.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: İçeriği; sukroz yağ asidi esterleri %40’tan az ve %60’dan fazla olmamalıdır.
Tanımlama: Yumuşak katı madde kütleleri, sert jeller ya da beyazdan kirli beyaza kadar tozlar
İdentifikasyon:



Şeker testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez. Etanolde çözünür.
Saflık:
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %2’den fazla olmamalıdır.
Serbest şeker: %5’ten fazla olmamalıdır.
Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Metanol: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Dimetilformamid: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
2-metil-1-propanol:

Tek başına ya da birlikte, 10 mg/kg’dan fazla

Siklohekzan: olmamalıdır.
Etil asetat: Tek başına ya da birlikte, 350 mg/kg’dan fazla
Propan-2-ol: olmamalıdır.
Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 475 YAĞ ASİTLERİNİN POLİGLİSEROL ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Poligliserol yağ asidi esterleri; Yağ asit esterlerinin poligliserin esterleri
Tanım: Yağ asitlerinin poligliserol esterleri, poligliserolün gıda katı ve sıvı yağları ile ya da gıda katı ve sıvı yağlarında oluşan yağ asitleri ile esterifikasyonu yoluyla üretilir. Poligliserol kısmı ağırlıklı olarak, di-, tri- ve tetragliseroldür ve heptagliserole eşit ya da daha yüksek poligliserolleri %10’dan daha fazla içermemelidir.

EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Toplam yağ asidi esteri içeriği, %90’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Açık sarıdan amber rengine, yağlıdan çok viskoza kadar sıvılar; açık ten renginden orta kahverengine, plastik ya da yumuşak katı maddeler ve açık ten renginden kahverengine, sert, mumsu katı maddeler
İdentifikasyon:

Gliserol testi: Testi geçer.
Poligliserol testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.

Çözünürlük: Esterler, çok hidrofilik ile çok lipofilik arasında değişir ancak bir sınıf olarak suda dağılmaya; organik çözücüler ve sıvı yağlarda çözünebilmeye eğilimleri vardır.
Saflık:
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Yağ asitleri dışındaki

diğer asitler: %1’den az olmalıdır.

Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %6’dan fazla olmamalıdır.

Toplam gliserol ve

poligliserol: %18’den az ve %60’dan fazla olmamalıdır.
Serbest gliserol ve

poligliserol: %7’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 476 POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT
Eş anlamlılar: Yoğunlaştırılmış kastor yağı yağ asitlerinin gliserol esterleri; Kastor yağından çoklu yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterleri; İnteresterifiye edilmiş risinoleik asidin poligliserol esterleri; PGPR
Tanım: Poligliserol polirisinoleat, poligliserolün yoğunlaştırılmış kastor yağı yağ asitleri ile esterifikasyonu yoluyla hazırlanır.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Berrak, oldukça viskoz sıvı
İdentifikasyon:
Çözünürlük: Suda ve etanolde çözünmez. Eter, hidrokarbonlar ve halojenize edilmiş hidrokarbonlarda çözünür.
Gliserol testi: Testi geçer.
Poligliserol testi: Testi geçer.
Risinoleik asit testi: Testi geçer.
Refraktif indeks: n_D⁶⁵ : 1,4630- 1,4665 arasındadır.
Saflık:
Poligliseroller: Poligliserol kısmı, di-, tri- ve tetragliserollerin %75’inden az oluşmamalıdır ve heptagliserole eşit ya da daha yüksek poligliserolleri %10’dan daha fazla içermemelidir.
Hidroksil değeri: 80’den az ve 100’den fazla olmamalıdır.
Asit değeri: 6’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 477 YAĞ ASİTLERİNİN PROPAN-1,2- DİOL ESTERLERİ
Eş anlamlılar: Yağ asitlerinin propilen glikol esterleri
Tanım: Katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin propan-1,2-diol mono- ve diesterlerinin karışımından oluşur. Alkol kısmı, dimer ve trimer izleri ile birlikte özellikle propan-1,2-diol’dür. Gıda yağ asitleri dışındaki organik asitler bulunmaz.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Toplam yağ asidi esteri içeriği %85’ten az olmamalıdır.
Tanımlama: Berrak sıvılar ya da mumsu beyaz yassı parçacıklar, boncuklar ya da hafif bir kokuya sahip katılar
İdentifikasyon:
Propilen glikol testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Saflık:
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Yağ asitleri dışındaki

diğer asitler: %1’den az olmalıdır.

Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %6’dan fazla olmamalıdır.
Toplam propan-1,2-diol: %11’den az ve %31’den fazla olmamalıdır.
Serbest propan-1,2-diol: %5’ten fazla olmamalıdır.
Propilen glikolün dimer

ve trimeri: %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu maddeler maksimum %6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden ifade edilen).

E 479b YAĞ ASİTLERİNİN MONO- VE DİGLİSERİTLERİ İLE REAKSİYONA GİRMİŞ, ISIL İŞLEMLE OKSİDE EDİLMİŞ SOYA FASULYESİ YAĞI

Eş anlamlılar: TOSOM
Tanım: Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri ile reaksiyona girmiş, ısıl işlem ile okside edilmiş soya fasulyesi yağı; yenilebilir katı yağlarda bulunan yağ asitleri, ısıl işlem ile okside edilmiş soya fasulyesi yağından elde edilen yağ asitleri ve gliserolün esterlerinin kompleks bir karışımıdır. Isıl işlem ile okside edilmiş soya fasulyesi yağının %10’u ile gıda yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin %90’ının, 130 ºC’de vakum altında birbiriyle etkileşime girmesi ve kokusunun giderilmesi ile üretilir. Soya fasulyesi yağı yalnızca, soya fasulyelerinin tohumlarından elde edilir.
EINECS:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Açık sarıdan açık kahverengine kadar, mumsu ya da katı kıvamdadır.
İdentifikasyon:
Çözünürlük: Suda çözünmez. Sıcak sıvı ya da katı yağda çözünür.
Saflık:
Erime aralığı: 55 ºC - 65 ºC
Serbest yağ asitleri: Oleik asit cinsinden hesaplanan %1,5’ten fazla olmamalıdır.
Serbest gliserol: %2’den fazla olmamalıdır.
Toplam yağ asitleri: %83-90
Toplam gliserol: %16-22
Üre ile katılım ürünü

oluşturmayan yağ asidi

metil esterleri: Toplam yağ asidi metil esterlerinin %9’undan fazla olmamalıdır.
Petrol eterinde

çözünmeyen yağ asitleri: Toplam yağ asitlerinin %2’sinden fazla olmamalıdır.
Peroksit değeri: 3’ten fazla olmamalıdır.
Epoksitler: %0,03 oksiran oksijenden fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 481 SODYUM STEAROL-2-LAKTİLAT
Eş anlamlılar: Sodyum stearol laktilat; Sodyum stearol laktat
Tanım: Stearol laktilik asidin sodyum tuzları ve polimerleri ile; stearik asit ve laktik asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin az miktarlardaki sodyum tuzlarının bir karışımıdır. Diğer gıda yağ asitleri de, kullanılan stearik asitteki varlığından dolayı serbest ya da esterleşmiş olarak bulunabilir.
EINECS: 246-929-7
Kimyasal adı: Sodyum di-2-stearol laktat

Sodyum di(2-stearoloksi)propiyonat

Kimyasal formülü: C₂₁H₃₉O₄Na; C₁₉H₃₅O₄Na(ana bileşenler)
Molekül ağırlığı:
Analiz:

Tanımlama: Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da kırılgan katı madde
İdentifikasyon:

Sodyum testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Laktik asit testi: Testi geçer.
Çözünürlük: Suda çözünmez. Etanolde çözünür.
Saflık:
Sodyum: %2,5’ten az ve %5’ten fazla olmamalıdır.
Ester değeri: 90’dan az ve 190’dan fazla olmamalıdır.
Asit değeri: 60’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.
Toplam laktik asit: %15’ten az ve %40’tan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 482 KALSİYUM STEAROL-2-LAKTİLAT
Eş anlamlılar: Kalsiyum stearol laktat
Tanım: Stearol laktilik asidin kalsiyum tuzları ve polimerleri ile; stearik asit ve laktik asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin az miktarlardaki kalsiyum tuzlarının bir karışımıdır. Diğer gıda yağ asitleri de, kullanılan stearik asitteki varlığından dolayı serbest ya da esterleşmiş olarak bulunabilir.
EINECS: 227-335-7
Kimyasal adı: Kalsiyum di-2-stearol laktat

Kalsiyum di(2-stearoloksi)propiyonat

Kimyasal formülü: C₄₂H₇₈O₈Ca; C₃₈H₇₀O₈Ca, C₄₀H₇₄O₈Ca (ana bileşenler)
Molekül ağırlığı:
Analiz:
Tanımlama: Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da kırılgan katı madde
İdentifikasyon:

Kalsiyum testi: Testi geçer.
Yağ asitleri testi: Testi geçer.
Laktik asit testi: Testi geçer.

Çözünürlük: Sıcak suda az çözünür.
Saflık:
Kalsiyum: %1’den az ve %5,2’den fazla olmamalıdır.
Ester değeri: 125’ten az ve 190’dan fazla olmamalıdır.
Toplam laktik asit: %15’ten az ve % 40’tan fazla olmamalıdır.
Asit değeri: 50’den az ve 130’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 483 STEARİL TARTARAT
Eş anlamlılar: Stearil palmitil tartarat
Tanım: Tartarik asidin, başlıca stearil ve palmitil alkolleri içeren ticari stearil alkol ile esterifikasyonu sonucunda ortaya çıkan üründür. Ağırlıklı olarak diester ve değişmeyen başlangıç materyalleri ile az miktarlarda monoesterler içerir.
EINECS:
Kimyasal adı: Distearil tartarat
Dipalmitil tartarat
Stearilpalmitil tartarat
Kimyasal formülü: C₄₀H₇₈O₆ (Distearil tartarat)
C₃₆H₇₀O₆ (Dipalmitil tartarat)

C₃₈H₇₄O₆ (Stearilpalmitil tartarat)

Molekül ağırlığı: 655 (Distearil tartarat)
599 (Dipalmitil tartarat)
627 (Stearilpalmitil tartarat)
Analiz: Toplam ester içeriği, 163’ten az ve 180’den fazla olmayan bir ester değerine eşdeğer olarak %90’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Krem-renginde kaygan katı madde (25 ºC’de)
İdentifikasyon:
Tartarat testi: Testi geçer.

Erime aralığı: 67 ºC- 77 ºC arasındadır. Sabunlaşmadan sonra, doymuş uzun zincirli yağ alkolleri, 49 ºC ile 55 ºC arasında bir erime aralığına sahiptir.
Saflık:
Hidroksil değeri: 200’den az ve 220’den fazla olmamalıdır.
Asit değeri: 5,6’dan fazla olmamalıdır.
Toplam tartarik asit: %18’den az ve %35’ten fazla olmamalıdır.
Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’ten fazla olmamalıdır.